Rolo de carne recheado com bacon e queijo

Este rolo de carne foi feito no forno numa "cama" de cebola, azeite e algumas "nozes" de margarina dispostas por cima do rolo.

O acompanhamento foi batata doce assada no forno - (receita já publicada).

 

Arroz aromático

1 cebola
50 gr de margarina
1 estrela de anis
300 gr de arroz agulha
700 ml de água
2 casquinhas de limão
Noz moscada q.b.
Pimenta rosa em grão q.b.
Sal q.b.
Cebolinho picado

Pica-se a cebola e aloura-se com a margarina, juntamente com a estrela de anis. 

Junta-se o arroz e deixe fritar até começar a ficar translúcido.
Junta-se a água a ferver, introduz-se as casquinhas de limão e tempera-se com noz moscada, pimenta rosa moída e sal.
Deixa-se levantar fervura com o tacho tapado e coze suavemente durante 10 minutos. Apaga-se o lume e deixa-se o arroz repousar durante 5 minutos. 

Antes de servir retirar as casquinhas de limão e polvilha-se com o cebolinho.

Se quiser dar ainda um gosto mais exótico a este arroz, junta-se 2 colheres de sopa de coco ralado, enquanto o arroz está a cozer.  😊

Receita e foto gentilmente cedida pela amiga Paula

Tapas de sardinha com broa

2 latas de sardinhas em conserva
2 mini pepinos (rodelas)
1 broa de milho
1 cebola roxa
1 dente de alho
1 cenoura
1 pimento vermelho
1 raminho de coentros
Raspa de limão (1/2)
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de vinho
Sal e pimenta q.b.
Azeitonas pretas

Abra as latas de sardinha e escorra o azeite para um tacho.
Descasque a cebola e o alho.
Corte a cebola em meias luas, pique o alho e junte ao tacho, com o azeite (das sardinhas).
Leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
Adicione a cenoura descascada e ralada e envolva bem.
Corte o pimento ao meio, retire as pevides e as peles brancas e corte em tiras finas.
Acrescente aos ingredientes que já estão no tacho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 3 minutos.
Tempere com o vinagre, tape o tacho e retire do lume.
Corte a broa em fatias e divida a mistura da cebola por elas.
Sobreponha uma sardinha e polvilhe com a raspa de limão.
Sirva as tapas enfeitadas com rodelas de minipepinos, azeitonas e folhas de coentros.

Receita e foto gentilmente cedida pela amiga Paula

Cogumelos a Bulhão pato

Cogumelos frescos
6 dentes alho
Coentros
Azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1 limão

Aloura-se os alhos picadinhos com o azeite, junta-se os cogumelos cortados, o sal e a pimenta. 

Fritam-se os cogumelos, até que a água, que eles largam, se evaporar.
Por fim, junta-se os coentros e desliga-se o lume.
Serve- se regado com limão.

Receita e foto gentilmente cedida pela amiga Paula

Salada de camarão, abacate e lima

Cebola roxa picada 
Sumo de duas limas 
Azeite q.b. 
Sal q.b. 
Pimenta q.b. 
Camarões descascados (já cozinhados) 
1 tomate médio cortado em cubos 
1 abacate cortado em cubos 
1 pimento jalapeño (sem sementes) picado
Coentros picados

Numa taça pequena, misturar a cebola roxa, o sumo de lima, o azeite, o sal e a pimenta. Deixar marinar durante pelo menos 5 minutos até absorver o sabor da cebola.
Numa taça grande, misturar o camarão cortado em pedaços, o abacate, o tomate e o pimento jalapeño. 

Misturar todos os ingredientes, acrescentar os coentros e voltar a mexer. 

Temperar com sal e pimenta.

Receita e foto gentilmente cedida pela amiga Paula

Frittata

 

6 ovos inteiros
3 claras de ovos
1 batata-doce cozida
6 queijos Babybel partidos
1 colher de chá de pimenta preta
1 chávena de tomate cherry
Meia cebola
6 cogumelos frescos
1 chávena cheia de espinafres
2 colheres de sopa de orégãos
2 dentes de alho
Pimenta preta q.b.
Sal q.b.

Comecar por bater os ovos com as claras, misturar o queijo Babybel partido aos cubos e os orégãos. 

Numa frigideira, saltear os tomates cherry, os espinafres, os cogumelos, o alho e a cebola com um fio de azeite durante cerca de 4 a 5 minutos. 

Esmagar a batata-doce e adicione à frigideira, envolvendo com os restantes ingredientes. 

Adicionar os ovos por cima e vai acabar de cozinhar no forno. 

Acompanha-se esta frittata com uma salada.

Receita e foto gentilmente cedida pela amiga Paula

Vieiras gratinadas

2 dentes de alho picados

1 cebola picada

2 colheres de sopa de azeite

manteiga q.b.

250 gr de miolo de camarão

300 gr de miolo de vieira

6 conchas grandes de vieiras

Para o molho:
5 colheres de sopa de nata.
1 pacote de Béchamel (500ml)
1 colher de sopa de whisky
1 colher de sopa de salsa picadinha
4 colheres de sopa de pão ralado de ervas
1 colher de sopa de queijo mozarela ralado
Sal e pimenta q.b.
Molho picante a gosto.

Derreter a manteiga numa frigideira com o azeite, a cebola e os alhos.
Juntar o camarão e refogar até este mudar para um tom rosa e de seguida juntar o miolo das vieiras.

Saltear ligeiramente e regar com o whisky.
Adicionar as natas e o bechamel.
Temperar com sal e pimenta e molho picante a gosto.
Cozinhar cerca de 5 minutos.
Retirar do lume e polvilhar com a salsa.
Mexer para envolver os sabores.

Rechear cada concha com a mistura de mariscos e respetivo molho. 
Polvilhar com pão ralado e queijo mozarela. 
Espalhar as conchas das vieiras num tabuleiro.
Verter um fiozinho de azeite por cima de cada concha. 
Levar ao forno cerca de 20 minutos até ficarem douradas por cima.

Receita e foto gentilmente cedida pela amiga Paula

Dia do pai de 2022

Hoje, deixo aqui uma foto de cada petisco que fez parte deste Dia do Pai (dia 19 de Março).

Entrada: Paté de atum com tostas (receita já publicada)

Almoço: Arroz de frango do campo (receita já publicada)

Jantar: Torta de atum e Queijo camembert gratinado com pão torrado (receitas já publicadas)

Sobremesas deste dia:  Mousse de chocolate e Bolo de laranja (receitas já publicadas)

 

😋