Carapaus alimados à moda do Algarve

Este prato foi feito da seguinte maneira:

Carapaus médios
Sal grosso q.b.

Azeite
Cebolas

Alhos

Coentros ou salsa

Batatas

Arranjar os carapaus em cru, retirando a cabeça.

De seguida, colocar os carapaus em água fria durante umas 6 horas e colocar no frigorifico.

Depois retirar a água e colocar os carapaus num escorredor com sal por cima, em camadas alternadas. 

Deixar estar com o sal cerca de 12 horas. 

Ao fim desse tempo, passar os carapaus por água para retirar o excesso do sal.

Colocar um tacho ao lume com um pedaço de limão e quando a água estiver a ferver coloca-se os carapaus. Quando a água começar novamente a ferver conta-se 2 minutos e retiram-se da água.

Passam-se por água fria e retira-se a pele aos carapaus.

Este processo deixa os carapaus com uma carne dura e de bom aspecto.

Colocar os carapaus na travessa onde vai servir. 

Regar com azeite, dentes de alho e coentros picados.

Acompanhei com batata cozida que foi cozida com pele e coloquei cebola por cima.

A minha Páscoa de 2026

O cabrito assado no forno com batatinhas e grelos salteados foi o almoço do domingo de Páscoa deste ano.

 Vinho tinto Conde da Vidigueira  - Reserva, acompanharam o almoço.

Outras iguarias, na mesa, para este dia de Páscoa foram:

- Folar de carnes

- Folar doce tipico do Argarve

- Ovos moles de Aveiro

- Fruta da época

- Ovos de chocolate

e

não podia faltar 

Amêndoas

😋

Gastronomia portuguesa numa cidade algarvia

Bacalhau á Matilde (com cebolada e camarão)

Bife do lombo com batatas e salada

Secretos de porco ibérico com laranja

Crumble de maçã com gelado de baunilha

😋

Dia do pai de 2026

 

Pão de ló com doce de ovos, recheado com doce de ovos e decorado com raspas de chocolate

Esta foi a sobremesa para o Dia do Pai (19 de Março)

Camarão picante na chapa e camarão com gengibre e alho francês na chapa são algumas das sugestões do almoço deste dia.

E para o jantar petisco aqui fica a sugestão.

Camarão tigre gigante grelhado

                         Camarão tigre gigante grelhado com molho de manteiga e alho

Cataplana de garoupa e camarão

Cataplana de garoupa e camarão pronta para ir ao lume.

 Esta cataplana foi preparada com os seguintes ingredientes:

2 cebolas;

4 tomates maduros;

1 pimento vermelho;

1 pimento laranja;

6 batatas (cortadas em rodelas);

Garoupa (usei 3 postas partidas ao meio);

Camarões;

Vinho q.b.

Azeite q.b.

Coentros q.b.

Sal q.b.

Piri-piri q.b.

Depois de colocar tudo na cataplana, coloca-se a tampa e vai ao lume durante aproximadamente 30 minutos.

Um almoço com cheirinho a mar

😋

Um almoço com vista mar

Camarão tigre gigante grelhado

Secretos de porco ibérico grelhados com puré de maçã 

Depois do "comboio de tempestades" este magnifico dia á beira mar.

Dia dos namorados de 2026

O doce escolhido para a sobremesa deste dia foi um Bolo Red Velvet 

Massa Red Velvet recheado e coberto a nata e amêndoa granulada

Estes foram os petiscos para comemorar este dia. 😋

Para além do Bolo Red Velvet também houve um doce de colher, uma Baba de camelo

Mousse de ananás

Ingredientes:

• 5 ovos
• 1 lata de leite condensado 
• 1 lata de ananás
• 1 gelatina de ananás

Preparação:

Num tacho, coloque a calda do ananás e deixe aquecer.
Depois de quente, dissolva a gelatina de ananás.
Apague o lume e deixe arrefecer um pouco.

Corte as rodelas de ananás em pedacinhos.

Parta os ovos e separe as claras das gemas.
Junte o leite condensado nas gemas e bata tudo muito bem.
Com cuidado junte a gelatina de ananás às gemas.
Junte o ananás e envolva tudo muito bem.

Bata as claras em castelo.
Com cuidado, envolva as claras com o creme de ananás.

Coloque em tacinhas ou numa taça grande.
Leve ao frigorifico durante 4 horas até ficar fresca e rija.

 😊