Carne de vaca guisada com puré de batata

Hoje, deixo aqui a preparação de carne guisada, 

passo a passo...😊

Ingredientes para este prato:

azeite q.b. / cebola / louro / tomate / carne / chouriço / cenouras / vinho branco / água / picante q.b.

Execução da Mise en place;

Faz-se um refogado com cebola e azeite.

Depois da cebola estar refogada junta-se o tomate.

De seguida junta-se a carne cortada em quadrados que foi previamente temperada.

Junta-se o chouriço e as cenouras às rodelas.

Acrescenta-se o vinho branco, um pouco de água, o picante e fecha-se a panela de pressão.

Depois de começar a andar á roda, conta-se uns 30 minutos para a carne guisar. 

Por fim, destapa-se e deixa-se apurar um pouco.

Acompanhei este prato com puré de batata.

Ervilhas com ovos escalfados

Hoje, deixo aqui a preparação das ervilhas com ovos escalfados, 

passo a passo...😊

Ingredientes para este prato:

azeite q.b. / cebola / louro / picante / tomate / ervilhas (usei congeladas) / chouriço / bacon / vinho branco / água / coentros q.b. / ovos

Faz-se um refogado com cebola, azeite, louro e picante.

Depois da cebola estar refogada junta-se o tomate.

De seguida deita-se o chouriço às rodelas eo bacon.

Adiciona-se o vinho branco, as ervilhas, a água até cobrir e deixa-se ferver. 

Deixa-se cozer durante uns 10minutos.

Adiciona-se os coentros e retifica-se o sal.

Deitam-se os ovos inteiros (um a um) e tapa-se o tacho para escalfar os ovos.

Para quem gosta dos ovos pouco cozidos, após colocar os ovos, deslliga-se logo o lume.

😊

Mousse de leite condensado

1 lata de leite condensado com 397gr

5 ovos

250 ml de leite

200 ml de natas para bater

120gr de bolacha maria ralada

Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Coloque as gemas num tacho e as claras numa tigela.

Às gemas, junte o leite condensado e misture bem com uma vara de arames.
Por fim, adicione o leite e mexa.

Leve ao lume e deixe cozinhar em lume médio sem parar de mexer.
Logo que o creme engrosse e antes que comece a ferver, retire do lume e deixe arrefecer totalmente.

Depois do creme frio, bata as natas até que fiquem fofas e volumosas.

Bata as claras em castelo bem firmes.
Envolva o creme das gemas com as natas.
Por fim, envolva o creme cuidadosamente com as claras.

Divida a mousse por tacinhas.
Guarde no frigorífico aproximadamente 6 horas até que fique bem fresca.
Na hora de servir, polvilhe a mousse com a bolacha ralada.

Encontrei esta receita aqui

Peixe grelhado (Robalo / Sardinhas / Lula)

Robalo (quase 1kg)

Sardinhas (do Algarve)

As primeiras sardinhas que comi este ano... 

Lula (quase 1kg) que decidi abrir para ser mais fácil grelhar

O peixe foi temperado só com sal.
Depois foi grelhado. 😋

Pizza com ananás

Preparada para ir para ao forno

Depois de pronta ficou com este aspeto 😋

Para além da base para fazer a pizza, os ingredientes para o recheio foram os seguintes:

- uma boa base de tomate, queijo, bacon, ananás, queijo e mais queijo e mais queijo... oregãos e um fio de azeite... 

Vai ao forno até o queijo estar derretido.

Espetadas de Camarão e Ervas

1 kg camarão para grelhar

Coentros q.b.

Manjericão q.b.

Tomilho fresco q.b.

3 dentes alho

2 colheres de sopa azeite

Sumo de 1 limão 

Sumo de 1 lima 

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Descasque o camarão e coloque numa taça.

Numa picadora coloque os restantes ingredientes e triture.

Deite a mistura sobre os camarões, envolva bem, coloque no frio e deixe repousar cerca de 1 hora.

Coloque os paus de espetada de molho em água.

Retire do frio e faça espetadas com os camarões utilizando os paus de espetadas molhados.

Leve ao grelhador e deixe cerca de 3 minutos de cada lado.

Sirva com ervas frescas picadas e quartos de limão.

Receita e foto gentilmente cedida pela amiga Paula

Caracóis cozidos

Agora que estamos na época dos caracóis, deixo aqui um belo petisco...

(receita já publicada) 

Eu gosto muito deste petisco. 😋

Alimentação saudável 2

Cuidados alimentares e actividades para crianças em tempos de COVID-19

Na continuação do assunto que publiquei ontem, um pouco diferente das receitas habituais, deixo parte do manual publicado pela Direção-Geral da Saúde, através do Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável, destinado a todos aqueles que por estes dias têm crianças em casa, com o título “Vamos pôr a alimentação saudável ON em casa”.

- Sugestões para incluir mais fruta na alimentação das crianças;

e

- Sugestões para incluir mais horticolas na alimentação das crianças.

Alimentação saudável 1

Cuidados alimentares e actividades para crianças em tempos de COVID-19

Hoje, um pouco diferente das receitas habituais, deixo parte do manual publicado pela Direção-Geral da Saúde, através do Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável, destinado a todos aqueles que por estes dias têm crianças em casa, com o título “Vamos pôr a alimentação saudável ON em casa”.

Natas do Céu

200 ml de natas frescas para bater
120 ml de água

6 ovos

200 gr de bolacha maria ralada (usei bolacha digestiva)

40 gr de açúcar

80 gr de açúcar

130 gr de açúcar

1 casquinha de limão

1 pau de canela

Amêndoa torrada picada q.b. (opcional)
Nozes q.b. (opcional)

Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Mexa as gemas com um garfo.

Num tachinho leve ao lume 120 ml de água, os 130gr de açúcar, a casquinha de limão e o pau de canela.
Mexa e quando entrar no ponto de ebulição, deixe ferver durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos, retire a casquinha de limão e o pau de canela.
Apague o lume e deixe arrefecer um pouco.

À calda de açúcar morna, misture muito bem as gemas.
Leve novamente ao lume e deixe cozinhar em lume moderado, sem parar de mexer.
Logo que as gemas engrossem e antes de começar a ferver, apague o lume e mexa mais um pouco para que as gemas não cozam.
Deixe arrefecer o doce de ovos.

Depois do doce de ovos frio, bata as natas até que fiquem consistentes.
Enquanto bate, adicione aos poucos os 40gr de açúcar e bata até que fique chantilly.

Bata as claras em castelo bem firmes.
Sem parar de bater, adicione os 80gr de açúcar e bata até que fique um merengue consistente.
Envolva muito bem o chantilly com o merengue até que fique um creme homogéneo.

Em taças ou em copos, coloque camadas alternadas de bolacha maria e de creme branco.
Com uma colher, alise bem entre cada camada.
A última camada deverá ser de creme branco.

Por fim, divida o doce de ovos pelos copos ou pelas taças.
Polvilhe co amêndoa torrada picada ou bolacha maria ralada ou nozes.
Leve ao frigorífico até que fique fresca.
Depois da sobremesa fria está pronta a servir.