Picanha grelhada

A carne foi temperada só com sal grosso, momentos antes de grelhar.

 

A carne depois de grelhada. 😋

O acompanhamento foi uma boa salada.

Pernil assado no forno

Este pernil, foi feito da seguinte maneira:

1 pernil com aproximadamente 1300gr
60 ml de azeite

Sal q.b.
Pimenta q.b.

700gr de batatinhas para assar

Num tacho largo, coloquei o pernil.
Temperei com azeite, sal e pimenta.
Tapei e deixei cozer em lume médio durante 40 minutos.
Passados os 40 minutos e quando o pernil começou a ficar tenro, retirei-o e coloquei-o num tabuleiro de ir ao forno. Desta vez quando levei o pernil ao forno, já ia trinchado.

À parte cozi batatas com pele (mal cozidas), e depois foram ao forno, temperadas com sal, alhos picados e com a carne por cima.

Reguei tudo com um pouco do molho de cozer a carne.

Levei ao forno pré-aquecido nos 190º e deixei assar aproximadamente 45 minutos até as batatas ficarem lourinhas.
Depois de tudo assado, retirei.
Servi o pernil acompanhado das batatas e salada.

Arroz com frango do campo

Este arroz de frango foi feito da seguinte maneira:

1 frango do campo 

1 cubo de caldo de galinha

1 cebola

1 cenoura

1 chouriço

2 folhas de louro

2 dentes de alho

Sal q.b.

Pimenta q.b.

700gr de arroz

Coza o frango (lavado e arranjado) em cerca de 2 litros de água com um pouco de sal, pimenta, o cubo de caldo de galinha, a cebola, a cenoura, o louro, os alhos e o chouriço. 

Deixe cozer durante 50 minutos.

Desfie o frango.

Corte parte do chouriço em cubinhos e o outra parte do chouriço em rodelas.

Na água de cozer o frango, coza o arroz.

Num tabuleiro espalhe metade do arroz e sobre este espalhe o frango, o chouriço em cubinhos e a cenoura  em cubinhos.

Cubra com o restante arroz.

Alise e por cima coloque as rodelas de chouriço.

Leve ao forno previamente aquecido aproximadamente durante 25 minutos.

Acompanhe com uma taça de vinho tinto. 😊

 

Lombos de salmão / Espetada de salmão

O salmão foi temperado com sal.
Depois foi grelhado. Este peixe basta grelhar 3 minutos de cada lado.

O acompanhamento foi batata cozida (foram cozidas com pele).
O molho foi manteiga derretida, que depois do peixe estar grelhado foi colocada por cima.

Uma refeição simples e saborosa.

 

Bolo de noz

6 ovos
2 chávenas de açúcar (este foi feito com açucar amarelo)
2 chávenas de farinha

125gr de manteiga

150gr de miolo de noz
Fermento em pó q.b.

2 maçãs em cubinnhos pequenos

Junta-se tudo e vai ao forno.

Depois de feito, o bolo foi polvilhado com açucar fino.

Esta combinação de nozes com maçã fica muito boa 😋

Foto e receita gentilmente cedida pela amiga Paula

Pão napolitano

O interior, do pão napolitano

Receita já publicada, mas deixo novamente, com umas pequenas alerações.😊

20gr de fermento fresco 

200 ml de água morna

500gr de farinha de trigo

2 colheres de sopa de açúcar (mal cheias)

1 ovo

100gr de manteiga á temperatura ambiente

sal a gosto

100gr de fiambre em fatias

100gr. de bacon em fatias

3 tomates cortados em cubos

250gr de queijo mozarela ralado

Tomilho a gosto

1 gema para pincelar

Numa tigela, colocar o fermento, a água, 1 chávena de farinha, açúcar e misturar bem.
Deixar descansar por 20 minutos.
Colocar o ovo, a manteiga e misturar bem.
Adicionar a farinha aos poucos e depois o sal.
Misturar tudo muito bem.
Deixar descansar a massa por mais 30 minutos (tapado com um pano).
Estender a massa numa superfície enfarinhada.
Dispor o fiambre, o bacon, o tomate, o queijo ralado e o tomilho.
Enrolar a massa envolvendo o recheio e fechar bem.
Colocar num tabuleiro polvilhado de farinha e fazer cortes na superfície.
Pincelar com uma gema batida e levar ao forno a 180 graus por 40 minutos (+ / -).

 Passo a passo...

Depois de levedar, o volume da massa duplica de tamanho.

O recheio (fiambre, bacon, tomate, queijo ralado e tomilho).

Antes de ir ao forno.

Depois de sair do forno.

😋

Sugestão para um lanche guloso

Ducheses recheados com chantily e decorados com ananás e morangos.

Adoro 😋 

Bolo de maçã

 

6 ovos
3 chávenas de açúcar
3 chávenas de farinha
Fermento em pó
Sumo e raspa de limão
Maçã cortada em meias-luas muito fininhas também envolvidas na massa do bolo.
Depois de estar na forma, colocar novamente maçã por cima e polvilhar com canela.

Vai ao forno.
Depois de feito, polvilhar com açúcar em pó.

Foto e receita gentilmente cedida pela amiga Paula

Iscas fritas

 

Este prato de iscas foi feito da seguinte maneira:

Lavei o fígado e escorri.
Temperei com louro, sal, pimenta, alhos e vinho branco. Reservei durante um tempo.
Levei ao lume uma frigideira com azeite, o louro e os alhos.
Juntei as iscas e deixei fritar de ambos os lados.
Reguei com o vinho do tempero e deixei ferver um pouco.
Retirei do lume.
Acompanhei com batatas fritas. 😊

Pão napolitano

 

Este pão napolitano foi feito da seguinte maneira:

20gr de fermento fresco 

200 ml de água morna

500gr de farinha de trigo

2 colheres de sopa de açúcar (mal cheias)

1 ovo

100gr de manteiga á temperatura ambiente

sal a gosto

200gr de fiambre em fatias

2 tomates cortados em cubos

250gr de queijo mozarela ralado

Tomilho a gosto

1 gema para pincelar

Numa tigela, colocar o fermento, a água, 1 chávena de farinha, açúcar e misturar bem.
Deixar descansar por 20 minutos.
Colocar o ovo, a manteiga e misturar bem.
Adicionar a farinha aos poucos e depois o sal.
Misturar tudo muito bem.
Deixar descansar a massa por mais 30 minutos (tapado com um pano).
Estender a massa numa superfície enfarinhada.
Dispor o fiambre, o tomate, o queijo ralado e o tomilho.
Enrolar a massa envolvendo o recheio e fechar bem.
Colocar num tabuleiro polvilhado de farinha e fazer cortes na superfície.
Pincelar com uma gema batida e levar ao forno a 180 graus por 40 minutos (+ / -).

Passo a passo...

Antes de ir ao forno.

Depois de sair do forno.

Com a massa que sobrou do pão napolitado ainda fiz um pão de forma, sem recheio. 😊

O resultado fantástico, do interior, do pão napolitano. 

Estava excelente. 😋

Vinhos adequados para cada prato

Depois de ter tirado o Curso de Enologia - Iniciação à Prova dos Vinhos, hoje, deixo aqui os vinhos indicados para cada prato. 😊

Sopa / Creme de camarão simples

Apesar de já ter publicado esta receita, aqui fica novamente a receita. 😋

Cozi camarões e depois descasquei-os.
Aproveitei as cascas, as cabeças e a água da cozedura.
Voltei a colocar a água ao lume com as cascas e as cabeças dos camarões.
Juntei 1 cebola cortada, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, sal e pimenta q.b.
Deixei estar ao lume durante 30 minutos.
Apaguei o lume, retirei a folha de louro e triturei tudo com a varinha mágica.
De seguida coei o liquido num passador de rede.

Numa panela à parte coloquei 50gr (+ / -) de margarina e depois um pouco de farinha (2 colheres de sopa).
Fui juntando o caldo aos poucos e mexendo sempre para dissolver a farinha e ficar um creme.
Deixei ferver.
Juntei massa de cotovelos, e deixei cozer.

Por fim, adicionei delicias do mar e alguns camarões cortados.

A minha Páscoa de 2021

 

Tabuleiro de cabrito e de batatinhas novas, prontos para ir ao forno ... 😋

Tabuleiros acabadinhos de sair do forno ... 😋

Grelhos salteados para acompanhar... 😋

Uma bela sobremesa de Gelatina / Ananás / Palitos la Raine / Chantily e lascas de chocolate negro. (receita já publicada)

Folares de Páscoa

Fotos gentilmente cedidas pela amiga Maria do Céu 

Folar de carnes

Um folar muito bom e que foi feito da seguinte maneira: 😋 

600gr de farinha
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
30gr de fermento padeiro fresco
4 ovos
1 dl de água morna
100gr de manteiga
1 dl de azeite
Farinha para polvilhar

1 ovo batido para pincelar (antes de ir ao forno)
Azeite para pincelar (depois de sair do forno)

O recheio que utilizei foi:

Frango assado desfiado
1 morcela cortada em fatias finas
300gr de bacon cortado em tiras finas

Dissolva a farinha em água morna. Deite a mesma em cima da mesa e abra uma cavidade. Junte o sal, o açúcar, a mistura do fermento, o azeite, a manteiga e os ovos. Misture bem e trabalhe muito bem a massa até se descolar da mesa e das mãos.

Faça uma bola com a massa e coloque numa tigela, previamente polvilhada com farinha.

Cubra com um pano e deixe levedar num local aquecido até duplicar o volume (durante 1 hora).
 
Depois, deite a massa em cima da mesa (polvilhada com farinha) e estenda-a com o rolo.
Divida a massa em 3 partes.

Coloque, num tabuleiro retangular, uma das partes e espalhe por cima parte das carnes.
Repita o processo, até terminar.

Cubra com um pano e deixe levedar mais 20 minutos.

Ligue o forno a 180º. 

Pincele a massa com ovo batido e leve ao forno durante 40 minutos.

Passado esse tempo, retire do forno e pincele com azeite.
Deixe arrefecer e sirva.