Este prato foi feito da seguinte maneira:
Carapaus médios
Sal grosso q.b.
Sal grosso q.b.
Azeite
Cebolas
Cebolas
Alhos
Coentros ou salsa
Batatas
Arranjar os carapaus em cru, retirando a cabeça.
De seguida, colocar os carapaus em água fria durante umas 6 horas e colocar no frigorifico.
Depois retirar a água e colocar os carapaus num escorredor com sal por cima, em camadas alternadas.
Deixar estar com o sal cerca de 12 horas.
Ao fim desse tempo, passar os carapaus por água para retirar o excesso do sal.
Colocar um tacho ao lume com um pedaço de limão e quando a água estiver a ferver coloca-se os carapaus. Quando a água começar novamente a ferver conta-se 2 minutos e retiram-se da água.
Passam-se por água fria e retira-se a pele aos carapaus.
Este processo deixa os carapaus com uma carne dura e de bom aspecto.
Colocar os carapaus na travessa onde vai servir.
Regar com azeite, dentes de alho e coentros picados.
Acompanhei com batata cozida que foi cozida com pele e coloquei cebola por cima.
