Carne picada

Esta preparação de carne picada serve para:

- esparguete á bolonhesa;

- lasanha;

- canelones;

- empadão;

- etc...

Comece por fazer um refogado numa frigideira com cebola, alhos picados e um fio de azeite. 

Adicione polpa de tomate e envolva tudo muito bem.

Junte a carne picada temperada com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar em lume brando.

Por fim, retifique os temperos (sal, pimenta, piri-piri, tomilho).

 

Açorda de alho com coentros

Uma açorda de alho com coentros (receita já publicada) acompanhada de umas costeletas do lombo (porco) fritas.

 

Salada de batata com cebola roxa e coentros

Para fazer esta salada de batata foi necessário:

- cebola cortada em lascas (usei cebola roxa);

- pimento cortado em cubinhos;

- coentros picados;

- batatas cozidas com pele (e depois cortada em cubinhos);

- azeite q.b.;

- sal q.b.;

- pimenta q.b.

1 - cozer as batatas.

2 - colocar numa frigideira azeite e vai ao lume até estar quente. 

3 - colocar a cebola.

4 - colocar os pimentos.

Deixar alourar a cebola.

5- colocar as batatas e deixar que elas fiquem lourinhas.

Por fim, colocar os coentros picados, pimenta e um pouco de sal.

 

Noite de Santo António caseira

E foi assim o jantar desta noite de Santo António caseira.

Bifanas no pão / Caldo verde / Pudim Flan e Bolo de chocolate fizeram parte deste jantar.

Bruschetta de presunto e ovo escalfado

Para fazer os ovos escalfados:

Colocar um tacho ao lume e quando a água estiver a ferver, mexa-a num grande movimento circular, como um tornado. 

Quando este estiver a abrandar um pouco, adicione o ovo. 

O movimento da água envolverá a clara do ovo em torno de de si mesma para que fique junto, enquanto cozinha. 

Por fim, deixe cozinhar os ovos por três minutos e retire com uma escumadeira.

Este petisco foi para o lanche. Uma fatia de pão, uma fatia de presunto, o ovo escalfado e por fim sal e pimenta. 😋

 

Carapaus alimados

Este prato foi feito da seguinte maneira:

Carapaus médios
Sal grosso q.b.

Azeite
Cebolas

Arranjar os carapaus em cru.

De seguida colocar sal por cima, em camadas alternadas. 

Deixar repousar cerca de 48 horas. 

Ao fim desse tempo, retirar o sal e retirar a pele aos carapaus (puxar a pele de cima até á ponta do carapau) e lavar os carapaus em água fria. Esretanto ficam demolho para retirar o excesso de sal.

Seguidamente, colocar um tacho ao lume com água, e quando a água estiver a ferver, adicionar os carapaus e deixar cozer (cerca de 10 minutos) ficando com uma carne dura e de bom aspecto. 

Colocar os carapaus na travessa /ou prato onde vai servir. 

Regar com azeite e cebola cortada em rodelas finas.

Acompanhei com batata cozida.