segunda-feira, 27 de janeiro de 2014

Doce de Chuchu




Deram-me um frasco deste doce. Muito bom.

1 kg de chuchu (peso sem casca e sem caroço)
750 gr de açúcar  (+ -)
1 pau de canela
1 casca de limão

Preparação:
Cortam-se  os chuchus em quartos, descaroçam-se,  limpam-se  de casca e lavam-se.
Pesa-se de seguida.
Reduzem-se os chuchus em juliana com o utensílio próprio, o mesmo que utilizamos para ralar a cenoura.
Junta-se o chuchu com o açúcar num tacho e envolve-se tudo, até o açúcar ficar dissolvido.
Acrescenta-se a este preparado o pau de canela e a casca de limão.
Mistura-se tudo muito bem.

Leva-se ao lume médio e mexe-se de vez em quando até ficar cozido (deixar cerca de uma hora em lume mínimo).


quarta-feira, 22 de janeiro de 2014

Sopa de puré de grão com espinafres


Esta sopa de puré de grão com espinafres (ainda a fervilhar na panela) foi feita da seguinte maneira:

Base:
Batatas (4 ou 5)
Cenouras (5 ou 6)
Courgettes (2)
Cebolas (2)
Dentes de alho (2)
Azeite q.b.
Sal q.b.

Juntam-se todos os ingredientes numa panela com água e vai ao lume até estarem cozidos.
Depois junta-se uma lata de grão (das grandes) e tritura-se tudo com a varinha mágica até ficar num creme (deixei alguns inteiros).
Vai novamente ao lume, junta-se os espinafres (uso um pacote de espinafres daqueles já arranjados que existe em qualquer supermercado) e deixa-se cozer.




terça-feira, 21 de janeiro de 2014

Esparguete com molho de tomate, chouriço e bacon



















Mais uma sugestão com esparguete, que foi feito da seguinte maneira:

Fiz um refogado com 1 cebola picada, 1 dente de alho picado e azeite.
Juntei polpa de tomate.
Deitei chouriço e bacon (em cubos) e deixei cozinhar um pouco.
Juntei água, deixei ferver e adicionei o esparguete, sal, pimenta e piripi.
Quando o esparguete, já estava cozido mas ainda com molho apaguei o lume.

Acompanhei com rissóis.


segunda-feira, 20 de janeiro de 2014

Arroz de bacalhau


Mais um prato de arroz de bacalhau que já tinha publicado. Mas neste adicionei pimento vermelho. Estava delicioso.

Retirei a pele e as espinhas do bacalhau (em cru) e desfiz em lascas.
Fiz um refogado com 1 cebola picada, 1 dente de alho picado e azeite.
Juntei 2 tomates, polpa de tomate e pimento vermelho (aos cubos).
Deitei o bacalhau (usei 3 postas) e deixei cozinhar um pouco.
Juntei água (1,5 L) e deixei ferver.
Assim que a água levantou fervura, deitei o arroz, temperei com sal, pimenta, piripiri e deixei cozer, tapado, durante cerca de 15 minutos.
Quando o arroz estava cozido, tirei do lume e salpiquei com coentros picados por cima.



sábado, 18 de janeiro de 2014

Rissóis de atum


Hoje a tarde foi dedicada aos rissóis. E desta vez a novidade para o recheio foi o atum.

Para a massa:
1 tigela de farinha (450gr)
1 tigela de água (650 ml)
100gr de margarina
1 casca de limão
Sal grosso q.b.

Para o recheio:
3 latas de atum
1 cebola picada
100gr de margarina
125gr de farinha
1 colher de sopa de polpa de tomate
Salsa picada q.b.
2,5dl de leite
Meio limão
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Ovos (usei 3 ovos)
Pão ralado q.b.
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar

Preparação:
Para preparar a massa:
Numa panela, leve ao lume a água com a margarina, a casca de limão e sal.
Quando estiver a ferver retire a casca de limão e junte a farinha e mexa até descolar da panela.
Retire.

Para preparar o recheio:
Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola.
Mexa até começar a alourar.
Junte a farinha.
Mexa bem e adicione o leite aos poucos, mexendo sempre.
De seguida junte a polpa de tomate e o atum.
Tempere com umas gotas de limão, sal e pimenta.
Junte a salsa picada.
Quando estiver a borbulhar, retire e deixe arrefecer.

Deite a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco.
Depois de arrefecer um pouco, estenda-a finamente com o rolo da massa.
Espalhe sobre ela colherinhas do recheio.
Dobre a massa e corte os rissóis com a ajuda de um copo.

Passe-os depois pelos ovos batidos e pão ralado.
Frite-os em óleo quente.
 



sexta-feira, 17 de janeiro de 2014

Choco frito


Tinha sobrado uns quadrados de choco de um guisado e resolvi aproveitar fazendo outro prato, resultando uma óptima entrada. 

Depois de retirar o excesso de molho, e passar por água as sobras do choco,  passei-o por ovo batido, por farinha e de seguida fritei em óleo quente. 

Servi com rodelas de limão.


Este prato pode ser feito com tiras de choco previamente cozidas.



quarta-feira, 15 de janeiro de 2014

Quiche com atum, cogumelos e cenoura ralada



















1 base de massa quebrada

Coloca-se a base na tarteira e recheia-se com:
- 1 lata de atum
- 1 lata de cogumelos laminados
- 2 cenouras raladas


Á parte batem-se 3 ovos inteiros com 1 pacote de natas, sal e uma pitada de pimenta, e de seguida deita-se por cima dos ingredientes que já estão na tarteira.


Vai ao forno durante 45 minutos. (Depende do forno de cada pessoa).



segunda-feira, 13 de janeiro de 2014

Sopa da pedra à minha moda


A minha sopa da pedra, foi feita da seguinte maneira:

Base:
Batatas (4 ou 5)
Cenouras (5 ou 6)
Courgettes (2)
Cebolas (2)
Dentes de alho (2)
Azeite q.b.
Sal q.b.
Uma tira de entrecosto

Juntam-se todos os ingredientes numa panela com água e vai ao lume até estarem cozidos.
Depois de tudo cozido, retira-se a carne e reserva-se.
Depois junta-se uma lata de feijão encarnado (das grandes) e tritura-se tudo com a varinha mágica até ficar num creme.
Vai novamente ao lume, junta-se os espinafres (uso um pacote de espinafres daqueles já arranjados que existe em qualquer supermercado), um chouriço de carne, uma morcela, um pouco de arroz e deixa-se cozer.

À parte coze-se uma ou duas farinheiras.

Por fim partem-se as carnes para acompanhar nas tigelas da sopa.


domingo, 12 de janeiro de 2014

Arroz de pato

Hoje deixo aqui a preparação do meu arroz de pato, passo a passo... que fiz para o almoço deste Domingo.

1 pato (o meu tinha 2,600kg)
1 cubo de caldo de galinha
1 cebola
1 cenoura
2 chouriços ou 1 grande

2 folhas de louro
2 dentes de alho
Sal q.b.

Pimenta q.b.

700gr de arroz


















Coza o pato (lavado e arranjado) em cerca de 2 litros de água com um pouco de sal, pimenta, o cubo de caldo de galinha, a cebola, a cenoura, o louro, os alhos e os chouriços. 
Deixe cozer entre 50 a 60 minutos.

















Depois de cozido, retire tudo para uma travessa e coe o caldo.

Leve o arroz a cozer no caldo e rectifique de sal.

Desfie o pato.
Corte um chouriço em cubinhos e o outro chouriço em rodelas.

















Num tabuleiro espalhe metade do arroz e sobre este espalhe o pato, o chouriço em cubinhos e os miúdos do pato também todos cortados em cubinhos.



Cubra com o restante arroz.


 Alise e em cima coloque as rodelas de chouriço. Eu também coloquei por cima as pernas e as asas.

Leve ao forno previamente aquecido aproximadamente durante 25 minutos.

Eu acompanhei com rodelas de laranja.
Estava muito bom.



sexta-feira, 10 de janeiro de 2014

Farinheira à brás

Foto retirada da internet


Farinheira cozida
Azeite q.b.
1 cebola
1 dente de alho picado
Batata palha
Ovos (depende da quantidade de farinheira e de batatas)
Água q.b.
Salsa picada q.b.
Azeitonas pretas
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Corte a cebola em rodelas bem finas. 
Num tacho, num fio de azeite, amoleça a cebola e o alho picado sem deixar que ganhem cor. 
A cebola deve ficar amolecida.
Com cuidado, retire o interior das farinheiras cozidas (as farinheiras deverão cozer em água cerca de 7 minutos). 
Quando a cebola estiver no ponto, junte o interior das farinheiras cozidas. 
Envolva bem e deixe cozinhar um pouco. 
Acrescente dois terços da batata palha e envolva novamente. 
Mexendo sempre, junte os ovos já ligeiramente batidos e deixe cozinhar. 
Se necessário, acrescente um pouco de água e envolva novamente.
Vá mexendo até as pequenas bolinhas do ovo desaparecerem. Junte um pouco de salsa picada, envolva, corrija os temperos com sal e pimenta e, por fim, acrescente o terço da batata palha que reservou. 
Passe para o prato de servir e finalize com azeitonas pretas.


Encontrei esta receita aqui



segunda-feira, 6 de janeiro de 2014

Almôndegas rápidas em molho de tomate

As minhas almôndegas de carne.

Além do empadão de carne, que ontem publiquei, hoje fiz este prato de almôndegas que foi para aproveitar o resto de peru recheado que tinha feito no almoço de Ano Novo.

Com a restante carne (já picada) fiz bolinhas e passei-as por pão ralado.
Depois fiz um refogado com cebola, azeite e tomate.
Juntei um pouco de água e coloquei as bolinhas de carne no molho de tomate.



















Para a sobremesa, neste Dia de Reis, não podia faltar um Bolo Rei.


Um feliz dia de Reis a todos.




domingo, 5 de janeiro de 2014

Empadão de carne

O meu empadão de carne.

Hoje deixo aqui a preparação do meu empadão, passo a passo...
Este prato foi para aproveitar o resto de peru recheado que tinha feito no almoço de 
Ano Novo.

Faz-se um refogado com cebola, azeite e tomate.

De seguida junta-se a carne já picada e envolve-se tudo.

Á parte faz-se puré de batata (cozi as batatas com 1 cenoura em água com sal).

Depois das batatas e a cenoura estarem em puré, envolve-se tudo.

Junta-se leite, margarina, sal e pimenta até estar o puré de batata com uma boa consistência.

Num tabuleiro/pirex de ir ao forno, intervala-se:
- uma camada de puré de batata;

- uma camada de carne;

- novamente uma camada de puré de batata.

Por último, pincela-se o empadão com uma gema de ovo, previamente batida.

Coloca-se umas rodelas de chouriço/linguiça para enfeitar.


Por fim vai ao forno até estar lourinho.




quinta-feira, 2 de janeiro de 2014

Arroz de feijão com petinga frita


Este arroz de feijão foi feito da seguinte maneira:

Cebola
Azeite q.b.
1 dente de alho
Polpa de tomate q.b.
1 lata de feijão manteiga
Arroz q.b.
Sal q.b.
Piripiri q.b.

Comecei por fazer o refogado com cebola, azeite e 1 dente de alho.
Juntei a polpa de tomate.
De seguida o feijão manteiga.
Juntei água e deixei ferver.
Por último o arroz e deixei-o cozer.
Rectifiquei os temperos (sal, pimenta e piri-piri).





















Sardinhas pequenas / petingas arranjadas para fritar.
Sal q.b.
Farinha
Óleo para fritar as sardinhas

Depois das sardinhas arranjadas, temperar com sal a gosto.
Colocar a frigideira ao lume. 
Passar as sardinhas por farinha.
Depois quando o óleo estiver quente, colocar as sardinhas com cuidado e deixar fritar de ambos os lados.




quarta-feira, 1 de janeiro de 2014

A minha passagem de ano e o primeiro almoço de 2014


Hoje partilho convosco o último jantar do ano 2013 e o primeiro almoço do ano 2014






A minha mesa



Camarão frito com cerveja





Queijo camembert gratinado






Uvas e Laranja fizeram parte da ementa








Na mesa dos doces estava Tarte de natas e Molotof













Fatias douradas e um saboroso Pão de Ló (Bolo de Água)














Para o 1º almoço do ano fiz um Peru Recheado 
(receita já publicada)



com grelos salteados e batatas fritas.













Para terminar o 1º dia do ano, para o jantar, fiz um Caldo Verde com chouriço.



Para receber o novo ano, foi assim: umas pantufas bem quentinhas...


O Kiko sempre a rigor com o seu robe e gravata.






Um brinde a 2014