Tempo de cozedura de legumes

Foto retirada da internet

Os legumes e vegetais são na sua maioria descascados antes de serem cozinhados, mas essa tarefa deve ser feita imediatamente antes da sua confeção para que os alimentos não oxidem.

Opte por pedaços maiores de legumes, pois os pedaços mais pequenos têm tendência a perder os seus nutrientes mais depressa.

Quando coze legumes em água, cubra completamente o alimento.

Coloque os legumes na água a ferver e não antes.

A cozedura dos legumes deve sempre ser feita com a panela tapada.

O sal deve ser acrescentado aos alimentos só no final da sua cozedura.

Nunca deite fora a água de cozer os legumes, pois ela contém nutrientes importantes e enriquecem outros pratos como açordas ou estufados.

Lista de alguns alimentos saudáveis e os tempos ideais de cozedura:

• Abóbora (5 a 8 minutos)
• Batata (10 a 15 minutos)
• Batata-doce (15 a 20 minutos)
• Brócolos (4 a 6 minutos)
• Beterraba (4 a 6 minutos)
• Cenoura (7 a 10 minutos)
• Couve-flor (8 a 12 minutos)
• Couve portuguesa (7 a 10 minutos)
• Ervilhas (5 a 8 minutos)
• Espargos (6 a 8 minutos)
• Repolho (6 a 8 minutos)

Encontrei esta informação aqui

Pão de sementes

Sabe sempre bem um pãozinho acabado de sair do forno.
Desta vez, fiz em formato de forma.
Quente e uma manteiga por perto, adoro 😋😋

Receita já publicada.

Sugestão de como cozer bacalhau

Continuando no mesmo tema - BACALHAU - e depois dos posts anteriores:

- Os cortes do bacalhau -

- Como demolhar bacalhau -

hoje fica este: - Como cozer bacalhau -

Coloque um tacho ao lume e adicione (alho e louro) ou simplesmente um pouco de sal.

Assim que a água começar a ferver, coloque o bacalhau.

Quando voltar a ferver, tape e retire do lume.

E já está! Cozido e solto, com lascas perfeitas e macias.

                                                                        Encontrei estas fotos com a informação aqui

Como demolhar bacalhau

Bacalhau corrente (peso entre 0,5 e 1 kg): 36 horas;

Bacalhau crescido (peso entre 1 a 2 kg ): 48 horas;

Bacalhau graúdo (peso entre 2 a 3 kg): 55 horas;

Bacalhau especial (superior a 3 kg): 72 horas.

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Encontrei estas fotos com alguma informação sobre o assunto  aqui

Os cortes do bacalhau

 Foto retirada da internet

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• Hoje, deixo este post sobre os cortes do bacalhau.
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• Para cada receita, há sempre um corte ideal:
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  Lombos - Este é, normalmente, o corte mais suculento e que lasca mais facilmente. É ideal para assar, cozer ou grelhar e preparar pratos típicos como Bacalhau à Lagareiro ou Bacalhau com Broa.
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  Postas médias ou finas - As postas mais finas são ideais para cozer, fritar ou desfiar e confecionar, por exemplo, Bacalhau com Cebolada, Caldeiradas ou Bacalhau com Natas.
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• Abas ou badanas - São ótimas para fritar em cebolada, cozer ou desfiar. Ideais para Pataniscas ou Bacalhau à Brás.
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• Rabos - São excelentes para dar ainda mais sabor aos acompanhamentos. Deixe cozer lentamente e utilize a água de cozedura para fazer arroz, massas ou sopas.
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  Migas - Utilize em lasanhas, empadões, açordas, massas e Arroz de Bacalhau.

Biscoitos de azeite

Estes são os deliciosos biscoitos de azeite para saborear neste fim de semana de chuva e em noite de Halloween. 🎃🎃🎃

(Receita já publicada)

Calendário de frutas e legumes da época

Foto retirada da internet

Foto retirada da internet

Hoje, deixo este post com o calendário de frutas e legumes da época, que encontrei na Internet, mas que é sempre útil a sua divulgação. 😊

• Outono

Laranjas e outros citrinos, marmelos, dióspiros, romãs, avelãs, castanhas, maçãs, rúcula, grelos, couves, agrião, batata e abóbora.

• Inverno

Couves, abóbora, alho-francês, batata-doce, agriões, aipo, beterraba, nozes, amêndoas, pinhões, kiwis, citrinos, como a laranja e a tangerina, e aparecem os primeiros morangos.

• Primavera

Nêsperas, alperces, e as primeiras cerejas. Favas, ervilhas, alcachofras, espinafres, cebola nova e courgettes.

• Verão

Ameixas, limões, pêssegos, melão, melancia, figos, amoras e uvas. Tomate, alface e beldroegas.

Encontrei esta informação aqui

Esparguete guisado com salsichas

 

Num tacho faz-se um refogado com 1 cebola picada e azeite, depois a polpa de tomate.

Adicionei umas tiras de pimeno vermelho.

Adiciona-se água e quando estiver a ferver junta-se o esparguete.

Quando a massa estiver quase cozida junta-se as salsichas cortadas (usei uma lata).

Coloquei um pouco de hortelã.
Rectifica-se os temperos (sal e piripiri).