Caracóis cozidos

Agora que vem a época dos caracóis, deixo aqui um belo petisco. E eu que gosto tanto deste petisco. J

Os meus caracóis são feitos da seguinte maneira:

Depois de bem lavados, junte numa panela os caracóis, vários dentes de alho e 1 caldo knor. Vai ao lume com água (dois ou três dedos acima dos caracóis). O lume deve de estar no mínimo.

Quando levantar fervura,  junta-se os orégãos e tempere com sal, pimenta e piripiri.

A cozedura deve ser sempre em lume brando (cerca de 2 horas).

Conserve-os no líquido da cozedura até a altura de servir.

Servir quente com um pouco de caldo.

Ementa para a próxima semana - Ementa 8

Foto retirada da Internet

Sopa para a semana: Sopa de alho-francês

Bolo para a semana: Bolo de laranja

Sobremesa: Gelatina com pêssego e natas

Segunda-feira

Jantar: Empadão de atum
Terça-feira
Jantar: Bife de vitela com cogumelos

Quarta-feira 
Jantar: Bacalhau à braz

Quinta-feira 

Jantar: Frango com molho de tomate

Sexta-feira

Jantar: Jantar petisco
Sábado
Almoço: Pescada cozida com todos
Jantar: Bola de carne rápida

Domingo 

Almoço: Cataplana de marisco
Jantar: Bife de frango grelhado com arroz e ovo estrelado

Não esquecer a fruta e a sopa.

A minha mesa para o almoço do dia da mãe de 2013

Pão alentejano recheado (receita já publicada)

Queijo curado / azeitonas temperadas

Pão alentejano / broa de milho / tostas

Presunto

Ananás com chouriço assado / tremoços

Depois das entradas, o almoço é uma Cataplana de marisco

(receita já publicada)

Para a sobremesa Gelatina de ananás com natas 

(receita já publicada)

Cataplana de marisco

Cataplana de marisco, na mesa.

Hoje deixo aqui a preparação da minha cataplana de marisco, passo a passo...

Faz-se um refogado com o azeite, cebola e tomate.

Junta-se umas tiras de pimento vermelho e miolo da mexilhão. 
Deixa-se cozinhar um pouco os mexilhões.

De seguida junta-se ameijoas. 

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Depois as delicias de mar, delicias de lagosta e um pouco de aguardente.

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De seguida, coentros picados, pimenta e um pouco de picante.
Por último junta-se camarões prévimanete cozidos.
Tapa-se a cataplana e deixa-se apurar o molho.

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Gelatina com ananás, palitos la reine e chantily

Gelatina com ananás e natas decorada com chocolate ralado.

Hoje deixo aqui a preparação da minha gelatina com ananás e natas, decorada com chocolate ralado, passo a passo...

Forrar o fundo de um tabuleiro com ananás em calda, escorridos, e cortados.

Deitar por cima uma gelatina de ananás que deve ser feita conforme as instruções da embalagem e levar ao frigorífico até solidificar.

Assim que esta esteja devidamente solidificada, molham-se os palitos-la-reine na calda do ananás, escorrem-se e faz-se uma camada por cima da gelatina.

Por último batem-se 2 pacotes de natas com 4 colheres da sopa de açúcar até obter um creme fofo que irá guarnecer o preparado anterior.

Decorar a gosto e levar novamente ao frigorífico até á hora de ser servido.

Batatas hasselback

Acompanhamento fácil e delicioso, as batatas hasselback ficam crocantes por fora e macias por dentro.

Ingredientes:

6 batatas de tamanho médio

2 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de azeite

Salsa ou coentros q.b.

Sal e pimenta q.b.

Confecção:
Lavar as batatas (pode não as descascar).

Cozinhar as batatas em panela com água e sal durante 10 minutos.

Retirar do lume e dar-lhes um choque térmico com água gelada.

Colocar cada batata sobre uma colher de pau e cortá-las em rodelas de um centímetro (o formato da colher de pau não deixa a faca cortar a batata até o fim).

Deixar 2 cm nas laterais de cada batata.

Coloque as batatas num tabuleiro forrado com papel-alumínio.

Derreter a manteiga, adicionar o azeite, a salsa/coentros bem picadinho, temperar com sal e pimenta (pode usar outras ervas se preferir).

Pincelar as batatas com essa mistura e levar ao forno, pré-aquecido, durante 20 minutos ou até alourar.


                                                    Receita gentilmente cedida  pelo amigo Carlos

Pescada frita com arroz de pimentos

Preparei as postas de pescada e temperei-as com sal, pimenta, dentes de alho picados e sumo de 1 limão.

Deixei ficar assim por umas 2 horas.

Passei-as por farinha, sacudi o excesso e depois por ovo batido.

Fritei-as em óleo bem quente dos 2 lados.

Coloquei sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

Estas postas de peixe foram acompanhadas por salada e Arroz de pimentos (receita já publicada).

Sopa de alho-francês

Esta sopa de alho-francês, foi feita da seguinte maneira:

Base:

Batatas (6 ou 7)

Cenouras (3)

Courgettes (2)

Cebolas (2)

Dentes de alho (2)

Azeite q.b.

Sal q.b.

Juntam-se todos os ingredientes numa panela com água e vai ao lume até estarem cozidos. Depois tritura-se tudo com a varinha mágica até ficar num creme.

Vai novamente ao lume, junta-se o alho-francês (uso um pacote de alho-francês daqueles já arranjados que existe em qualquer supermercado) e massinhas (letras, pevides, cotovelos, etc...) e deixa-se cozer.

O meu feriado de 1º de Maio

A praia da Torre na linha de Cascais, esta manhã.

O almoço ficou preparado, enquanto fui fazer uma caminhada.

Tortellini com ricotta e espinafre

Carne temperada para grelhar

Tomate chucha para a salada

Abacaxi para a sobremesa

Depois da caminhada e do almoço, um descanso merecido. J

Para o jantar um Empadão de atum (receita já publicada)

Sugestões para um pequeno-almoço de fim de semana

 

Croissants / Leite / Café

Pão / Queijo flamengo

Manteiga

Presunto / Sumo de Laranja

Fiambre

Ovos mexidos

Cereais (Corn Flakes)

 Bolo de água