Carapaus e sardinhas depois de uma manhã de praia

Depois de uma manhã de praia, peixe grelhado para o almoço...

As primeiras sardinhas que comi este ano... 

O peixe foi temperado com sal e depois assado.

Férias = Praia = Relaxar 

Fotografia, tirada hoje, na Meia Praia em Lagos.

Bacalhau com molho Béchamel e queijo

Desta vez este prato de bacalhau foi feito da seguinte maneira:

O bacalhau foi previamente cozido e depois retirei as espinhas e peles até ficar em lascas.

Fiz puré de batata.

Cozi espinafres.

Fiz um molho béchamel (margarina, farinha, leite, água de cozer o bacalhau, sal q.b. e pimenta q.b.) juntei queijo da ilha e queijo mozzarela ralado.

Por fim, num tabuleiro de ir ao forno coloquei em camadas:

Puré de batata, bacalhau, espinafres, uma parte do molho béchamel, o restante puré de batata e por fim o resto do molho béchamel.

Foi ao forno durante uns 20 min. (+ / -) e mais uns 10 min. (+ / -) com o grill ligado para gratinar.

Acompanhei com uma salada.

Chamuças de carne com legumes à minha moda

Resolvi fazer chamuças e fiz da seguinte maneira:

Para o recheio

Coloquei numa frigideira 1 fio de azeite, margarina, 1 cebola picada, 1 dente de alho picado e de seguida carne de porco picada (500gr) e sal q.b. 

Ficou ao lume, mexendo sempre, até a carne estar cozinhada.

Juntei à carne 2 cenouras picadas e couve roxa (usei 2 folhas).

Adicionei 2 colheres de sopa de caril em pó, 1 colher de sopa de gengibre em pó e piripiri q.b.

Deixei cozinhar por mais uns minutos, mexendo com frequência para o tempero ficar bem homogéneo. 
Retirei do lume e deixei arrefecer um pouco para começar a montar as chamuças.

Usei 1 embalagem de massa filo para fazer as chamuças (com 2 folhas sobrepostas, cortadas em tiras compridas com cerca de 6 a 7 cm de largura).

Estendi uma tira de massa e numa das pontas, deixando um pouco de massa, coloquei uma colher de recheio. A seguir dobrei em triângulo, da mesma forma que se dobram os sacos de supermercado, até chegar ao fim da tira. Humedeci ligeiramente a ponta da massa com água para colar.

Foram fritas em óleo, numa fritadeira, cerca de 3 a 4 minutos, virando-as a meio do tempo. 

Depois de fritas escorrer bem em papel de cozinha absorvente. 

Sobremesa fresca de gelatina com chantilly

Uma rápida e saborosa sobremesa...

Primeiro fazer a gelatina (eu usei gelatina de morango e fiz de véspera) e colocar em taças.

Hoje, bati as natas com açúcar até fazer chantilly e coloquei por cima da gelatina.

Decorei com bolacha maria picada e pepitas multicores.

Simples e deliciosa. J

Rancho simples à minha moda

Este Rancho (para aproveitamento de sobras) foi feito da seguinte maneira:

Primeiro fiz um refogado com cebola e azeite e de seguida coloquei polpa de tomate.
Juntei chouriço em rodelas e cubos de bacon. Ficou a cozinhar um pouco. 
Depois adicionei grão (usei uma lata de grão cozido de 1kg).
Juntei água e deixei ferver.
De seguida adicionei macarrão previamente cozido.
Rectifiquei os temperos (sal, pimenta e piripiri).
E terminei com uns ovos escalfados por cima.

Almofadinhas de fiambre com queijo mozarela no forno

Foto cedida gentilmente pela Luísa

Esta foto, é das minhas almofadinhas de fiambre com queijo mozarela mas feitas no forno.

Habitualmente, costumo comer as almofadinhas fritas, mas uma amiga colocou-as no forno e ficaram muito boas.

Fica a sugestão ... J

Caracóis cozidos

Agora que estamos na época dos caracóis, deixo aqui um belo petisco. 
Eu gosto muito deste petisco. J

Os meus caracóis são feitos da seguinte maneira:

Depois de bem lavados, junte numa panela os caracóis, vários dentes de alho, cebolas em rodelas,1 caldo knor e água (dois ou três dedos acima dos caracóis). 
Deixe descansar assim umas horas.
Depois vai ao lume (o lume deve de estar no mínimo).

Juntei também um chouriço.
Quando levantar fervura, junta-se os orégãos e tempere com sal, pimenta e piripiri.

A cozedura deve ser sempre em lume brando (cerca de 2 horas).

Conserve-os no líquido da cozedura até a altura de servir.

Servir quente com um pouco de caldo.

Como tinha várias claras no frigorífico, fiz este Molotof (receita já publicada) para o lanche deste Domingo.

Sopa / Creme de camarão simples

Este creme de camarão foi feito da seguinte maneira:

Cozi camarões e depois descasquei-os.
Aproveitei as cascas, as cabeças e a água da cozedura.
Voltei a colocar a água ao lume com as cascas e as cabeças dos camarões.
Juntei 1 cebola cortada, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, sal e pimenta q.b.
Deixei estar ao lume durante 30 minutos.
Apaguei o lume, retirei a folha de louro e triturei tudo com a varinha mágica.
De seguida coei o liquido num passador de rede.

Numa panela à parte coloquei 50gr (+ / -) de margarina e depois um pouco de farinha (2 colheres de sopa).
Fui juntando o caldo aos poucos e mexendo sempre para dissolver a farinha e ficar um creme.
Deixei ferver.
Por fim juntei alguns camarões cortados.

Acompanhei com quadradinhos de pão torrado.