10 maracujás (5 para a mouse e 5 para a cobertura)
160ml de água x2
4 ovos
Stévia q.b.
1 c. de sopa de sumo de limão
250gr de queijo quark
150gr de iogurte natural
1 folha de gelatina neutra
Num liquidificador coloque a polpa de 5 maracujás e adicione 160ml de água, durante 10 segundos por 5 vezes, não triture na totalidade, isto vai fazer com que a "goma" que está agarrada ás sementes se solte sem triturar as sementes.
Com um passador, escorra o líquido obtido.
Numa tigela bata os ovos com a stévia, adicione o sumo de limão e o liquido obtido da polpa dos maracujás.
Leve ao lume, em banho maria, mexendo com frequência e lentamente para que o preparado cozinhe, quando ficar num creme, retire do lume.
Deixe arrefecer um pouco, enquanto faz a cobertura.
Num tacho coloque a polpa das restantes 5 maracujás com os restantes 160ml de água, adicione stévia e leve ao lume a ferver por 5min. até estar amarelo e as sementes soltas da polpa.
Retire do lume e deixe arrefecer um bocadinho antes de colocar a folha de gelatina (previamente hidratada em água).
Volte ao creme da mousse já arrefecido, misture o queijo quark, bata um pouco o iogurte e envolva.
Passe a mousse para as taças de servir, divida o líquido da cobertura por cima de cada taça e leve ao frigorífico para ficar firme.
Receita e foto gentilmente cedida pela amiga Patricia