Rolo de carne recheado com queijo e fiambre

Este rolo de carne recheado com queijo e fiambre foi feito da seguinte maneira:


Primeiro encomendei este rolo de carne no talho... J

O rolo de carne picada depois de recheado foi envolvido em pão ralado.
Depois num tacho coloquei duas cebola às lascas, azeite, sal q.b., um pouco de água e o rolo de carne.
Foi ao lume brando durante aproximadamente 1 hora.

Acompanhei com arroz de manteiga.

Arroz Árabe

Foto retirada da internet

Como nesta altura do ano, existe quase sempre em qualquer casa frutos secos, lembrei-me de publicar esta receita que é fácil de fazer:

280gr de arroz
30gr de sultanas douradas
30gr de passas de uva
30gr de pinhões
30gr de amêndoas palitadas
50gr de manteiga
1 cebola doce picada
1 cubo de caldo de galinha
560 ml de água
Sal q.b.

Preparação:

1. Num tacho leve ao lume metade da manteiga e a cebola.
Mexa e deixe refogar em lume brando até que a cebola fique vidrada.
2. Adicione o arroz lavado em algumas águas.
Deixe fritar um pouco até que o arroz fique vidrado.
3. Junte o caldo de galinha e a água.
Tempere com sal.
Tape e deixe cozinhar em lume brando aproximadamente 15 minutos até que a água seque.
4. Entretanto, numa frigideira, leve ao lume a restante manteiga e deixe aquecer.
Junte a amêndoa e deixe fritar durante alguns minutos.
5. Quando a amêndoa estiver dourada, junte os pinhões, as passas e as sultanas.
Mexa e retire do lume.
6. Quando a água do arroz tiver evaporado, adicione os frutos secos e mexa.
Apague o lume.
Tape e deixe repousar durante 5 minutos.

Encontrei esta receita aqui

A minha consoada e o almoço de Natal de 2013

A minha mesa para receber o Natal.

E o Pai Natal a espreitar.

Depois das entradas, do Pão alentejano recheado, do Camarão cozido, da Sapateira recheada e para sair do tradicional Bacalhau ou Polvo cozido, cá em casa, foi Cataplana de Marisco.

O Bolo Rainha, as Azevias de batata doce com amêndoa, as fatias douradas, o arroz doce, a Salame de chocolate, as Castanhas de ovo, as Broas da avó e os frutos secos, fazem parte das iguarias presentes na minha mesa deste Natal.

No dia de Natal para entrada também houve enchidos na frigideira com ananás e Bacalhau com broa.

Para terminar o dia de Natal uma Sopa de peixe.

Continuação de Boas Festas

Carne de porco assada no forno com batatinhas

Dois tabuleiros prontos para irem ao forno.

A carne (usei pá de porco) foi feita em tabuleiro de barro (fica deliciosa). Foi temperada com sal, pimenta, colorau, dentes de alho, azeite, folhas de louro e vinho rosé.

As batatas foram temperadas com sal, pimenta, colorau e óleo. Envolve-se tudo e vai ao forno até estarem assadas.

Bacalhau cozido

Prato com bacalhau cozido                                                                  Prato com bacalhau,

batata, ovo e grão cozido 

Na 1ª foto de bacalhau:

O bacalhau foi cozido com água e sal.

Depois de cozido foi temperado com azeite, vinagre, pimenta, cebola picada, alho cortado e salsa picada.

Na 2ª foto de bacalhau:

Num tacho coloquei as batatas, os ovos e o bacalhau a cozer com sal.

Depois para completar o prato juntei grão cozido, e temperei com azeite, vinagre, pimenta, cebola picada, alho cortado e salsa picada.

Arroz com cogumelos e linguiça

Ontem fiz este arroz com cogumelos e linguiça para acompanhar uma carne.
Estava muito bom. A foto é que podia ter ficado melhor...J

Comecei por fazer um refogado com cebola, azeite e 1 dente de alho.
Juntei um pouco de polpa de tomate.
De seguida juntei cogumelos laminados e rodelas de linguiça.
Juntei água e deixei ferver.
Por último juntei o arroz e deixei-o cozer.
Rectifiquei os temperos (sal, pimenta e piri-piri).

O meu bolo rei / rainha

O meu bolo rainha quase pronto (receita publicada no dia 3/12/2013)

Preparado para ir ao forno                                                                          Dentro do forno

                                                   

Como prometido, aqui ficam as fotos do bolo rei / rainha que fiz ontem.

Como na minha casa, ninguém gosta de frutas cristalizadas, optei pelos frutos secos.

Ficou muito bom e é para repetir... J

Choquinhos com amêijoas

O meu prato de choquinhos com amêijoas.

Hoje deixo aqui a preparação dos meus choquinhos com amêijoas, passo a passo...

Azeite q.b. - 1 cebola picada - 1 dente de alho. E deixar alourar.

De seguida 2 ou 3 tomates maduros (ou polpa de tomate).

Juntar um pouco de água. Deixar ferver e juntar o peixe.

Deixar cozinhar um pouco o peixe e juntar tiras de pimento vermelho e rodelas de cenoura.

Quando voltar a ferver junta-se as batatas cortadas em rodelas largas.

Por fim rectifica-se os temperos (sal, pimenta e piri-piri) e junta-se as amêijoas.

Salpica-se com salsa picada

Robalos grelhados

O peixe foi temperado só com sal.
Depois foi grelhado.

O acompanhamento foi batata cozida.
O molho foi manteiga derretida, que depois do peixe estar grelhado foi colocado por cima.

Uma refeição simples e saborosa.

Sobremesa com iogurtes gregos e bolachas oreo

Foto retirada da internet

1 lata de leite condensado
2 iogurtes gregos
1 pacote de natas
4 folhas de gelatina transparente
Café (1 chávena, pequena, de café expresso = 1 bica)
1 pacote de bolachas oreo.

Ferva uma pequena quantidade de água e dissolva as folhas de gelatina na água. 
Numa tigela, misture o leite condensado com as natas e os iogurtes. 
Junte a gelatina e bata até obter um creme homogéneo. 
Junte o café e bata. 
Distribua o creme por taças individuais e cubra com as bolachas  raladas. 
Ponha no frigorífico até ficar bem firme.

Encontrei esta receita aqui

Enchidos na frigideira com ananás

Foto retirada da internet

Mais uma receita muito fácil de preparar e também muito boa:

Margarina q.b.

1 morcela

1 Ufarinheira (previamente cozida)

Dentes de UalhoU 

1 lata de Uananás

Preparação:

Derreta a margarina numa frigideira e junte os enchidos cortados em pedaços.
Junte-lhes 3 a 4 dentes de alho esborrachados e deixe fritar. 

De seguida junte o ananás partido e escorrido. 
Sirva quente.

Tigelada

12 ovos inteiros

1 l de leite

500 gr de açúcar

1 pau de canela

2 colheres de sopa de farinha maizena

1 pitada de sal

Casca de limão

Preparação:

Comece por ferver o leite com a casca de limão e o pau de canela.

Entretanto bata os ovos com o açúcar muito bem e junte o leite quente em fio (já sem a casca de limão e o pau de canela).

Deite o preparado numa taça de barro vidrado e vai ao forno a 180ºc até estar cozido (fica com consistência de pudim) durante aproximadamente 45 min.

Dois ou três minutos antes do final da cozedura, polvilhe a tigelada com canela (facultativo) e deixe acabar de cozer .

Retire do forno e deixe arrefecer.

Fotos retiradas da internet

Receita gentilmente cedida pela Ana

Sobremesa de natas com bolachas

Foto retirada da internet

1 ou 2 pacotes de Natas

Bolachas com recheio de chocolate q.b. 

Granulado de chocolate q.b.

Preparação: 

Bata as natas até que fiquem bem firmes e leve ao frigorífico.

Enquanto isso, pique as bolachas com chocolate na 1,2,3 e reserve.

Em taças, faça então camadas alternadas de natas e bolachas picadas (conforme foto) sendo a ultima camada de natas.

Decore com granulado de chocolate e leve ao frigorífico até à hora de servir. 

Folhadinhos com doce de pêra rocha e maçã

Foto retirada da internet

Aproveitando os meus doces gourmet, deixo aqui uma receita muito fácil de fazer.

1 embalagem de massa folhada
Açúcar em pó q.b.
Doce de pêra rocha com maçã (ou outro)
1 ovo
            

Confecção
Comece por estender a massa folhada. Corte quadrados de massa. Em cada quadrado de massa coloque um pouco de doce. Cubra com outro quadrado de massa e aperte bem todos os lados.

Leve os folhadinhos ao forno pincelados com ovo batido a 200º C (forno pré-aquecido) durante cerca de 15 minutos ou até estarem alourados. 

Retire os folhadinhos do forno, polvilhe-os com açúcar em pó. 

Encontrei esta receita aqui

Folhado de salsichas frescas

Foto retirada da internet

1 embalagem de massa folhada
6 salsichas frescas
Queijo mozarela (ou outro que goste mais)
Mostarda q.b
1 Ovo

Coza as salsichas em água a ferver. Retire-as e reserve. Estenda a massa folhada, disponha as salsichas na massa, polvilhe com o queijo, cubra as salsichas e o queijo com a massa folhada. Pincele a massa por cima, com o ovo batido. Leve ao forno até ficar cozida, dourada e estaladiça (cerca de 15 minutos). Sirva acompanhado com um pouco de mostarda.

Encontrei esta receita aqui

Listas de compras

Exemplo 1

Uma lista de compras é sempre  necessária. 

Esta encontrei no site da "Associação Portuguesa de Dietistas".

Exemplo 2

E esta encontrei no site "A dona de casa perfeita".

Bolo Rei (muito fácil)

Foto retirada da internet

Hoje deixo aqui uma receita de Bolo Rei, sem ovos e sem fermento...J

500 gr. de farinha preparada Nacional para pão Brioche
4 colheres (sopa) de açúcar em pó
1 cálice de vinho do Porto
1 colher (chá) rasa de canela em pó
2,3 dl. de água morna
Frutos secos (pinhões, amêndoas laminadas, passas e nozes)
Frutos cristalizados em cubinhos
Gema de ovo batida.

Junte na batedeira a farinha com o açúcar em pó, o vinho do Porto, a canela e a água morna. Misturar muito bem.
Tape a tigela onde bateu os ingredientes e deixe levedar a massa por uns 60 minutos, até dobrar de volume, em local tépido.

Na mesa ou bancada da cozinha polvilhada de farinha coloque a massa.

Junte-lhe os frutos secos e cristalizados. Amasse de modo a incorporar os frutos.

Molde a massa em forma de bolo-rei. Pincele a superfície do bolo com a gema de ovo batida e decore com frutos secos e cristalizados e montinhos de açúcar em pó. Passe a massa para um tabuleiro e deixe repousar por uns vinte minutos, em local tépido.

Pré-aqueça o forno a 180C.

Leve ao forno e deixe cozer durante aproximadamente 35 minutos (atenção que este tempo varia consoante o forno).

Encontrei esta receita de bolo rei aqui 

e como parece muito fácil, vou experimentar e depois coloco a minha foto.

Parguinhos assados no forno

Dois tabuleiros prontos para o ir forno:

Primeiro, num tabuleiro, coloquei rodelas de cebola.

De seguida coloquei o peixe que foi temperado com sal, pimenta, massa de pimentão, óleo e vinho rosé.

Umas tiras de pimento vermelho e umas fatias de bacon completam o tabuleiro (gosto muito e colocar bacon no peixe porque dá um belo sabor).

No outro tabuleiro, as batatas também foram temperadas com sal, pimenta, colorau, um pouco de piripi e óleo.

Envolve-se tudo e vai ao forno até estarem assadas.

Depois de pronto, os tabuleiros foram à mesa e o resultado foi ouvir dizer: 

"está ótimo como sempre"...J