Hoje deixo aqui a preparação da minha caldeirada, passo a passo...
e um bolinho para a sobremesa cai sempre bem a seguir a um prato de peixe... J
Temperar o peixe com sal uma hora antes de começar a preparar a caldeirada
(neste caso usei tiras de pota e tintureira).
Colocar no fundo de uma panela, o azeite, a cebola às rodelas, os dentes de alho, o louro, seguido de uma camada de batatas, uma camada de peixe, outra camada de batatas, outra de peixe e por fim o resto das batatas.
Intercalar o pimento cortado às tirinhas entre as camadas, especialmente em cima do peixe.
Tempera-se com pimenta, sal e piripiri.
Juntar água e vinho branco, e deixa-se cozer em lume brando.
O truque está em cada camada adicionar salsa picada e os temperos q.b. (colocar o pimentão doce sobre as camadas das batatas).
Leva cerca de 20 a 30 minutos no máximo a cozer, logo que ferva (espetar o garfo nas batatas, para ver se estão cozidas e se estiverem apaga-se o lume).
Colocar coentros por cima e deixar repousar uns 10 minutos antes de levar para a mesa.
Para a sobremesa
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| Bolo de canela com amêndoa (receita já publicada) |
