Ingredientes:
250 gr de farinha de trigo
50 ml de leite morno
50 gr de açúcar
40 gr de manteiga magra
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de erva-doce em pó
20 ml de aguardente
1 ovo
1 pitadinha de sal
1 ovo cozido + casca de cebola q.b. (para dar cor ao ovo)
1 gema de ovo batida + um pouco de leite (para pincelar)
Num recipiente pequeno coloque o leite morno,
adicione o fermento e espere que se dissolva. Em seguida junte 50g de farinha a
este preparado e mexa até formar uma massa que se solte da tigela e das mãos,
se for necessário adicione mais um pouco da farinha (mas não aumente a
quantidade de farinha mencionada na receita).
Num recipiente largo, coloque a restante farinha e
faça um buraco no centro, coloque aí a massa do fermento. Ao redor desta
coloque o açúcar, a manteiga cortada em cubinhos, a canela, a erva-doce, a
aguardente e o ovo levemente batido com a pitada de sal.
Amasse tudo muito bem até que a massa se despegue
do recipiente. A massa estará pronta quando se apresentar elástica e formar
algumas bolhas (se for necessário junte mais um pouco de farinha).
Passe uma taça por água quente e limpe-a muito bem,
coloque lá dentro a massa, polvilhe-a com farinha, tape e coloque num local
morno. Deixe levedar até
duplicar de volume (cerca de duas horas).
Coza o ovo com a casca de cebola, isto fará com que
a sua casca fique mais escura, ligeiramente acastanhada. Reserve.
Retire um pouco de massa para a decoração e com a
que restar forme uma bola como se faz com o pão, alise-a bem e achate-a um
pouco. No meio do folar, faça uma covinha e coloque o ovo cozido deitado, faça
de modo a que fique bem preso na massa. Com a massa que reservou faça 2
rolinhos fininhos e compridos que deve colocar, em forma de cruz, sobre o ovo e
presos por baixo da base do folar (não os coloque muito justos ou irão marcar o
folar quando este crescer no forno). Pincele todo ele com o ovo batido com um
pouco de leite.
Leve ao forno quente a 200ºC durante cerca de 30
minutos. Sendo que, ao fim de 10 minutos de cozedura, deve cobrir o folar com
folha de alumínio para não queimar, a 5 minutos do final, retire o tabuleiro do
forno e pincele o folar com uma gema de ovo misturada com um pouco de leite.
Leve de novo ao forno para acabar de cozer e se for necessário coloque de novo a
folha de alumínio.
Encontrei esta receita de folar neste site