Noite de Santo António caseira

E foi assim o jantar caseiro desta noite de Santo António.

Ostras ao natural / Amêijoas á bulhão pato / Lingueirão ao bulhão pato / Salada de ovas de pescada, fizeram parte deste jantar, entre outros...

 

A temperatura ideal para servir o vinho

Foto retira da internet

 

Nenhum vinho deverá ser servido acima dos 20ºC. A esta temperatura o álcool evapora com muita intensidade, tornando a sensação alcoólica preponderante, desequilibrando o vinho.

A acidez confere frescor aos vinhos brancos. Desta forma, é imprescindível que a temperatura seja mais baixa, tendo sempre o cuidado de não arrefecer demasiado, de forma a anular os seus aromas.

Os vinhos tintos, em geral, devem ser degustados a temperaturas mais elevadas do que os brancos, de modo a que os taninos não se revelem excessivamente adstringentes e amargos. Assim, em regra,  quanto mais taninos tiver o vinho, mais elevada deverá ser a sua temperatura.

Consumir os vinhos tintos à temperatura ambiente (chambré) não é uma verdade universal. Esta regra é válida para países mais frios (como França, por exemplo, o país onde nasceu o termo chambré), mas já não se aplica aos países de clima tropical, por exemplo.

Quando o vinho tinto estiver com uma temperatura superior à que deve ser servida, poderá colocá-lo em um balde de gelo para o arrefecer e levar à temperatura ideal.

Os vinhos doces requerem uma temperatura mais baixa na hora de serem consumidos, isto deve-se ao facto de que estes necessitam de uma acidez elevada para equilibrar os açúcares residuais.

Um vinho que apresente aromas mais complexos deverá ser servido a temperaturas mais elevadas para permitir uma melhor apreciação dos seus aromas.

O meu aniversário em 2024

Este foi o meu bolo de aniversário no dia 17 de Maio... 😋

Bolo Brigadeiro 

Bolo de chocolate, recheado e coberto com chocolate de cacau e leite condensado, decorado com granulado de chocolate de cacau 

Um jantar petisco recheado de várias iguarias, para celebrar este dia ... Amêijoas á bulhão pato / Ostras ao natural... entre outros 😋

 

Ostras ao natural

1. Sugestão:
2. Pique ou moa o gelo numa picadora, ou introduza os cubos de gelo dentro de um saco de plástico grosso e bata-lhe com um rolo ou maço, até obter o gelo mais ou menos picado, conforme o gosto.
3. 
   
4. Coloque-o num prato ou travessa grande e vá-lhe colocando as ostras, bem lavadas e abertas cuidadosamente para não perderem o líquido. 
5. Deite em cada ostra 2 a 3 gotas de sumo do limão e sirva logo. 
6. 
   
7. 
   
8. 
   
1. Fotos e receita gentilmente cedida pelo amigo Luís

 

A minha Páscoa de 2024

O borrego assado no forno com batatinhas, foi o almoço do domingo de Páscoa.

Grelos salteados e vinho tinto da Pousada do Corvo - Reserva Alentejano, acompanharam o almoço.

A  sobremesa foi um belo Pudim de Ovos e um Bolo de Chocolate.

Para terminar o Domingo, uma bela tábua italiana com várias iguarias.

😋

 

Filetes de pescada no forno

Filetes a marinar

Temperar os filetes com sal, pimenta e alho em pó. Regar com o sumo de limão e deixar marinar cerca de 10 minutos.

Colocar um fio de azeite no tabuleiro de ir ao forno e colocar os filetes juntamente com a marinada sem os sobrepor.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos (+/-).

Servir os filetes polvilhados com salsa picada.

Nesta refeição os filetes foram acompanhado com puré de batata.

Filetes prontos para ir ao forno                                Filetes já prontos                    

Wook de Mexilhão

Wook de Mexilhão, neste caso 'temperado' com bacon e acompanhado por macarrão pequeno (ou outra massa a gosto). 

Uma cebola grande e bacon fatiado aos pedacinhos, fritos em azeite (com um pouco de água), temperados com sal (a gosto) e ervas finas secas. 

Deixa-se cozinhar em lume brando, até a cebola e o bacon ficarem 'cozidos'. 

Junta-se o miolo de mexilhão - quantidade generosa - e deixa-se cozinhar sempre em lume brando. 

Por fim, junta-se o macarrão cozido 'al punto' e envolve-se com a base de mexilhão, cozinhando até ficar bem seco.

Servido com salada, temperada a gosto, só com azeite e sal.

O vinho é 'Cem anos de silêncio', verde branco, Amarante, 2022.

 

 Fotos e receita gentilmente cedida pelo amigo Luís

Dia do pai de 2024

Este foi o bolo para a sobremesa do dia do pai (19/03/2024)

Bolo de Noz

Massa de noz, recheado com creme caramelizado, coberto com nata, caramelo e amendoim crocante

Um jantar petisco sabe sempre bem.😊

Camarão cozido, salada de ovas de pescada, folhado de alheira com espinafres fizeram parte do jantar petisco deste dia.

😋