O peru (esta perna tinha aproximadamente 2,5 Kg) e foi temperado com sal, pimenta, colorau, dentes de alho, louro, azeite e vinho rosé.
Foi colocado num tabuleiro em cima da uma camada de cebola.
As batatas foram temperadas com sal, pimenta, colorau e óleo. Envolve-se tudo e vai ao forno até estarem assadas.
