Mousse de leite condensado

1 lata de leite condensado com 397gr

5 ovos

250 ml de leite

200 ml de natas para bater

120gr de bolacha maria ralada

Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Coloque as gemas num tacho e as claras numa tigela.

Às gemas, junte o leite condensado e misture bem com uma vara de arames.
Por fim, adicione o leite e mexa.

Leve ao lume e deixe cozinhar em lume médio sem parar de mexer.
Logo que o creme engrosse e antes que comece a ferver, retire do lume e deixe arrefecer totalmente.

Depois do creme frio, bata as natas até que fiquem fofas e volumosas.

Bata as claras em castelo bem firmes.
Envolva o creme das gemas com as natas.
Por fim, envolva o creme cuidadosamente com as claras.

Divida a mousse por tacinhas.
Guarde no frigorífico aproximadamente 6 horas até que fique bem fresca.
Na hora de servir, polvilhe a mousse com a bolacha ralada.

Encontrei esta receita aqui

Peixe grelhado (Robalo / Sardinhas / Lula)

Robalo (quase 1kg)

Sardinhas

As primeiras sardinhas que comi este ano... 

Lula (quase 1kg) que decidi abrir para ser mais fácil grelhar

O peixe foi temperado só com sal.
Depois foi grelhado. 😋

Pizza com ananás

Preparada para ir para ao forno

Depois de pronta ficou com este aspeto 😋

Para além da base para fazer a pizza, os ingredientes para o recheio foram os seguintes:

- uma boa base de tomate, queijo, bacon, ananás, queijo e mais queijo e mais queijo... oregãos e um fio de azeite... 

Vai ao forno até o queijo estar derretido.

Espetadas de Camarão e Ervas

1 kg camarão para grelhar

Coentros q.b.

Manjericão q.b.

Tomilho fresco q.b.

3 dentes alho

2 colheres de sopa azeite

Sumo de 1 limão 

Sumo de 1 lima 

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Descasque o camarão e coloque numa taça.

Numa picadora coloque os restantes ingredientes e triture.

Deite a mistura sobre os camarões, envolva bem, coloque no frio e deixe repousar cerca de 1 hora.

Coloque os paus de espetada de molho em água.

Retire do frio e faça espetadas com os camarões utilizando os paus de espetadas molhados.

Leve ao grelhador e deixe cerca de 3 minutos de cada lado.

Sirva com ervas frescas picadas e quartos de limão.

Receita e foto gentilmente cedida pela amiga Paula

Caracóis cozidos

Agora que estamos na época dos caracóis, deixo aqui um belo petisco...

(receita já publicada) 

Eu gosto muito deste petisco. 😋

Alimentação saudável 2

Cuidados alimentares e actividades para crianças em tempos de COVID-19

Na continuação do assunto que publiquei ontem, um pouco diferente das receitas habituais, deixo parte do manual publicado pela Direção-Geral da Saúde, através do Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável, destinado a todos aqueles que por estes dias têm crianças em casa, com o título “Vamos pôr a alimentação saudável ON em casa”.

- Sugestões para incluir mais fruta na alimentação das crianças;

e

- Sugestões para incluir mais horticolas na alimentação das crianças.

Alimentação saudável 1

Cuidados alimentares e actividades para crianças em tempos de COVID-19

Hoje, um pouco diferente das receitas habituais, deixo parte do manual publicado pela Direção-Geral da Saúde, através do Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável, destinado a todos aqueles que por estes dias têm crianças em casa, com o título “Vamos pôr a alimentação saudável ON em casa”.

Natas do Céu

200 ml de natas frescas para bater
120 ml de água

6 ovos

200 gr de bolacha maria ralada (usei bolacha digestiva)

40 gr de açúcar

80 gr de açúcar

130 gr de açúcar

1 casquinha de limão

1 pau de canela

Amêndoa torrada picada q.b. (opcional)
Nozes q.b. (opcional)

Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Mexa as gemas com um garfo.

Num tachinho leve ao lume 120 ml de água, os 130gr de açúcar, a casquinha de limão e o pau de canela.
Mexa e quando entrar no ponto de ebulição, deixe ferver durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos, retire a casquinha de limão e o pau de canela.
Apague o lume e deixe arrefecer um pouco.

À calda de açúcar morna, misture muito bem as gemas.
Leve novamente ao lume e deixe cozinhar em lume moderado, sem parar de mexer.
Logo que as gemas engrossem e antes de começar a ferver, apague o lume e mexa mais um pouco para que as gemas não cozam.
Deixe arrefecer o doce de ovos.

Depois do doce de ovos frio, bata as natas até que fiquem consistentes.
Enquanto bate, adicione aos poucos os 40gr de açúcar e bata até que fique chantilly.

Bata as claras em castelo bem firmes.
Sem parar de bater, adicione os 80gr de açúcar e bata até que fique um merengue consistente.
Envolva muito bem o chantilly com o merengue até que fique um creme homogéneo.

Em taças ou em copos, coloque camadas alternadas de bolacha maria e de creme branco.
Com uma colher, alise bem entre cada camada.
A última camada deverá ser de creme branco.

Por fim, divida o doce de ovos pelos copos ou pelas taças.
Polvilhe co amêndoa torrada picada ou bolacha maria ralada ou nozes.
Leve ao frigorífico até que fique fresca.
Depois da sobremesa fria está pronta a servir.

Paté de atum

Este paté foi feito da seguinte maneira:

2 latas de atum
Pikles q.b.
Pimenta q.b.
Maionese q.b.

Junta-se tudo e vai ao frigorifico.

Uma excelente ideia para acompanhar com umas tostas.

Farófias com leite creme

Foto gentilmente cedida pela amiga Nela

12 claras

1l de leite

8 colheres de sopa de açúcar

6 colheres de sopa de açúcar

2 cascas de limão

1 pau de canela

1 pacote de leite creme instantâneo para 0,5l de leite creme

Canela em pó q.b.

Raspa de chocolate (facultativo)

Num tacho, leve ao lume o leite, as cascas de limão, o pau de canela e as 6 colheres de sopa de açúcar.

Mexa e deixe ferver.

Entretanto, bata as claras em castelo.
Quando as claras estiverem quase em castelo, junte o açúcar e bata até ficar firme.

Quando o leite estiver a ferver, baixe o lume.
Coloque colheres de claras no leite, poucas de cada vez.
Deixe cozer durante 30 segundos de cada lado e retire para uma travessa.
Retire do leite as cascas de limão e o pau de canela.
Coe o leite.

Do leite que sobrou, meça meio litro para fazer o leite creme.
Coloque o leite creme em pó numa chávena.
Junte um pouco de leite e dissolva o pó.

Num tacho, leve ao lume o leite e a mistura do leite creme.
Mexa para não agarrar no fundo e deixe ferver.

Regue as farófias com o leite creme.
Polvilhe com canela.
Leve ao frio.

Bolo de chocolate com nozes

4 ovos inteiros
1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha
1 pacote de chocolate em pó
1 chávena de óleo
1 chávena de leite morno
Nozes q.b. (para o interior e exterior)

Junta-se tudo, pela ordem indicada e vai ao microondas numa forma própria para o efeito, durante uns 12 minutos.

Este bolo é rápido, económico e é uma pequena maravilha.

Sopa rica do mar com perfume de coentros

Uma bela sopa, 😋

1 cabeça de garoupa

60 ml de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

Meio pimento vermelho cortado em cubinhos

400g de tomate pelado cortado em cubinhos

200g de massa cotovelos

Delicias do mar

Camarão (previamente cozido e descascado)

Sal q.b.

Coentros picados q.b.
Picante q.b.

Tempere o peixe com sal.

Numa panela com 2 litros de água a ferver, coloque a cabeça da garoupa.
Deixe cozer durante 15 minutos.
Depois do peixe cozido, retire-o para um prato e deixe arrefecer.
Reserve o caldo.

Numa panela, leve ao lume o azeite, a cebola, a folha de louro, os alhos e o pimento.
Mexa e deixe refogar.
Quando começar a alourar, junte o tomate pelado.
Mexa e deixe refogar tudo.
Ao refogado, adicione a água de cozer o peixe.
Deixe ferver durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos, retire a folha de louro e passe tudo com a varinha mágica.
À sopa, junte a massa.
Mexa e deixe cozer durante 10 minutos.

Entretanto, limpe o peixe de peles e de espinhas e desfie-o.
Depois da massa cozida, adicione o peixe, as delicia do mar, o camarão, os coentros e um pouco de picante.

Pizza "Terra e Mar"

Preparada para ir para ao forno

Depois de pronta ficou com este aspeto 😋

Para além da base para fazer a pizza, os ingredientes para o recheio foram os seguintes:

- uma boa base de tomate, queijo, leitão desfiado, camarões, queijo e mais queijo e mais queijo... oregãos e um fio de azeite... 

Vai ao forno até o queijo estar derretido.

Bolo de Beterraba

1 beterraba crua aos cubos
1 chavena de óleo
1 chavena  açúcar
3 ovos inteiros
Sumo de 1 limão
1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Bate-se tudo, num liquidificador, e por fim junta-se:

2 chavenas de farinha
2 colheres de fermento royal

Depois de tudo muito bem envolvido, vai ao forno a 180º durante (+ / -)  40 minutos.

Receita e foto gentilmente cedida pela amiga Celeste

O meu aniversário em 2020

No dia 17 de Maio o meu Bolo de Aniversário.

Pão de ló, recheado e coberto a nata, decorado com nozes e raspas de chocolate de leite. 

Uma delicia.

Canja de galinha

1 galinha + miudos + ovos da galinha (esta galinha era bem gordinha, 😊 )
Sal q.b.
1 cebola
1 cenoura
Arroz


Numa panela, ponha a galinha e a cebola, cubra-o com água, tempere com sal grosso. Tape e leve ao lume até a galinha ficar cozida. 
Depois retire a galinha para um prato e desfie-a. 
Ponha o arroz a cozer na água da cozedura da galinha. 
Leve ao lume durante 15 minutos, o tempo do arroz cozer. 
Por fim, junte a galinha desfiada, os ovinhos, a cenoura partida, deixe ferver, mexa e sirva.

Torricado de bacalhau

Foto retirada da Internet

Vi esta receita na televisão e achei o máximo…

1 Lombo de bacalhau (demolhado)

2 Fatias de pão

150ml de Azeite

1 ramo de Coentros

Sal q.b.

1 Pimento vermelho

1 Pimento verde

Piri-piri q.b.

3 dentes de alho

Assar os pimentos com chama. Quando estiverem bem estorricados, colocar os pimentos dentro de uma taça e cobrir com folha de alumínio. Deixar repousar. De seguida, com a ajuda de uma faca, retirar a pele dos pimentos.

Limpar o bacalhau, retirando as abas e as espinhas.

Aquecer uma frigideira com grelha, e temperar as fatias de pão com azeite, e colocar na frigideira a torrar, de ambos os lados.

Picar os coentros e 1/2 dente de alho, cortar os pimentos e os talos de coentros em juliana e picar, juntar tudo com um pouco de piri-piri, azeite e vinagre. Envolver tudo com os sucos dos pimentos.

Com 1 dente de algo esmagado, esfregar no pão.

Depois de grelhado, lascar o bacalhau e misturar nos pimentos. Temperar com um pouco de sal.

Colocar o preparado sobre as fatias de pão, com os coentros picados e um fio de azeite.

Ementa para próxima semana - Ementa 34

Foto retirada da Internet

Em tempos de Covid-19, e com a maior parte das pessoa em casa, aqui ficam algumas sugestões de ementa para a próxima semana. Espero que gostem.


Sopa para a semana: Sopa de peixe

Bolo para a semana: Bolo de bolacha

Sobremesa: Mousse de chocolate

Segunda-feira
Almoço: Alheira grelhada com ovo estrelado

Jantar: Filetes de pescada panados com arroz de tomate
Terça-feira
Almoço: Bacalhau com molho béchamel, agriões e delicias do mar
Jantar: Quiche de frango com espinafres
Quarta-feira 

Almoço: Almôndegas no forno com queijo mozarela
Jantar: Omeleta de peixe
Quinta-feira  
Almoço: Atum com feijão frade
Jantar: Ninhos de passarinho
Sexta-feira  

Almoço: Tagliatelle com bacon, courgette, cogumelos e nozes
Jantar: Pizza
Sábado
Almoço: Feijoada de choco com feijão branco
Jantar: Fondue com carne de peru
Domingo 
Almoço: Leitão assado com batatas fritas e laranja
Jantar: Camarão no forno e Tábua de queijos e chouriço alentejano

Não esquecer a fruta e a sopa.

Arroz doce

Mais uma foto do meu arroz doce (receita já publicada).

As quantidades que estão mencionadas, dá para encher estes dois pirex...

Omeleta de peixe

Esta omeleta foi feita com:

6 ovos

Peixe desfiado q.b.

Cebola q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Salsa q.b.

Juntam-se todos os ingredientes.

De seguida numa frigideira (de preferência anti-aderente) junta-se uma colher de margarina e depois deita-se os ovos.

Quando começar a ganhar forma, enrola-se.

Vai à mesa numa travessa.

Acompanha-se com uma salada.

Bom apetite.