Este é um bom prato para aproveitar restos de carne (assada, estufada ou mesmo as carnes que sobram de um cozido).
Faz-se um refogado com cebola, azeite e tomate..
De seguida junta-se a carne já picada e envolve-se tudo.
Á parte faz-se puré de batata.
Num tabuleiro/pirex de ir ao forno, intervala-se:
- uma camada de puré de batata;
- uma camada de carne;
- novamente uma camada de puré de batata.
Por último, pincela-se o empadão com uma gema de ovo, previamente batida.
Coloca-se umas rodelas de chouriço para enfeitar.
Vai ao forno até estar lourinho.