quinta-feira, 20 de Novembro de 2014

Merendas Doces



Receita tradicional da Beira Baixa no dia de Todos os Santos.

Ingredientes para 13 unidades:
1 kg de farinha de trigo 65
3 ovos
2,5 dl de leite
70gr de fermento padeiro
3 colheres de sopa de erva doce em grão
2 colheres de sobremesa de canela
3 colheres de sopa de mel
300gr de açúcar (metade pode ser amarelo)
1 colher de sobremesa de sal
1 cálice cheio de licor de anis
100gr de margarina
1 dl de azeite

Ingredientes opcionais:
200gr de nozes
200gr de passas
200gr de amêndoas

1º passo - pré massa
a) De véspera, 100gr da farinha retirada do kilo, com um pouco de fermento padeiro (cerca de uma colher de chá), dissolvido em água. Adicionar ainda um pouco de erva dose. Ficar com consistência de mel.
b) Aquecer o leite e antes de levantar fervura, adicionar 1 colher de sopa de erva doce em grão e também uma estrela de anis. Apagar o lume e reservar para o dia seguinte.
Retirar só a estrela de anis, quando adicionar o leite à farinha.

2º passo
Amornar o leite e dissolver o fermento neste com um pouco de água.
Colocar a farinha na batedeira e os restantes ingredientes, excepto o azeite e a margarina.
Ir adicionando mais leite se necessário até obter uma massa como a do pão; pão de leite etc. e leve.
Depois de bem amassado, adicionar por último a margarina derretida e o azeite. Amassar até estar tudo bem uniforme.

Colocar em banho maria, tapar com película e um pano para manter quente até duplicar de volume (2 a 3 horas).
Leva mais horas a levedar que o pão porque tem muitos ingredientes.

Dividir/tender a massa em porções tipo uma laranja grande e deixar levedar novamente até aumentar de volume (30 a 50 minutos). Depende da temperatura ambiente.

Antes de colocar no forno, pincelar com ovo mexido e colocar açúcar branco no topo e com uma tesoura de bicos, cortar no topo da massa como na foto.

Com o forno quente a 180º colocar no forno por aproximadamente 20 minutos.


                                                           
                                                      Fotos e receita gentilmente cedida pelo amigo Yuri




sábado, 15 de Novembro de 2014

Paelha

Foto retirada da internet

Desta vez uma receita de paelha.

8 colheres de sopa de azeite
1 cebola bem picada
1 alho picado
1 tomate maduro bem picado
4 pernas e 4 asas de frango
400gr de argolas de lulas
1 tira de entremeada cortada em pedacinhos
150gr de feijão verde cortado em pedacinhos
Meio pimento vermelho cortado em tiras
900gr de mexilhão
12 camarões
3 chávenas de chá de arroz
6 chávenas de chá de água (dobro do arroz)
Açafrão q.b.
Sal q.b.
2 limões

Preparação:

1. Numa frigideira grande leve ao lume o azeite e deixe aquecer, junte a cebola e deixe refogar um pouco.
A meio do refogado junte o tomate, o alho e deixe refogar tudo cerca de 5 minutos.

2. Depois de tudo refogado, junte a entremeada aos pedacinhos e deixe fritar um pouco.
Junte o frango, tempere com um pouco de sal e deixe fritar um pouco de ambos os lados.

3. Junte as argolas de lulas e o feijão verde.
Tempere com um pouco de açafrão e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.

4. Passado os 10 minutos vire novamente o frango e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Passado os 5 minutos, junte o arroz já lavado e polvilhe-o com mais açafrão e junte a água.
Coloque o lume no máximo e deixe ferver durante 10 minutos.

5. Passado os 10 minutos junte as tiras de pimento e os camarões, tempere com um pouco de sal.
Por cima, coloque os mexilhões e deixe cozinhar até os camarões ficarem cozidos e os mexilhões totalmente abertos.

6. Depois dos mariscos cozinhados, esprema um limão por cima da paella e apague o lume.
Decore com um limão cortado em gomos.


Encontrei esta receita aqui






sábado, 8 de Novembro de 2014

Muffins de iogurte com pepitas de chocolate

Foto retirada da internet

Deram-me esta receita e como é fácil de fazer, aqui fica...

2 chávenas de chá de farinha
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 chávena de margarina amolecida
3/4 de chávena de açúcar
2 ovos
2 iogurtes naturais
1/2 chávena de pepitas de chocolate

Pré-aquecer o forno a 180º C. Num tabuleiro colocar formas metálicas com papel para queque, para evitar o trabalho de untar. Nem todos os queques permitem isto, mas nestes resulta.

Numa taça colocar a margarina amolecida e o açúcar. Bater bem (com uma vara de arames ou batedeira) até ficar em creme. Juntar de seguida os ovos e os iogurtes e bater novamente.

Adicionar a farinha, o fermento e o sal e envolver com uma colher, só até estar tudo envolvido, mas sem bater. Por fim, juntar as pepitas de chocolate e proceder como no caso da farinha.

Colocar a massa nas forminhas até cerca de 2/3 da altura. Levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos. Quando estiverem douradinhos, estão prontos.


 Retirar os queques das formas e colocar sobre uma grelha para arrefecerem.




terça-feira, 4 de Novembro de 2014

Aniversário do KIKO

























O meu Kiko esteve de Parabéns. Fez ontem 10 aninhos. 
E até cantou os parabéns... J






domingo, 2 de Novembro de 2014

Conservar ervas aromáticas congeladas em azeite


Foto retirada da internet


Lavar e de seguida cortar as ervas aromáticas em pedaços pequenos (salsa, coentros, cebolinho, manjericão, tomilho...)

Coloca-se dentro de couvettes, enche-se com azeite e congela-se.


As ervas aromáticas e a saúde


sexta-feira, 31 de Outubro de 2014

Bolo brigadeiro recheado com leite condensado de chocolate






























Mais um bolo e desta vez um Brigadeiro que foi recheado com leite condensado de chocolate. 
Foi finalizado na superfície com chocolate derretido e chocolate granulado.





quarta-feira, 29 de Outubro de 2014

Bolo - Red Velvet Cake com leite condensado


Hoje, a minha filhota fez este belo bolo para a sobremesa.

4 ovos inteiros
1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha
1 chávena de óleo
1 chávena de leite morno
Corante vermelho q.b.

Junta-se tudo, pela ordem indicada e vai ao microondas numa forma própria para o efeito, durante uns 10 minutos.

Depois de pronto, rega-se com leite condensado.

Este bolo é rápido, económico e é uma pequena maravilha.



segunda-feira, 27 de Outubro de 2014

Bolo de aniversário - Naked Cake



Mais um bolo Naked Cake que foi recheado com leite condensado, morangos e salpicado com chocolate granulado. 
Foi finalizado na superfície com leite condensado, chocolate granulado e açúcar em pó.


Construção de um bolo Naked Cake por etapas

Montagem do 1º andar do bolo

Montagem do 2º andar do bolo

Montagem do 3º andar do bolo



sábado, 25 de Outubro de 2014

Perca cozida com batatas e couve portuguesa


Mais uma sugestão e desta vez, um prato de peixe que foi temperado com sal e depois cozido.
O acompanhamento para esta postas de perca foi batata cozida e couve portuguesa.




























segunda-feira, 20 de Outubro de 2014

Bacalhau gratinado com espinafres e miolo de camarão



Este bacalhau gratinado com espinafres (receita já publicada) foi feito, por camadas, num tabuleiro de ir ao forno. A novidade na receita é o miolo de camarão.

  • Puré de batata. 
  • Espinafres cozidos.
  • Bacalhau cozido e depois feito em lascas.
  • Cebolada.
  • Miolo de camarão.
  • Puré de batata.
  • Molho bechamel.
  • Queijo ralado.
Por fim, foi ao forno durante aproximadamente 30 minutos.

Acompanhei este prato de bacalhau com um vinho alentejano.




sexta-feira, 17 de Outubro de 2014

Bolo de aniversário do Nandinho - Red Velvet Cake


Hoje, o marido está de parabéns... J

Este foi o bolo que eu fiz para o aniversário dele. Um Red Velvet Cake. 

Ficou muito bonito e estava muito saboroso. Ele adorou.

Estava recheado com chantilly e chocolate granulado e coberto com chantily e bolacha picada.









quarta-feira, 15 de Outubro de 2014

Doce de marmelo


















Doces da Bélinha



Hoje, foi dia de fazer doce.

Ingredientes:
Marmelos
Açúcar (metade do peso da fruta)
Canela em pó

Cozem-se os marmelos, cortados em cubos e descaroçados, num pouco de água.
Depois de cozidos, retira-se do lume e desfaz-se tudo com a varinha mágica.
Junta-se o açúcar.
Vai ao lume com 1 colher de canela durante +/- 15 minutos mexendo sempre com a colher de pau.

Para verificar se está no ponto, deitar um pouco para um prato e fazer um risco ao meio, se as duas partes ficarem afastadas está bom, se não deixar cozer mais um pouco.





domingo, 12 de Outubro de 2014

Empadas de galinha


Hoje, fiz estas deliciosas empadas.

Num tacho leve ao lume azeite, uma cebola picada, alho, louro e tomate ou polpa de tomate. Junte a galinha ou frango aos pedaços, tempere com sal e pimenta, junte um cubo de caldo de galinha, vinho branco +/– 750 ml de água e deixe cozinhar uns 30 minutos. Depois de cozido retire o frango e reserve o caldo.

Recheio:
Num tacho leve ao lume 60 gr de margarina, cebola picada, deixe refogar, junto 60 gr de farinha, deixe cozer e depois junte o caldo do frango e o frango desfiado, junte salsa picada, junte 3 gemas, misture, tempere com noz-moscada, quando se descolar do fundo do tacho apague o lume.

Massa:
Numa taça coloque 200 gr de margarina com 500 gr de farinha, tempere com sal e noz-moscada, junte dois ovos, aos poucos junte a água necessária até formar uma bola. Deixe repousar uma 1 hora. Depois desse tempo vá estendendo a massa com o rolo. Com um copo faça rodelas e forre as formas, coloque o recheio (duas colheres de chá de recheio), tape com outra rodela mais pequena e pincele com gema de ovo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 30 minutos.

Esta massa dá para +/- 28 empadas (depende do tamanho da forma).



quinta-feira, 9 de Outubro de 2014

Bolo de aniversário da minha filhota - Naked Cake

Bolo de aniversário acabado de fazer
Hoje faz 22 anos que a minha princesa nasceu, por isso, ela está de parabéns... J

Este foi o bolo que eu fiz para o aniversário dela.

Ficou muito bonito e estava muito saboroso. Ela adorou.

Bolo de aniversário, na mesa, com as velas





domingo, 5 de Outubro de 2014

Ninhos de passarinho



Hoje, o almoço cá em casa foram estes ninhos de passarinho (receita já publicada) com um puré de batata com cenoura.
Uma ótima sugestão e simples de preparar.






domingo, 28 de Setembro de 2014

Ementa para a próxima semana - Ementa 21

Foto retirada da Internet

Sugestão de ementa para a próxima semana. Espero que gostem.


Sopa para a semana: Sopa de peixe à minha moda

Segunda-feira 
Jantar:  Esparguete com atum e natas
Terça-feira
JantarBacalhau à braz
Quarta-feira 
JantarSalsichas frescas no forno
Quinta-feira 
Jantar: Rissóis de camarão e Arroz de grelos
Sexta-feira
Jantar: Rolo de carne recheado com queijo e fiambre
Sábado
Almoço: Pescada cozida com todos
Jantar: Ovos verdes e Salada de tomate e mozzarella
Domingo 
Almoço: Entrecosto no forno com mel e vinho tinto
Jantar: Omeleta com delicias do mar


Não esquecer a fruta e a sopa.


terça-feira, 23 de Setembro de 2014

Bolinhas de alheira



Ingredientes (aproximadamente 20 bolinhas):
2 alheiras
Meia cebola picada finamente
1 ovo
2 colheres de sopa de salsa picada
Sumo de limão
Farinha para polvilhar
Pão ralado
Óleo para fritar

Preparação:
Com uma faca dê um golpe ao longo das alheiras e retire-lhes a pele. 
Parta o ovo e separe a gema da clara. Coloque a gema numa taça e a clara num prato fundo. 
À gema junte a cebola, a salsa, um pouco de sumo de limão e as alheiras partidas em pedaços. Com um garfo esmague tudo muito bem e misture até que fique uma pasta. Com a pasta faça bolinhas pequenas e coloque num prato. 
Mexa bem a clara com um garfo. Passe as bolinhas por farinha e sacuda bem. Depois passe pela clara e por fim, pelo pão ralado. 
Frite as bolinhas de ambos os lados em óleo quente até que fiquem loirinhas. Depois das bolinhas fritas, retire-as com uma escumadeira para um prato com papel absorvente. 
Sirva as bolinhas como entrada ou petisco ou se quiser, sirva como prato principal, acompanhadas de arroz de manteiga ou uma salada a gosto.



Encontrei esta receita aqui