segunda-feira, 23 de fevereiro de 2015

Nuggets de frango com arroz de cenoura



Desta vez, resolvi fazer uns nuggets de frango que acompanhei com arroz de cenoura.

Os nuggets foram feitos da seguinte maneira:

Peito de franco cortado aos bocados e temperado com sal, pimenta e alho em pó.
Depois passa-se os bocados de frango por farinha, ovo batido e pão ralado.
Por fim frita-se em óleo quente.

O arroz foi feito da seguinte maneira:

Cebola
Azeite q.b.
Polpa de tomate q.b.
Cenouras (usei 2)
Arroz q.b.
Sal q.b.
Piripiri q.b.

Faz-se um refogado normal com o azeite, a cebola e depois a polpa de tomate.
Junta-se as cenouras cortadas, a água e deixa-se ferver.
Junta-se o arroz e deixa-se estar a cozinhar.
Por fim retifica-se os temperos (sal, piripiri).




sábado, 21 de fevereiro de 2015

Linguine com tinta de choco e rissóis de camarão



Andava curiosa em relação a esta massa. 
Desta vez, resolvi fazê-la e gostei bastante do resultado.
Acompanhei com rissóis de camarão.
Foi uma refeição fácil de fazer.





segunda-feira, 16 de fevereiro de 2015

Perna de peru assada no forno em cama de cebola



















A sugestão para hoje é perna de peru e está está pronta para ir para o forno. J

O peru (esta perna tinha aproximadamente 2,5 Kg) e foi temperado com sal, pimenta, colorau, dentes de alho, louro, azeite e vinho rosé. 
Foi colocado num tabuleiro em cima da uma camada de cebola.


As batatas foram temperadas com sal, pimenta, colorau e óleo. Envolve-se tudo e vai ao forno até estarem assadas.





sábado, 14 de fevereiro de 2015

Dia dos namorados de 2015

Hoje deixo um exemplo de um jantar, caseiro, para este dia dos namorados.

Canja de galinha
Camarões cozidos
Empadas de galinha
Bolo Red Velvet com amêndoa
Bolachinhas de manteiga com a forma de corações
Espumante rosé foi o escolhido para acompanhar a refeição
E muito amor... J


Continuação de um bom dia dos namorados para todos



quarta-feira, 11 de fevereiro de 2015

Bolachinhas de manteiga




Hoje, o serão foi com as mãos na massa para fazer umas Bolachinhas de Manteiga, em forma de corações, para o dia dos namorados.






segunda-feira, 9 de fevereiro de 2015

Sopa da pedra


Hoje, deixo aqui uma boa opção de sopa para estes dias de frio.
Ingredientes:
1 Kg de feijão encarnado
1 orelha de porco
1 morcela
1 chouriço de carne
1 farinheira
700gr de toucinho entremeado
800gr de batatas
2 cebolas
4 dentes de alho
2 folha de louro
1 molho de coentros
Sal e pimenta

Preparação:
Numa panela com água coloque a cozer, o feijão, as cebolas picadas, as folhas de louro, os alhos picados, a entremeada, a orelha de porco, o chouriço e a morcela.
Com a ajuda de um palito, espete a farinheira e coza num tacho à parte com água durante 10 minutos.

Passado cerca de 15 minutos, retire a morcela e o chouriço para um prato.
Depois da farinheira cozida (10 minutos) retire-a para um prato.
Conforme as carnes fiquem cozidas, retire-as para um prato.
Retire um pouco do feijão cozido e de caldo para um recipiente.

Junte na panela as batatas e deixe cozer.
Passe com a varinha mágica o feijão e o caldo que retirou.

Depois das carnes frias, corte-as aos pedacinhos.
Corte os enchidos às rodelas.

Passado os 10 minutos as batatas já estão cozidas, junte o caldo do feijão que passou anteriormente.
Junte as carnes, tempere com pimenta, rectifique o sal e junte os coentros picados.
Mexa e deixe ferver.
Quando começar a ferver está pronta a servir.

Não esquecer de juntar uma pedra lavada no fundo da terrina e com os enchidos por cima.



A Lenda da Sopa da Pedra


Tal como quase todos os costumes, tradições e também gastronomia regional, a Sopa da Pedra tem uma lenda associada...

Um frade andava no peditório. Chegou à porta de um lavrador, não lhe quiseram aí dar esmola. O frade estava a cair com fome, e disse:


- Vou ver se faço um caldinho de pedra!
E pegou numa pedra do chão, sacudiu-lhe a terra e pôs-se a olhar para ela, para ver se era boa para fazer um caldo. A gente da casa pôs-se a rir do frade e daquela lembrança.
Perguntou o frade:
- Então nunca comeram caldo de pedra? Só lhes digo que é uma coisa boa.
Responderam-lhe:
- Sempre queremos ver isso!
Foi o que o frade quis ouvir. Depois de ter lavado a pedra, pediu:
- Se me emprestassem aí um pucarinho.
Deram-lhe uma panela de barro. Ele encheu-a de água e deitou-lhe a pedra dentro.
- Agora, se me deixassem estar a panelinha aí ao pé das brasas.
Deixaram. Assim que a panela começou a chiar, tornou ele:
- Com um bocadinho de unto, é que o caldo ficava um primor!
Foram-lhe buscar um pedaço de unto. Ferveu, ferveu, e a gente da casa pasmada pelo que via. Dizia o frade, provando o caldo:
- Está um bocadinho insosso. Bem precisava de uma pedrinha de sal.
Também lhe deram o sal. Temperou, provou e afirmou:
- Agora é que, com uns olhinhos de couve o caldo ficava que até os anjos o comeriam!
A dona da casa foi à horta e trouxe-lhe duas couves tenras.
O frade limpou-as e ripou-as com os dedos, deitando as folhas na panela.
Quando os olhos já estavam aferventados, disse o frade:
- Ai, um naquinho de chouriço é que lhe dava uma graça.
Trouxeram-lhe um pedaço de chouriço. Ele botou-o à panela e, enquanto se cozia, tirou do alforje pão e arranjou-se para comer com vagar. O caldo cheirava que era um regalo. Comeu e lambeu o beiço. Depois de despejada a panela, ficou a pedra no fundo. A gente da casa, que estava com os olhos nele, perguntou:
- Ó senhor frade, então a pedra?
Respondeu o frade:
- A pedra lavo-a e levo-a comigo para outra vez.



Encontrei a lenda da Sopa da Pedra aqui



domingo, 8 de fevereiro de 2015

Bolinhas de farinheira e queijo mozzarella

Foto retirada da internet


Farinheira; 
Queijo mozzarella ralado; 
1 ovo; 
Pão ralado q.b.

Tirar a pele à farinheira e misturar com o queijo ralado, amassando bem; 
Formar pequenas bolas; 
Passar por ovo batido e por pão ralado e depois fritar.




domingo, 1 de fevereiro de 2015

Um Domingo com cozido à portuguesa

 Um Domingo atarefado com as panelas, já cheias, para fazer o almoço.

As carnes (vaca, porco, frango) para o cozido, depende do gosto de cada um.

Não podemos esquecer os enchidos (chouriço de carne, chouriço de sangue, morcela, farinheira, salsichas frescas).

As batatas, as cenouras e a couve lombarda não podem faltar para acompanhar este prato.

Para a sobremesa um Molotof com caramelo.






Bolinhas de morcela

Foto retirada da internet

1 morcela
1 ovo
Salsa q.b.
Farinha q.b.
1 ovo batido
Pão ralado q.b.

Retirar a pela à morcela e amassá-la. 
Numa taça, juntar a morcela, um ovo, a salsa picada e envolver tudo. 
Fazer pequenas bolinhas com a morcela, e passar por farinha, por ovo batido e por pão ralado. 
Fritar as bolinhas em óleo bem quente até ficarem douradas. 



Vinagre aromatizado

Vinagre aromatizado

O meu vinagre aromatizado é feito da seguinte maneira:

- Vinagre
- Alecrim fresco
- Oregãos


Azeites aromatizados

Azeite picante com louro
Azeite com especiarias





















Os meus azeites são feitos da seguinte maneira:

Azeite picante com louro:
- Azeite
- Malaguetas
- Folhas de louro
- Dentes de alho

Azeite com especiarias:
- Azeite
- Folhas de louro
- Alecrim fresco
- Oregãos
- Dentes de alho                                                                  

   

Pasta de azeitona


A minha pasta de azeitona é feita da seguinte maneira:

1 frasco de azeitona verde 
1 dente de alho 
1 colher de café de Oregãos 
1 fio de azeite

Preparação
Passar as azeitonas sem caroço por água para não ficarem salgadas. 
Colocar na picadora, juntamente com os alhos e os oregãos. 
Picar até ficar uma pasta. 
Colocar numa taça e deitar um fio de azeite. 
É óptimo como entrada servido em cima de tostas pequenas.




domingo, 25 de janeiro de 2015

Inverno, frio, gripe, febre, constipação...


Também fui apanhada por uma gripe...

Muitas sugestões me são dadas:


Uma amiga sugere:
- "um bom cházito com gengibre e uma "suadela com 4 joelhos" " = chá de quatro joelhos...

E a explicação para a suadela é esta:
Ela: Oh tu estás mesmo mal... Olha logo toma um chá de quatro joelhos que isso passa.
Eu: Tomo o quê?
Ela: Um chá de quatro joelhos.
Eu: ???
Ela: Não sabes o que é?
Eu: Não.
Ela: Logo à noite fazes amor com o teu marido que ficas logo boa.
Eu: Ah isso é que é o chá de quatro joelhos...
Ela sorri e pisca-me o olho. Bem, chamam-lhe tantas coisas porque é que não iam poder chamar chá de quatro joelhos. J

Outra amiga sugere uma canjinha de galinha com nabo...

Outra amiga sugere chá de tília... 

Pois é, mas para resolver esta gripe, um antipirético para a febre, um anti-inflamatório para as dores do corpo e mais um medicamento para a tosse é que estão dar resultado.

Consultei o site da DGS e estas são algumas dicas:
Fique em casa, em repouso;
Não se agasalhe demasiado;
Meça a temperatura ao longo do dia;
Utilize soro fisiológico para a obstrução nasal;
Beba muitos líquidos: água e sumos de fruta;
Lave frequentemente as mãos com água e sabão. 
Use lenços de papel de utilização única;
Ao espirrar ou tossir proteja a boca com um lenço de papel ou com o antebraço, não utilize as mãos. 
...





terça-feira, 13 de janeiro de 2015

Rolinhos de galinha





Desta vez a novidade foram estes rolinhos de galinha, e foram feitos da seguinte maneira:

Preparação da carne:
Num tacho leve ao lume azeite, uma cebola picada, alho, louro e tomate ou polpa de tomate. Junte a galinha ou frango aos pedaços, tempere com sal e pimenta, junte um cubo de caldo de galinha, vinho branco, +/– 750ml de água e deixe cozinhar uns 30 minutos. Depois de cozido retire o frango e reserve o caldo.

Preparação do recheio:
Num tacho leve ao lume 60gr de margarina, cebola picada, deixe refogar, junte 60gr de farinha, deixe cozer e depois junte o caldo do frango e o frango desfiado, junte salsa picada, junte 3 gemas, misture, tempere com noz-moscada, quando se descolar do fundo do tacho apague o lume.

Para a massa:
450gr de farinha
650ml de água
100gr de margarina
1 casca de limão
Sal grosso q.b.

Numa panela, leve ao lume a água com a margarina, a casca de limão e sal.
Quando estiver a ferver retire a casca de limão e junte a farinha e mexa até descolar da panela.
Retire.

Deite a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco.
Depois de arrefecer um pouco, estenda-a finamente com o rolo da massa.
Corte a massa com uma caixa rectangular.
Espalhe sobre ela colherinhas de creme.
Dobre a massa e enrole.

Passe-os depois por ovo batido e pão ralado.
Frite-os em óleo quente. 



quarta-feira, 7 de janeiro de 2015

Pão-de-ló de Alfeizerão

Foto retirada da internet

Hoje, deixo aqui um bolo muito simples de fazer e também muito bom. J

6 gemas
2 ovos inteiros
120gr de açúcar
50gr de farinha com fermento

Bater as gemas, os ovos inteiros e o açúcar até crescer e ficar um creme fofo e esbranquiçado (cerca de 10 minutos). 
Envolver delicadamente a farinha no creme, em movimentos circulares, sem bater. 
Verter a massa numa forma forrada com papel vegetal. 
Levar ao forno a 200ºC durante 7 a 10 minutos, consoante quiser o bolo mais ou menos líquido no interior.



sexta-feira, 2 de janeiro de 2015

A minha passagem de ano e o primeiro almoço de 2015





A minha mesa de jantar do último dia do ano 2014.

Torta de marisco





Vários canapés 
(Finger food).


Camarão, queijos, melão, uvas e ananás fizeram parte da ementa.




Na mesa dos doces estava Molotof, Pão de Ló (Bolo de Água), Fatias douradas, Azevias de grão com doce de gila e Pudim Flan.

















Para o 1º almoço do ano fiz Cabrito assado no forno com batatas assadas e grelos salteados (receita já publicada)




Para terminar o 1º dia do ano, para o jantar, fiz um Caldo Verde com chouriço.

Um brinde a 2015