domingo, 31 de Agosto de 2014

Cataplana com tiras de choco


Desta vez resolvi fazer uma cataplana com tiras de choco.

Faz-se um refogado com o azeite, cebola e tomate.
Junta-se umas tiras de pimento vermelho e as tiras de choco cortadas. 
Deixa-se cozinhar um pouco o peixe e de seguida junta-se rodelas de batata e fica a cozinhar mais um pouco.
De seguida junta-se ameijoas, delicias de lagosta, um pouco de aguardente, coentros, sal, pimenta e um pouco de picante.
Tapa-se a cataplana e deixa-se cozinhar.


segunda-feira, 25 de Agosto de 2014

Bolo de chocolate com courgette

Foto retirada da internet

Bolo:
·        2 chávenas açúcar branco
·        3 chávenas courgette ralada
·        2 chávenas farinha de trigo
·        4  ovos
·        1 c. chá extracto de baunilha
·        1 c. chá fermento
·        2 c. chá bicarbonato de sódio
·        75 gr chocolate em pó
·        Raspas de laranja
·        Manteiga
·        Farinha
·        Sal

Molho:
·       100 gr chocolate negro
·        50 ml natas

Aqueça o forno a 180ºC e prepare uma forma, untando com manteiga e polvilhando com farinha.
Pegue depois na batedeira, e junte na taça 2 chávenas de açúcar branco, 4 ovos e 1 colher de chá de extractos de baunilha. Bata tudo, e aproveite para ralar curgete até obter uma quantidade equivalente a 3 chávenas.
De seguida, acrescente 2 chávenas de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento, 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio, uma pitada de sal fino e 75 gramas de chocolate em pó. Adicione finalmente a courgete, e envolva tudo.
Transfira a massa para a forma, e leve ao forno durante 45 a 50 minutos. Antes de desenformar, aproveite para fazer uma cobertura, levando ao lume 100 gramas de chocolate negro com 50 mililitros de natas. Deixe o chocolate derreter, desenforme o bolo, e regue-o com este molho.
Por fim, decore com raspas de laranja.

Encontrei esta receita aqui



sexta-feira, 22 de Agosto de 2014

Torta de alfarroba

Foto retirada da internet


Hoje, à hora do almoço, uma colega deu-me a provar um pouco de um bolo de alfarroba com doce de ovos, que tinha comprado.
Logo de seguida fui procurar uma receita na internet e encontrei esta que me parece ser fácil de fazer. J

Ingredientes:
6 ovos
280 gr de açúcar
100 gr de amêndoa com casca, ralada
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de mel

Recheio:

150 gr de açúcar
5 gemas
1 dl de água
1 casca de limão

Começam por fazer o creme. Levam ao lume a água com o açúcar e a casca de limão. Deixam ferver 5 minutos e depois, já fora do lume, juntam as gemas em fio, batendo sem parar. Vai ao lume outra vez, em lume brando e cozem os ovos, mais uma vez, sempre a bater, até engrossarem. Tiram do lume e reservam. 
Para a torta, batam a manteiga amolecida com o açúcar e o mel até ficar bem cremoso. Adicionem os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição e a amêndoa. Com cuidado, juntem as farinhas, sem deixar formar grumos, envolvendo devagarinho. A mistura vai a cozer em forno médio, 160º/180º  em tabuleiro retangular forrado com papel vegetal e barrado com margarina. A massa deve ficar firme e húmida, sem que se agarre ao palito quando o espetarem na massa para verificarem o andamento da cozedura. Quando a torta estiver cozida, desenformam-na sobre o papel vegetal, barram com o doce de ovos e enrolam.


Encontrei esta receita aqui


quarta-feira, 20 de Agosto de 2014

Ovos Benedict

Foto retirada da internet

Molho:

  • 2  ovos 
  • 1 c. sopa sumo de Limão
  • 1 c. sopa água
  • 100 gr manteiga derretida

Ovos:

  • vinagre
  • sal
  • 2  pães (ex: vianas)
  • 4  ovos
  • 4 fatias bacon
  • manteiga 

Comece por fazer o molho holandês. 
  • Coloque 2 dedos de água num tacho a ferver. 
  • Entretanto, junte 2 gemas de ovo numa taça, e acrescente 1 colher de sopa de sumo de limão, 1 colher de sopa de água e um pouco de sal, e bata com uma vara de arames.
  • Quando as gemas começarem a ficar esbranquiçadas, coloque a taça sobre o tacho que está ao lume, e bata durante 2 a 5 minutos, até que a mistura fique mais espessa.
  • Passado esse tempo, tire do lume e continue a bater, enquanto adiciona lentamente 100 gr de manteiga derretida. Depois de incorporar tudo, reserve o molho holandês e coloque uma frigideira alta ao lume com água e um pouco de vinagre.
  • Parta 4 ovos para taças individuais, antes de aquecer uma chapa untada com manteiga, e de torrar 2 pães cortadas em metades.
  • Regresse à frigideira, mexa a água até criar um remoinho, introduza os ovos no centro e deixe escalfar durante 3 minutos.
  • Aproveite para tirar o pão da chapa, e fritar 4 fatias de bacon. 
Apague o lume da frigideira, e sirva os ovos Benedict dispondo uma metade de pão, uma fatia de bacon, um ovo escalfado, e por último o molho holandês


Encontrei esta receita aqui


domingo, 17 de Agosto de 2014

Leitão assado de Negrais

Depois de uma sexta feira com feriado e com limpezas cá em casa, o sábado foi para relaxar, uma ida à praia das maçãs (Sintra) com direito a passar por Negrais para comprar este magnifico leitão para o jantar.

Continuação de bom fim de semana


sábado, 9 de Agosto de 2014

Hoje foi dia de aniversário. O meu sogro fez 80 anos.

Este foi o bolo de aniversário, que eu fiz para festejar hoje o aniversário do meu sogro. 
Ele é muito guloso e adora doces.
O bolo foi recheado de chocolate, barrado com chantily, polvilhado com chocolate granulado e por cima morangos frescos.
Estava delicioso.

O almoço foi um cozido à portuguesa




terça-feira, 5 de Agosto de 2014

Espetadas recheadas de salsichas frescas

Foto retirada da internet

Ingredientes:
  • 500gr de salsichas frescas
  • 100gr de queijo flamengo em barra cortado em retângulos
  • 16 fatias de bacon fininhas
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Pimenta q.b.
  • Espetos de madeira para espetadas
Preparação:
1. Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
Coloque as salsichas na frigideira e tempere com pimenta.
Deixe fritar de ambos os lados em lume brando para não queimar a gordura.

2. Depois de fritar, corte as salsichas em quartos.
Corte cada quarto ao meio, na transversal.
Recheie cada quarto com um retângulo de queijo.
Enrole cada pedaço numa fatia de bacon.
Faça uma espetada com 4 rolinhos.
Repita o processo para as restantes salsichas.
Coloque as espetadas num tabuleiro de ir ao forno.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º.
Deixe assar aproximadamente 15 minutos, até que o bacon fique tostadinho e o queijo derretido.
Depois das espetadas assadas, retire-as.
E estão prontas a servir.




Encontrei esta receita aqui



domingo, 3 de Agosto de 2014

Taças de iogurte grego com morangos e bolachas de aveia

Imagem retirada da internet

Ingredientes
  • 625gr de iogurte grego natural sem adição de açúcar
  • 250gr de açúcar
  • 500gr de morangos cortados em pedaços
  • 1 pau de canela
  • 180gr de bolacha de aveia picada grosseiramente na picadora
Preparação:

1. Num tacho leve ao lume o açúcar, o pau de canela e os morangos.
Mexa e deixe cozinhar em lume médio entre 15 a 20 minutos.
Quando os morangos começarem-se a desfazer e a calda estiver grossa, retire e deixe arrefecer totalmente.

2. Divida por tacinhas em camadas alternadas de bolacha, iogurte grego e o doce de morango.
Guarde no frigorífico até à hora de servir.



Encontrei esta receita aqui




sexta-feira, 1 de Agosto de 2014

Salada de ovas

Imagem retirada da internet

Ingredientes
  • 800gr de ovas de pescada ou de bacalhau
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola grande picada finamente
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 pimento verde cortado em cubinhos
  • 1 pimento vermelho cortado em cubinhos
  • 1 molhinho de coentros picados
  • 200 ml de azeite
  • 100 ml de vinagre de vinho branco
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
Preparação:

1. Numa panela com água a ferver, tempere com sal.
Adicione as folhas de louro e as ovas.
Deixe cozer aproximadamente 13 minutos.
Quando estiverem cozidas, retire com uma escumadeira para um prato.
Depois de arrefecerem ligeiramente, retire a pele às ovas e corte-as em rodelas grossas.

2. Numa tigela, coloque a cebola picada, os alhos, os pimentos e os coentros.
Tempere com sal e pimenta.
Por fim, regue tudo com o azeite e o vinagre.
Misture tudo muito bem.

3. Numa travessa ou numa tigela, coloque camadas alternadas da mistura dos pimentos e rodelas de ovas.
Caso tenha pouco molho, acrescente mais azeite e vinagre.
Guarde no frigorífico durante 2 horas, para que fique bem fresca e apurada.
E está pronto a servir.

Pode servir esta salada como uma entrada ou petisco ou como prato principal, acompanhada de batata cozida ou grão-de-bico cozido.




Encontrei esta receita aqui

quarta-feira, 30 de Julho de 2014

Salada de tomate e mozzarella

Foto retirada da internet

Ingredientes
  • 250gr de Queijo Mozzarella fresco
  • 3 tomates
  • Orégãos q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Azeite q.b.
Preparação:

1. Corte o tomate em rodelas e espalhe num prato.
Corte o queijo em rodelas.
Tempere o tomate com sal.

2. Espalhe as rodelas de queijo por cima das rodelas de tomate.
Tempere tudo com pimenta, sal e orégãos.
Por fim regue com o azeite.




Encontrei esta receita aqui


domingo, 27 de Julho de 2014

Tomates recheados com requeijão

Foto retirada da internet

Uma ótima entrada/salada.

Ingredientes:
  • 4 tomates médios
  • 1 requeijão
  • 4 fatias de presunto cortadas em cubinhos
  • 8 azeitonas pretas
  • Salsa picada
  • Folhinhas de hortelã
  • Pimenta q.b.
Preparação:

1. Numa tigela, coloque o requeijão partido em pedaços.
Tempere com pimenta.
Junte a salsa picada e o presunto.
Misture tudo muito bem com um garfo.

2. Corte os tomates ao meio na vertical.
Com uma colher, retire o interior do tomate.

3. Divida a mistura do requeijão pelos tomates.
Acalque bem para que fiquem bem recheados.
Decore cada metade de tomate com uma azeitona e uma folhinha de hortelã.
E está pronto a servir.




Encontrei esta receita aqui



terça-feira, 22 de Julho de 2014

Bolas de Berlim

Imagem retirada da internet

Encontrei esta receita da Neuza Costa e decidi partilhar. Adoro bolas de berlim. E quem não gosta de comer uma bola de berlim na praia!!! J


Imagem retirada da internet

Para a receita da Neuza, os ingredientes para 24 bolas são os seguintes:
  • 30 de fermento de padeiro
  • 150 ml de leite morno
  • 250gr de farinha de trigo tipo 65 sem fermento
  • 350gr de farinha de trigo tipo 55 sem fermento
  • 150gr de açúcar
  • 125gr de manteiga com sal derretida
  • Raspa de 1 limão
  • 1 colher de sopa bem cheia de aguardente
  • 3 ovos
  • Óleo para fritar
  • Açúcar para polvilhar
  • Canela em pó para polvilhar
  • Farinha de trigo tipo 55 sem fermento para polvilhar
Para o Creme de Pasteleiro:
  • 2 casquinhas de limão
  • 40gr de farinha de trigo tipo 55 sem fermento
  • 1 pau de canela
  • 300 ml de leite
  • 100gr de açúcar
  • 1 ovo
  • 3 gemas de ovo
Preparação:

1. Num alguidar ou numa tigela grande, dissolva o fermento com o leite.
Aos poucos, adicione a farinha de trigo tipo 65 e amasse.
Logo que a massa descole do fundo, faça uma bola e deixe repousar.
Tape com um pano ou uma toalha e deixe levedar até que a massa dobre.
Para que a massa levede bem, a temperatura ambiente deverá rondar os 24ºC.

2. À massa levedada, adicione o açúcar, a raspa de limão, a aguardente, os ovos partidos, a manteiga derretida e os 350gr de farinha tipo 55.
Amasse muito bem até que a massa fique elástica.
Depois da massa bem elástica, polvilhe aos poucos com farinha tipo 55 e amasse até que descole do fundo.
Quando a massa descolar totalmente do fundo, faça uma bola.
Polvilhe com um pouco de farinha.
Tape com um pano e deixe levedar aproximadamente 2 horas até que a massa dobre.

3. Para bolas de berlim normais, faça bolinhas de massa com 50 a 60gr.
Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha deixando espaço entre elas.
Tape com um pano leve e deixe levedar até que as bolas dobrem.
Para fazer bolas de berlim em miniatura, faça bolinhas de massa com 25 a 30gr.

4. Entretanto, faça o creme de pasteleiro.
Num tachinho leve ao lume o leite, com o pau de canela e as casquinhas de limão.
Deixe ferver em lume brando e retire.

5. Num outro tachinho, misture muito bem o açúcar com a farinha, o ovo partido e as gemas.
Depois de tudo bem mexido, misture aos poucos e leite coado.

6. Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer.
Quando engrossar, mexa muito bem com uma vara de arames e retire sem deixar ferver.
Deixe arrefecer e guarde no frigorífico até utilizar.

7. Depois das bolas levedadas, retire-as com cuidado para que não percam a forma.
Frite-as de ambos os lados em óleo quente, mantendo o lume brando para que fiquem loirinhas e não queimem.
Tenha atenção para fritar poucas bolas de cada vez e que não demorem muito tempo, para que não fiquem embebidas em óleo.
Depois das bolas fritas, retire-as para um prato com papel absorvente.

8. Misture açúcar e canela a gosto.
Passe as bolas pela mistura.
Deixe arrefecer um pouco.

9. Para rechear com o creme, faça um corte na bola com uma tesoura.
Recheie com a ajuda de um saco ou uma seringa de pasteleiro.




Encontrei esta receita aqui


quarta-feira, 16 de Julho de 2014

Chocos com tinta grelhados


Mais uma sugestão rápida para um almoço:

Estes chocos frescos, foram lavados e temperados com sal.
Depois foram grelhados, com a tinta. Ficou delicioso.
Foi temperado com cebola, salsa picada e azeite.
O acompanhamento foi batata cozida e uma salada.







sábado, 12 de Julho de 2014

Quiche de brócolos


1 base de massa quebrada

Coloca-se a base na tarteira e recheia-se com:
- 2 cenouras raladas
- 1 lata de atum
- brócolos cozidos
- 1 lata de cogumelos laminados
- pimento vermelho q.b.





Á parte batem-se 3 ovos inteiros com 1 pacote de natas, sal e uma pitada de pimenta, e de seguida deita-se por cima dos ingredientes que já estão na tarteira.


Vai ao forno durante 45 minutos. (Depende do forno de cada pessoa).





quarta-feira, 9 de Julho de 2014

Camarão tigre cozido


Hoje, o jantar cá em casa foram estes deliciosos camarões que foi preparado da seguinte maneira:

Prepara-se um recipiente com água fria e bastante sal.

Coloca-se uma panela ao lume com uma casca de cebola.
Quando a água estiver a ferver deita-se os camarões congelados para dentro da panela, e quando levantar fervura conta-se 3 minutos e retiram-se da panela.

Por fim mergulham-se os camarões na água fria, que foi preparada previamente com o sal, para arrefecerem. Depois vão ao frigorífico até à hora de servir.

A escolha do vinho foi excelente.


A temperatura continua a subir = 38ºC