terça-feira, 22 de Julho de 2014

Bolas de Berlim

Imagem retirada da internet

Encontrei esta receita da Neuza Costa e decidi partilhar. Adoro bolas de berlim. E quem não gosta de comer uma bola de berlim na praia!!! J


Imagem retirada da internet

Para a receita da Neuza, os ingredientes para 24 bolas são os seguintes:
  • 30 de fermento de padeiro
  • 150 ml de leite morno
  • 250gr de farinha de trigo tipo 65 sem fermento
  • 350gr de farinha de trigo tipo 55 sem fermento
  • 150gr de açúcar
  • 125gr de manteiga com sal derretida
  • Raspa de 1 limão
  • 1 colher de sopa bem cheia de aguardente
  • 3 ovos
  • Óleo para fritar
  • Açúcar para polvilhar
  • Canela em pó para polvilhar
  • Farinha de trigo tipo 55 sem fermento para polvilhar
Para o Creme de Pasteleiro:
  • 2 casquinhas de limão
  • 40gr de farinha de trigo tipo 55 sem fermento
  • 1 pau de canela
  • 300 ml de leite
  • 100gr de açúcar
  • 1 ovo
  • 3 gemas de ovo
Preparação:

1. Num alguidar ou numa tigela grande, dissolva o fermento com o leite.
Aos poucos, adicione a farinha de trigo tipo 65 e amasse.
Logo que a massa descole do fundo, faça uma bola e deixe repousar.
Tape com um pano ou uma toalha e deixe levedar até que a massa dobre.
Para que a massa levede bem, a temperatura ambiente deverá rondar os 24ºC.

2. À massa levedada, adicione o açúcar, a raspa de limão, a aguardente, os ovos partidos, a manteiga derretida e os 350gr de farinha tipo 55.
Amasse muito bem até que a massa fique elástica.
Depois da massa bem elástica, polvilhe aos poucos com farinha tipo 55 e amasse até que descole do fundo.
Quando a massa descolar totalmente do fundo, faça uma bola.
Polvilhe com um pouco de farinha.
Tape com um pano e deixe levedar aproximadamente 2 horas até que a massa dobre.

3. Para bolas de berlim normais, faça bolinhas de massa com 50 a 60gr.
Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha deixando espaço entre elas.
Tape com um pano leve e deixe levedar até que as bolas dobrem.
Para fazer bolas de berlim em miniatura, faça bolinhas de massa com 25 a 30gr.

4. Entretanto, faça o creme de pasteleiro.
Num tachinho leve ao lume o leite, com o pau de canela e as casquinhas de limão.
Deixe ferver em lume brando e retire.

5. Num outro tachinho, misture muito bem o açúcar com a farinha, o ovo partido e as gemas.
Depois de tudo bem mexido, misture aos poucos e leite coado.

6. Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer.
Quando engrossar, mexa muito bem com uma vara de arames e retire sem deixar ferver.
Deixe arrefecer e guarde no frigorífico até utilizar.

7. Depois das bolas levedadas, retire-as com cuidado para que não percam a forma.
Frite-as de ambos os lados em óleo quente, mantendo o lume brando para que fiquem loirinhas e não queimem.
Tenha atenção para fritar poucas bolas de cada vez e que não demorem muito tempo, para que não fiquem embebidas em óleo.
Depois das bolas fritas, retire-as para um prato com papel absorvente.

8. Misture açúcar e canela a gosto.
Passe as bolas pela mistura.
Deixe arrefecer um pouco.

9. Para rechear com o creme, faça um corte na bola com uma tesoura.
Recheie com a ajuda de um saco ou uma seringa de pasteleiro.




Encontrei esta receita aqui


quarta-feira, 16 de Julho de 2014

Chocos com tinta grelhados


Mais uma sugestão rápida para um almoço:

Estes chocos frescos, foram lavados e temperados com sal.
Depois foram grelhados, com a tinta. Ficou delicioso.
Foi temperado com cebola, salsa picada e azeite.
O acompanhamento foi batata cozida e uma salada.







sábado, 12 de Julho de 2014

Quiche de brócolos


1 base de massa quebrada

Coloca-se a base na tarteira e recheia-se com:
- 2 cenouras raladas
- 1 lata de atum
- brócolos cozidos
- 1 lata de cogumelos laminados
- pimento vermelho q.b.





Á parte batem-se 3 ovos inteiros com 1 pacote de natas, sal e uma pitada de pimenta, e de seguida deita-se por cima dos ingredientes que já estão na tarteira.


Vai ao forno durante 45 minutos. (Depende do forno de cada pessoa).





quarta-feira, 9 de Julho de 2014

Camarão tigre cozido


Hoje, o jantar cá em casa foram estes deliciosos camarões que foi preparado da seguinte maneira:

Prepara-se um recipiente com água fria e bastante sal.

Coloca-se uma panela ao lume com uma casca de cebola.
Quando a água estiver a ferver deita-se os camarões congelados para dentro da panela, e quando levantar fervura conta-se 3 minutos e retiram-se da panela.

Por fim mergulham-se os camarões na água fria, que foi preparada previamente com o sal, para arrefecerem. Depois vão ao frigorífico até à hora de servir.

A escolha do vinho foi excelente.


A temperatura continua a subir = 38ºC 



terça-feira, 8 de Julho de 2014

Postas de cherne grelhadas


Hoje o dia amanheceu com uma temperatura muito agradável. 
Quando sai de casa, para ir ao mercado comprar peixe para o almoço, já estava 20ºC de temperatura.
O peixe foi temperado com sal e depois foi grelhado.

Mais umas belas fotografias da praia Dona Ana em Lagos para ver e relaxar.



Quando saí da praia, o carro marcava 37ºC




segunda-feira, 7 de Julho de 2014

Bacalhau à braz


Para não ser só grelhados, hoje resolvi fazer para o almoço um bacalhau à braz (receita já publicada).
Antes de ir para uma manhã de praia, deixei tudo preparado para quando chegasse fosse rápido fazer o almoço.
Acompanhei o prato com muita cor. Cenoura ralada e uns brócolos cozidos foram os escolhidos.
A escolha do vinho também foi excelente.


Depois de um Domingo que não esteve bom para a praia, hoje a temperatura voltou a estar agradável para apanhar sol.
Quando saí da praia, o carro marcava 29ºC



sábado, 5 de Julho de 2014

Entremeada grelhada


A carne foi temperada com sal, pimenta e alho em pó. Depois foi grelhada.

Depois de uma manhã de praia, mais um grelhado para o almoço...

As próximas imagens são da Marina de Lagos.



Quando saí da praia, o carro às 14H marcava 34ºC
Mais um ótimo dia de praia.




sexta-feira, 4 de Julho de 2014

Grelhada mista (Picanha e Camarões)



A carne (picanha) foi temperada com sal, pimenta e alho em pó. Depois foi grelhada.
O camarão tigre foi temperado com sal e depois foi grelhado.
O vinho para acompanhar foi uma excelente escolha.

Depois de uma manhã de praia, mais um grelhado para o almoço...

As próximas imagens são da praia Meia Praia, em Lagos.

Férias = Praia = Relaxar 



O carro às 14H marcava 33ºC
Um ótimo dia de praia.




quinta-feira, 3 de Julho de 2014

Continuação de sugestões rápidas para depois de um dia de praia


Dourada grelhada com (+ -) 500gr /cada

Bife de frango grelhado


Costeletas de porco grelhadas

















Salada de tomate cherry para acompanhar qualquer prato


Fotografia, tirada hoje, na Meia Praia em Lagos





domingo, 29 de Junho de 2014

Sugestões rápidas para depois de um dia de praia

Camarão grelhado
















Salmão e Bacalhau grelhado















Costeletas de vitela grelhadas



Depois é só escolher a preferência.





Salada de frango



Depois de uma tarde de praia, uma salada fresca para terminar o dia sabe sempre muito bem.

Esta salada foi feita com alface, tomate, frango assado desfiado e queijo fresco.

Estava deliciosa.
Fotografia, tirada hoje, na Meia Praia em Lagos.



quinta-feira, 19 de Junho de 2014

Bolo de claras e cenoura



175 gr de manteiga
300 gr de açúcar
150 gr de cenoura ralada muito fininhas
350 gr de farinha
1,5 colher de café de fermento
10 colheres de sopa de leite
10 claras


Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar e a cenoura até obter um creme cor de laranja, depois juntar as claras (sem serem batidas) e misturar bem. Em seguida adicionar a farinha e o fermento e voltar a bater. Por fim acrescentar o leite. Quando estiver um creme homogeneo é só levar ao forno, previamente aquecido, numa forma untada com manteiga.

Encontrei esta receita aqui


quarta-feira, 18 de Junho de 2014

Francesinha

Foto retirada da internet

Ingredientes para 2 pessoas:
  • 6 fatias de pão de forma ligeiramente torrado
  • 2 bifes fininhos de vaca temperados com sal e pimenta
  • 2 salsichas frescas
  • 2 linguiças
  • 4 fatias de mortadela
  • 10 fatias de queijo flamengo
  • 4 fatias de fiambre
  • 2 cebolas picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 50gr de margarina
  • 1 folha de louro
  • 50gr de courato de bacon
  • 4 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 2 dl de vinho branco
  • Meio litro de cerveja
  • 2 dl de caldo de carne (cubo de caldo de carne misturado com água)
  • 2 colheres de sopa de sopa instantânea de marisco
  • 0,5 dl de Vinho do Porto
  • 0,5 dl de brandy
  • Piri-piri q.b.

Preparação:

1. Num tacho, leve ao lume 2/3 da margarina, a cebola, os alhos, o louro e o courato de bacon.
Deixe refogar.
Depois da cebola douradinha, junte a polpa de tomate e o vinho branco.
Logo que esteja a ferver, junte a cerveja e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.

2. Entretanto, dissolva a sopa instantânea no caldo de carne.
Passado os 15 minutos, junte a sopa instantânea e o caldo de carne ao molho e deixe ferver.
Quando começar a ferver, retire o courato de bacon e o louro.
Passe de seguida com a varinha mágica.

3. Leve novamente ao lume e junte o brandy e o Vinho do Porto.
Tempere com piri-piri a gosto e deixe ferver durante 2 minutos.
De seguida apague o lume.

4. Numa frigideira, aqueça a restante margarina e coloque a fritar os bifes e as salsichas.
Frite de ambos os lados.
Depois de fritas, corte as salsichas e a linguiça em quatro partes.

5. Num prato de ir ao forno, coloque uma fatia de pão torrado no fundo e coloque os ingredientes na seguinte ordem: Um bife, a linguiça, 2 fatias de mortadela, 1 fatia de pão torrado, 1 salsicha, 2 fatias de fiambre, 1 fatia de pão torrado e cubra com 5 fatias de queijo flamengo.
Repita o processo para a outra francesinha.

6. Leve ao forno nos 200º durante 5 minutos para gratinar.
Depois do queijo derretido, cubra com o molho.
Acompanhe com batata frita.


Encontrei esta receita aqui