domingo, 28 de Setembro de 2014

Ementa para a próxima semana - Ementa 21

Foto retirada da Internet

Sugestão de ementa para a próxima semana. Espero que gostem.


Sopa para a semana: Sopa de peixe à minha moda

Segunda-feira 
Jantar:  Esparguete com atum e natas
Terça-feira
JantarBacalhau à braz
Quarta-feira 
JantarSalsichas frescas no forno
Quinta-feira 
Jantar: Rissóis de camarão e Arroz de grelos
Sexta-feira
Jantar: Rolo de carne recheado com queijo e fiambre
Sábado
Almoço: Pescada cozida com todos
Jantar: Ovos verdes e Salada de tomate e mozzarella
Domingo 
Almoço: Entrecosto no forno com mel e vinho tinto
Jantar: Omeleta com delicias do mar


Não esquecer a fruta e a sopa.


terça-feira, 23 de Setembro de 2014

Bolinhas de alheira

Foto retirada da Internet


Ingredientes (aproximadamente 20 bolinhas):
2 alheiras
Meia cebola picada finamente
1 ovo
2 colheres de sopa de salsa picada
Sumo de limão
Farinha para polvilhar
Pão ralado
Óleo para fritar

Preparação:
Com uma faca dê um golpe ao longo das alheiras e retire-lhes a pele. 
Parta o ovo e separe a gema da clara. Coloque a gema numa taça e a clara num prato fundo. 
À gema junte a cebola, a salsa, um pouco de sumo de limão e as alheiras partidas em pedaços. Com um garfo esmague tudo muito bem e misture até que fique uma pasta. Com a pasta faça bolinhas pequenas e coloque num prato. 
Mexa bem a clara com um garfo. Passe as bolinhas por farinha e sacuda bem. Depois passe pela clara e por fim, pelo pão ralado. 
Frite as bolinhas de ambos os lados em óleo quente até que fiquem loirinhas. Depois das bolinhas fritas, retire-as com uma escumadeira para um prato com papel absorvente. 
Sirva as bolinhas como entrada ou petisco ou se quiser, sirva como prato principal, acompanhadas de arroz de manteiga ou uma salada a gosto.


Encontrei esta receita aqui


domingo, 21 de Setembro de 2014

Ementa para a próxima semana - Ementa 20

Foto retirada da Internet

Depois de algum tempo não publicar nenhuma ementa semanal, hoje aqui fica uma sugestão para a próxima semana. Espero que gostem.


Sopa para a semana: Sopa / creme de agrião

Bolo para a semana: Bolo chiffon de laranja

Sobremesa: Mousse de chocolate


Segunda-feira 
Jantar: Almofadinhas de fiambre com queijo mozzarella 
          e Tomates recheados com requeijão
Terça-feira
JantarFrango à maricas com arroz no forno
Quarta-feira 
JantarPostas de cherne grelhadas
Quinta-feira 
Jantar: Bifanas fritas com batatas cozidas
Sexta-feira
Jantar: Omeleta com chouriço
Sábado
Almoço: Bacalhau com natas
Jantar: Espetadas recheadas de salsichas frescas
Domingo 
Almoço: Arroz de pato
Jantar: Quiche de frango com espinafres 
          e Salada fresca com maçã e queijo flamengo


Não esquecer a fruta e a sopa.


Quiche de frango com espinafres


Hoje, o jantar cá em casa foi esta bela quiche.

1 base de massa quebrada

Coloca-se a base na tarteira e recheia-se com:
- frango assado desfiado 
- espinafres cozidos

Á parte batem-se 3 ovos inteiros com 1 pacote de natas, sal e uma pitada de pimenta, e de seguida deita-se por cima dos ingredientes que já estão na tarteira.

Vai ao forno durante 45 minutos. (Depende do forno de cada pessoa).


Para a sobremesa deste Domingo, houve mousse de chocolate (receita já publicada).




sábado, 20 de Setembro de 2014

Almofadinhas de fiambre com queijo mozzarella. Um queijo tipicamente italiano




Hoje resolvi fazer almofadinhas. Ficaram uma delicia... J

Depois de fazer a massa (igual à dos rissóis) e de a esticar, recheia-se com uma fatia de fiambre e no meio com queijo mozzarella.
De seguida passa-se por ovo batido e por pão ralado.
Por fim frita-se em óleo quente, e acompanha-se com uma salada.

A minha sugestão é comer estas almofadinhas quentinhas para sentir o queijo a derreter-se na boca. J




segunda-feira, 15 de Setembro de 2014

Ovos verdes

Foto retirada da Internet

Hoje, deixo aqui mais uma receita muito fácil de fazer.

Ingredientes para 10 pessoas:
10 ovos de galinha (depende da quantidade que se quer fazer)
1 farinheira (previamente cozida)
Salsa

Pão ralado
Farinha
Ovos
Óleo para fritar

Colocar um tacho com os ovos a cozer em água abundante.
Deixar levantar fervura e cozer durante 10min.
Depois de cozidos colocar em água fria.
Descascar os ovos e cortar ao meio.
Retirar a gema.
Num triturador colocar as gemas, farinheira e a salsa.
Triturar até formar uma pasta.
Rechear a clara de ovo com esta pasta.

À parte preparar uma tigela com ovos batidos e outra com farinha, e outra com o pão ralado.
Passar os ovos recheados primeiro pela farinha e de seguida pelo ovo e depois pelo pão ralado.
Por fim fritar em óleo quente.

Encontrei esta receita aqui


segunda-feira, 8 de Setembro de 2014

Um dia de aniversário de casamento bem passado

Hoje, o dia começou com uma ida à praia para uma caminhada.

E estes foram os ingredientes escolhidos para começar a preparar mais uma refeição.

Rissóis de camarão... uma delicia.









Um vinho rosé para acompanhar a refeição.
E, um bolo chiffon de laranja para a sobremesa.


Este foi o brinde, neste dia, por mais um ano de casamento.





Bacalhau com natas



Desta vez o meu bacalhau com natas foi feito de outra maneira, e ficou delicioso. J

1º cozi as batatas com o bacalhau.
2ª retirei a pele e as espinhas do bacalhau. 
3º cortei as cebolas (2) em rodelas muito finas e foram a alourar no azeite, mantendo o lume brando e o recipiente tapado. 
4º à parte, derreti a margarina, polvilhei com a farinha e deixei cozer sem ganhar cor. 
Reguei com leite e com meio pacote de natas. Deixei ferver suavemente até ter um molho homogéneo e espesso. Retirei do lume e temperei com sumo de limão, sal e pimenta. Juntei o resto das natas.
5º coloquei num tabuleiro as batatas em rodelas, o bacalhau, a cebolada e novamente batatas. 
6º reguei com o molho.

Levei ao forno previamente aquecido até alourar a superfície.




domingo, 7 de Setembro de 2014

Tarte tatin


Foto retirada da Internet

Uma tarte muito fácil de fazer, que eu fui buscar a outra cozinha.

125 gr de manteiga
Açúcar para cobrir a manteiga
Maçãs
Massa folhada (de compra) para tarte.

Num tacho, derreta a manteiga, em lume muito brando. 
Cubra a manteiga com açúcar branco.
Descasque as maçãs e corte-as em quartos, limpando-as de sementes.
Disponha os quartos de maçã, no tacho, de modo a cobrir bem todo o fundo.

Pré-aqueça o seu forno a 180 C
Cubra as maçãs com a massa folhada.
Pique a massa com a ponta de uma faca, em vários pontos.
Leve o tacho ao forno. Deixe cozinhar até que a massa folhada esteja cozida e dourada.

Leve o tacho, agora, ao lume para que o açúcar, do fundo da tarte, caramelize.
Tenha água fria num recipiente onde possa, depois, mergulhar o tacho, até meio da sua altura, para travar a cozedura do açúcar.

Deixe a tarte repousar durante umas horas. Na hora de desenformar é só levar o tacho ao lume por breves instantes, o tempo necessário para que o açúcar, antes caramelizado, derreta, um pouco, e faça com que a tarte desenforme facilmente.
Vire o tacho sobre o prato onde vai servir a sua tarte (daí ser tida como tarte virada ao contrário).


Sirva a tarte morna, com uma bola de gelado.


Encontrei esta receita aqui




sexta-feira, 5 de Setembro de 2014

Bolo chiffon de laranja

Foto retirada da Internet


O bolo chiffon caracteriza-se pela sua textura leve e fofa.
Estes bolos são muito fáceis de fazer e saem sempre bem, permitindo diversas aplicações e recheios. São ótimos para acompanhar o chá da tarde ou saborear ao pequeno-almoço.

Ingredientes:
1 pitada de sal
2 colheres de chá de fermento
200 ml de óleo
240 gr de farinha
340 gr de açúcar
6 ovos
Açúcar em pó q.b.
Raspa e sumo de 2 laranjas

Confecção:
Bata o açúcar com as gemas até obter um creme bem fofo.
Junte os restantes ingredientes e bata novamente.
Bata as claras em castelo e junte-as ao preparado, envolvendo bem.
Leve ao forno a 150º C, cerca de 50 minutos.

Desenforme o bolo chiffon e quando estiver frio enfeite com o açúcar em pó.

Encontrei esta receita aqui


domingo, 31 de Agosto de 2014

Cataplana com tiras de choco


Desta vez resolvi fazer uma cataplana com tiras de choco.

Faz-se um refogado com o azeite, cebola e tomate.
Junta-se umas tiras de pimento vermelho e as tiras de choco cortadas. 
Deixa-se cozinhar um pouco o peixe e de seguida junta-se rodelas de batata e fica a cozinhar mais um pouco.
De seguida junta-se ameijoas, delicias de lagosta, um pouco de aguardente, coentros, sal, pimenta e um pouco de picante.
Tapa-se a cataplana e deixa-se cozinhar.


segunda-feira, 25 de Agosto de 2014

Bolo de chocolate com courgette

Foto retirada da internet

Bolo:
·        2 chávenas açúcar branco
·        3 chávenas courgette ralada
·        2 chávenas farinha de trigo
·        4  ovos
·        1 c. chá extracto de baunilha
·        1 c. chá fermento
·        2 c. chá bicarbonato de sódio
·        75 gr chocolate em pó
·        Raspas de laranja
·        Manteiga
·        Farinha
·        Sal

Molho:
·       100 gr chocolate negro
·        50 ml natas

Aqueça o forno a 180ºC e prepare uma forma, untando com manteiga e polvilhando com farinha.
Pegue depois na batedeira, e junte na taça 2 chávenas de açúcar branco, 4 ovos e 1 colher de chá de extractos de baunilha. Bata tudo, e aproveite para ralar curgete até obter uma quantidade equivalente a 3 chávenas.
De seguida, acrescente 2 chávenas de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento, 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio, uma pitada de sal fino e 75 gramas de chocolate em pó. Adicione finalmente a courgete, e envolva tudo.
Transfira a massa para a forma, e leve ao forno durante 45 a 50 minutos. Antes de desenformar, aproveite para fazer uma cobertura, levando ao lume 100 gramas de chocolate negro com 50 mililitros de natas. Deixe o chocolate derreter, desenforme o bolo, e regue-o com este molho.
Por fim, decore com raspas de laranja.

Encontrei esta receita aqui



sexta-feira, 22 de Agosto de 2014

Torta de alfarroba

Foto retirada da internet


Hoje, à hora do almoço, uma colega deu-me a provar um pouco de um bolo de alfarroba com doce de ovos, que tinha comprado.
Logo de seguida fui procurar uma receita na internet e encontrei esta que me parece ser fácil de fazer. J

Ingredientes:
6 ovos
280 gr de açúcar
100 gr de amêndoa com casca, ralada
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de mel

Recheio:

150 gr de açúcar
5 gemas
1 dl de água
1 casca de limão

Começam por fazer o creme. Levam ao lume a água com o açúcar e a casca de limão. Deixam ferver 5 minutos e depois, já fora do lume, juntam as gemas em fio, batendo sem parar. Vai ao lume outra vez, em lume brando e cozem os ovos, mais uma vez, sempre a bater, até engrossarem. Tiram do lume e reservam. 
Para a torta, batam a manteiga amolecida com o açúcar e o mel até ficar bem cremoso. Adicionem os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição e a amêndoa. Com cuidado, juntem as farinhas, sem deixar formar grumos, envolvendo devagarinho. A mistura vai a cozer em forno médio, 160º/180º  em tabuleiro retangular forrado com papel vegetal e barrado com margarina. A massa deve ficar firme e húmida, sem que se agarre ao palito quando o espetarem na massa para verificarem o andamento da cozedura. Quando a torta estiver cozida, desenformam-na sobre o papel vegetal, barram com o doce de ovos e enrolam.


Encontrei esta receita aqui


quarta-feira, 20 de Agosto de 2014

Ovos Benedict

Foto retirada da internet

Molho:

  • 2  ovos 
  • 1 c. sopa sumo de Limão
  • 1 c. sopa água
  • 100 gr manteiga derretida

Ovos:

  • vinagre
  • sal
  • 2  pães (ex: vianas)
  • 4  ovos
  • 4 fatias bacon
  • manteiga 

Comece por fazer o molho holandês. 
  • Coloque 2 dedos de água num tacho a ferver. 
  • Entretanto, junte 2 gemas de ovo numa taça, e acrescente 1 colher de sopa de sumo de limão, 1 colher de sopa de água e um pouco de sal, e bata com uma vara de arames.
  • Quando as gemas começarem a ficar esbranquiçadas, coloque a taça sobre o tacho que está ao lume, e bata durante 2 a 5 minutos, até que a mistura fique mais espessa.
  • Passado esse tempo, tire do lume e continue a bater, enquanto adiciona lentamente 100 gr de manteiga derretida. Depois de incorporar tudo, reserve o molho holandês e coloque uma frigideira alta ao lume com água e um pouco de vinagre.
  • Parta 4 ovos para taças individuais, antes de aquecer uma chapa untada com manteiga, e de torrar 2 pães cortadas em metades.
  • Regresse à frigideira, mexa a água até criar um remoinho, introduza os ovos no centro e deixe escalfar durante 3 minutos.
  • Aproveite para tirar o pão da chapa, e fritar 4 fatias de bacon. 
Apague o lume da frigideira, e sirva os ovos Benedict dispondo uma metade de pão, uma fatia de bacon, um ovo escalfado, e por último o molho holandês


Encontrei esta receita aqui


domingo, 17 de Agosto de 2014

Leitão assado de Negrais

Depois de uma sexta feira com feriado e com limpezas cá em casa, o sábado foi para relaxar, uma ida à praia das maçãs (Sintra) com direito a passar por Negrais para comprar este magnifico leitão para o jantar.

Continuação de bom fim de semana


sábado, 9 de Agosto de 2014

Hoje foi dia de aniversário. O meu sogro fez 80 anos.

Este foi o bolo de aniversário, que eu fiz para festejar hoje o aniversário do meu sogro. 
Ele é muito guloso e adora doces.
O bolo foi recheado de chocolate, barrado com chantily, polvilhado com chocolate granulado e por cima morangos frescos.
Estava delicioso.

O almoço foi um cozido à portuguesa




terça-feira, 5 de Agosto de 2014

Espetadas recheadas de salsichas frescas

Foto retirada da internet

Ingredientes:
  • 500gr de salsichas frescas
  • 100gr de queijo flamengo em barra cortado em retângulos
  • 16 fatias de bacon fininhas
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Pimenta q.b.
  • Espetos de madeira para espetadas
Preparação:
1. Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
Coloque as salsichas na frigideira e tempere com pimenta.
Deixe fritar de ambos os lados em lume brando para não queimar a gordura.

2. Depois de fritar, corte as salsichas em quartos.
Corte cada quarto ao meio, na transversal.
Recheie cada quarto com um retângulo de queijo.
Enrole cada pedaço numa fatia de bacon.
Faça uma espetada com 4 rolinhos.
Repita o processo para as restantes salsichas.
Coloque as espetadas num tabuleiro de ir ao forno.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º.
Deixe assar aproximadamente 15 minutos, até que o bacon fique tostadinho e o queijo derretido.
Depois das espetadas assadas, retire-as.
E estão prontas a servir.




Encontrei esta receita aqui