Douradas e Carapaus para depois da manhã de praia

O almoço ficou preparado antes da manhã de praia...

Férias = Praia = Relaxar 

Depois da praia e do passeio, a chegada a casa... 

A chegada a casa com muito verde...

Lombos de pescada gratinados

Uma receita muito fácil e saborosa.

Lombos de pescada / 1 sopa knorr de marisco / 2 pacotes de natas

Vai ao forno.

Acompanhei estes lombinhos de pescada com puré de batata 

e um vinho branco alentejano.

Esparguete negro com lulas e camarão

Foto retirada da Internet

Desta vez a receita que vos deixo é feita de esparguete com tinta de choco. 
Depois de procurar uma receita na Internet encontrei esta aqui que não é difícil de fazer e torna-se uma refeição diferente.

250gr de esparguete com tinta de choco
300gr de lulas cortadas em rodelas
250gr de miolo de camarão
125 ml de azeite 
1 dente de alho
1 cebola cortada em tiras
150gr de rebentos de soja
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

1. Numa panela com bastante água a ferver, tempere com sal e um fio de azeite.

Adicione a massa e mexa com um garfo.
Deixe cozer "al dente" conforme as instruções da embalagem.
Depois da massa cozida, escorra-a.

2. Entretanto, leve ao lume numa frigideira, uma colher de sopa de azeite.
Deixe aquecer.
Junte as lulas.
Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta.
Deixe fritar em lume forte até que a água das lulas seque.
Depois de bem sequinhas, apague o lume.

3. Numa outra frigideira, leve ao lume o restante azeite, a cebola e o alho.
Mexa e deixe refogar.
Junte o camarão.
Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta.
Deixe fritar em lume forte até que o camarão ganhe cor.
Adicione ao camarão, as lulas e os rebentos de soja.
Mexa e deixe saltear durante 1 minuto.

4. Por fim, junte a massa e misture.
Deixe saltear durante 1 minuto e apague o lume.

Garoupa cozida com couve portuguesa

Que belo peixe (uma garoupa com 2Kg já com sal) para cozer com batatas e couve portuguesa.

Depois das comidas natalícias, um peixe para o almoço sabe sempre bem.

Num tacho com água, coloquei as batatas e sal.

Quando a água levantou fervura juntei o peixe e deixei cozer.

À parte, coloquei outro tacho com água e sal, deixei ferver e juntei a couve portuguesa até estar cozida.

Peixe grelhado (Carapaus e Salmão)

Carapaus e salmão prontos para grelhar

O peixe levou sal e depois foi para a grelha

Carapaus e salmão prontos para irem para a mesa

Este peixe grelhado foi acompanhado por batatas cozidas e uma salada.

Atum à braz

O meu atum à braz foi feito da seguinte maneira:

Azeite q.b.

Óleo q.b.

Cebola (2)

Atum (4 latas)

Batata-palha (1 pacote de 500gr)

Ovos (5 ou 6)

Salsa q.b.

Azeitonas

Cenoura ralada para acompanhar

Cortar a cebolas ás rodelas finas, juntar azeite e um pouco de óleo. Deixar alourar.

Juntar o atum e envolver na cebola.

Juntar as batatas e envolver tudo.

Por fim juntar os ovos batidos. A quantidade de ovos depende do tamanho do ovo e se gosta do atum mais húmido ou mais seco.

Peixe espada branco grelhado com molho de manteiga e limão

Peixe espada pronto para grelhar.

O peixe levou sal e depois foi para a grelha.

Acompanhei o peixe com umas batatas que foram cozidas com pele... 

e com um molho de manteiga e limão.

Peixe espada preto grelhado com molho de manteiga e limão

Peixe espada preto pronto para grelhar

É um dos peixes mais emblemáticos da gastronomia da ilha da Madeira.

O peixe levou sal e depois foi para a grelha.

Acompanhei o peixe com umas batatas que foram cozidas com pele... 

e com um molho de manteiga e limão.

Torta de atum

Foto e receita cedida por uma amiga

Torta:

 120gr. farinha

 1 colher (sopa) azeite

 2 dl. leite

 1 colher (chá) fermento

 4 ovos

 1 pitada de sal

Recheio:

 2 ovos cozidos

 2 latas de atum

 Cebola picada q.b.

 Salsa q.b.

 3 colheres (sopa) maionese

Pré-aqueça o forno a 180º

Unte um tabuleiro com manteiga e forre com folha de papel vegetal. 

Unte com manteiga e polvilhe com farinha.

Numa tigela bata muito bem os ovos, o leite, o azeite e o sal.

Junte pouco a pouco a farinha misturada com o fermento e bata bem.

Despeje a mistura no tabuleiro e leve ao forno por 15 minutos.

Entretanto, escorra bem o atum e esmague-o com um garfo. Misture a cebola, a salsa, os ovos cortados e a maionese.

Depois da torta cozida, desenforme para cima de um pano molhado e retire o papel vegetal. 

Espalhe por cima o preparado de atum e enrole a torta com a ajuda do pano.

Enfeite a gosto.

Sirva acompanhado de uma salada.

Carapaus e sardinhas depois de uma manhã de praia

Depois de uma manhã de praia, peixe grelhado para o almoço...

As primeiras sardinhas que comi este ano... 

O peixe foi temperado com sal e depois assado.

Férias = Praia = Relaxar 

Fotografia, tirada hoje, na Meia Praia em Lagos.

Douradas grelhadas

Dourada grelhada com (+ -) 500gr /cada

O peixe foi temperado só com sal.
Depois foi grelhado.

O acompanhamento foi batata cozida.
O molho foi manteiga derretida, que depois do peixe estar grelhado foi colocado por cima.

Uma refeição simples e saborosa.

Lombo de salmão e bacalhau grelhado

Lombo de salmão e bacalhau na grelha

Lombo de salmão e bacalhau empratado

Sexta feira santa é dia de comer peixe e muitas famílias seguem a tradição. 
Cá em casa, a escolha foi lombo de salmão e bacalhau grelhado com batata cozida.
Por cima azeite quente com dentes de alho.


Para a sobremesa, uma tarte de coco (receita já publicada).

Caldeirada com dois peixes

Hoje deixo aqui a preparação da minha caldeirada, passo a passo... 
e um bolinho para a sobremesa cai sempre bem a seguir a um prato de peixe... J

Temperar o peixe com sal uma hora antes de começar a preparar a caldeirada 

(neste caso usei tiras de pota e tintureira).

Colocar no fundo de uma panela, o azeite, a cebola às rodelas, os dentes de alho, o louro, seguido de uma camada de batatas, uma camada de peixe, outra camada de batatas, outra de peixe e por fim o resto das batatas.

Intercalar o pimento cortado às tirinhas entre as camadas, especialmente em cima do peixe.

Tempera-se com pimenta, sal e piripiri.

Juntar água e vinho branco, e deixa-se cozer em lume brando. 

O truque está em cada camada adicionar salsa picada e os temperos q.b. (colocar o pimentão doce sobre as camadas das batatas).  

Leva cerca de 20 a 30 minutos no máximo a cozer, logo que ferva (espetar o garfo nas batatas, para ver se estão cozidas e se estiverem apaga-se o lume).

Colocar coentros por cima e deixar repousar uns 10 minutos antes de levar para a mesa.

Para a sobremesa

Bolo de canela com amêndoa (receita já publicada)

Garoupa cozida com batatas e feijão-verde

Primeiro coloca-se sal no peixe.

Depois num tacho com água, coloca-se as batatas e sal.

Quando a água levantar fervura junta-se o feijão-verde, o peixe e deixa-se cozer.

Depois de empratar ficou com este aspecto.

Paelha

Foto retirada da internet

Desta vez uma receita de paelha.

8 colheres de sopa de azeite
1 cebola bem picada
1 alho picado
1 tomate maduro bem picado
4 pernas e 4 asas de frango
400gr de argolas de lulas
1 tira de entremeada cortada em pedacinhos
150gr de feijão verde cortado em pedacinhos
Meio pimento vermelho cortado em tiras
900gr de mexilhão
12 camarões
3 chávenas de chá de arroz
6 chávenas de chá de água (dobro do arroz)
Açafrão q.b.
Sal q.b.
2 limões

Preparação:

1. Numa frigideira grande leve ao lume o azeite e deixe aquecer, junte a cebola e deixe refogar um pouco.
A meio do refogado junte o tomate, o alho e deixe refogar tudo cerca de 5 minutos.

2. Depois de tudo refogado, junte a entremeada aos pedacinhos e deixe fritar um pouco.
Junte o frango, tempere com um pouco de sal e deixe fritar um pouco de ambos os lados.

3. Junte as argolas de lulas e o feijão verde.
Tempere com um pouco de açafrão e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.

4. Passado os 10 minutos vire novamente o frango e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Passado os 5 minutos, junte o arroz já lavado e polvilhe-o com mais açafrão e junte a água.
Coloque o lume no máximo e deixe ferver durante 10 minutos.

5. Passado os 10 minutos junte as tiras de pimento e os camarões, tempere com um pouco de sal.
Por cima, coloque os mexilhões e deixe cozinhar até os camarões ficarem cozidos e os mexilhões totalmente abertos.

6. Depois dos mariscos cozinhados, esprema um limão por cima da paella e apague o lume.
Decore com um limão cortado em gomos.

Encontrei esta receita aqui

Perca cozida com batatas e couve portuguesa

Mais uma sugestão e desta vez, um prato de peixe que foi temperado com sal e depois cozido.
O acompanhamento para esta postas de perca foi batata cozida e couve portuguesa.

Cataplana com tiras de choco

Desta vez resolvi fazer uma cataplana com tiras de choco.

Faz-se um refogado com o azeite, cebola e tomate.

Junta-se umas tiras de pimento vermelho e as tiras de choco cortadas. 
Deixa-se cozinhar um pouco o peixe e de seguida junta-se rodelas de batata e fica a cozinhar mais um pouco.

De seguida junta-se ameijoas, delicias de lagosta, um pouco de aguardente, coentros, sal, pimenta e um pouco de picante.

Tapa-se a cataplana e deixa-se cozinhar.

Chocos com tinta grelhados

Mais uma sugestão rápida para um almoço:

Estes chocos frescos, foram lavados e temperados com sal.
Depois foram grelhados, com a tinta. Ficou delicioso.
Foi temperado com cebola, salsa picada e azeite.
O acompanhamento foi batata cozida e uma salada.

Postas de cherne grelhadas

Hoje o dia amanheceu com uma temperatura muito agradável. 

Quando sai de casa, para ir ao mercado comprar peixe para o almoço, já estava 20ºC de temperatura.

O peixe foi temperado com sal e depois foi grelhado.

Mais umas belas fotografias da praia Dona Ana em Lagos para ver e relaxar.

Quando saí da praia, o carro marcava 37ºC