Arroz de marisco à minha moda

O meu arroz de marisco foi feito da seguinte maneira...

Fiz um refogado com cebola, azeite, um dente de alho e polpa de tomate.
Depois juntei miolo de mexilhão, sal e deixei estar a cozinhar um pouco.
De seguida adicionei água e deixei ferver.
Depois juntei o arroz.

Quando o arroz estava quase cozido juntei as amêijoas, delícias do mar, delícias de lagosta, coentros picados, piripiri e deixei estar ao lume.
Por fim coloquei os camarões inteiros e ficou ao lume até estar o molho apurado.

Berbigão ao natural

Berbigão ao lume

Colocar numa frigideira o berbigão.
Depois de abertas, temperar com sal, pimenta, piripiri, sumo de limão e coentros picados.
Deixar evaporar um pouco e servir de seguida.

Vai à mesa com rodelas de limão.

Cataplana de marisco

Cataplana de marisco, na mesa.

Hoje deixo aqui a preparação da minha cataplana de marisco, passo a passo...

Faz-se um refogado com o azeite, cebola e tomate.

Junta-se umas tiras de pimento vermelho e miolo da mexilhão. 
Deixa-se cozinhar um pouco os mexilhões.

De seguida junta-se ameijoas. 

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Depois as delicias de mar, delicias de lagosta e um pouco de aguardente.

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De seguida, coentros picados, pimenta e um pouco de picante.
Por último junta-se camarões prévimanete cozidos.
Tapa-se a cataplana e deixa-se apurar o molho.

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Amêijoas à Bulhão Pato

 

Amêijoas da pedra

Amêijoas vietnamitas

Este petisco pode ser feito com amêijoas da pedra e com amêijoas vietnamitas.

Amêijoas

Azeite q.b.

Alhos

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Piripiri q.b.

Coentros q.b.

Vinho branco q.b.
Limão (2)

Preparação:

Colocar num tacho o azeite e os alhos.

Fritar ligeiramente e de seguida juntar as amêijoas.

Depois de abertas, temperar com sal, pimenta, piripiri, sumo de limão, coentros picados e depois rega-se com o vinho.

Deixar evaporar um pouco e servir de seguida.

Vai à mesa com rodelas de limão.

Açorda de delicias do mar e miolo de camarão

Mais uma açorda, desta vez com delicias do mar e miolo de camarão.

Para a açorda usei um tacho de barro e foi feita da seguinte maneira:

Azeite q.b.

Alhos (3 ou 4)

Coentros q.b.
Delicias do mar
Miolo de camarão

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Piripiri q.b.

Ovos (2)

1 pão alentejano (cortado em pedaços e colocado num recipiente com água para amolecer)

Coloca-se o azeite, os alhos e os coentros no tacho e vai ao lume até os alhos estarem dourados. De seguida junta-se o pão (retirei a água e espremi o pão para dentro do tacho) e envolvi tudo. 
Juntei as delicias do mar cortadas e o miolo de camarão.
Temperei com sal, pimenta e o piripiri.

Por fim, e na hora de servir, envolvi 2 ovos inteiros, mexendo bem.

A carne (Costeletas de porco) foram temperadas com sal, alho-em-pó e pimentão doce e depois foram grelhadas.

Para não arrefecer a carne, depois de grelhada, colocar dentro dum tacho com tampa.

Este é um bom truque para a carne grelhada não arrefecer. 

Poderá fazer um molho com margarina e piripiri para colocar por cima da carne...

Pode acompanhar este prato com um vinho tinto.

Camarão no forno com cerveja

 

Ingredientes:
1kg de camarão congelado (ou fresco)

Alhos
Piripiri
Sal
Cerveja

Preparação:
Deixa-se descongelar os camarões.

Colocar depois os camarões num tabuleiro de ir ao forno e temperar com sal, os dentes de alho bem picadinhos e colocar o piripiri (ou malaguetas cortadas).
Regar com a cerveja e levar a forno quente (200ºC)  até os camarões ficarem rosados e o molho apurado.
Servir como entrada ou um belo petisco com pão torrado.

Receita gentilmente cedida pela amiga Patrícia.

A foto foi tirada da internet

Camarão cozido

 

Aqui fica a receita dos meus camarões cozidos

1º Prepara-se um recipiente com água fria e bastante sal.

2º Coloca-se uma panela ao lume com uma casca de cebola.

Quando a água estiver a ferver deita-se os camarões congelados para dentro da panela, e quando levantar fervura conta-se 3 minutos e retiram-se da panela.

Por fim mergulham-se os camarões na água fria, que foi preparada previamente com o sal, para arrefecerem. Depois vão ao frigorífico até à hora de servir.

  

Camarão frito com cerveja

 

2 Kg de camarão 20/30 congelado
100 gr de margarina
8 colheres de sopa de óleo
6 alhos esmagados
4 ou 5 folhas de Louro
2 malaguetas pequeninas ou piripiri (para quem gosta de picante)
Sal q.b.
0,5l de cerveja

Preparação:
Tempera-se os camarões com sal grosso e reserva-se.

Num tacho largo vamos colocar a margarina e o óleo, os alhos, as folhas de louro e as malaguetas (para quem quiser). Deixe aquecer tudo muito bem.

Quando estiver bem quente vamos juntar os camarões, e deixá-los fritar em lume alto até ficarem "meio-fritos".

Quando os camarões começarem a ganhar cor vamos juntar a cerveja e deixar o lume no máximo, até aos camarões estarem fritos.

Após estarem fritos vamos retirá-los com uma escumadeira, e colocar num prato.

Vamos deixar o molho a apurar no lume durante 5 minutos.

De seguida rega-se os camarões com o molho, e está pronto a servir!

Encontrei esta receita neste site

Camarão no forno

 

Foto e receita gentilmente cedida pelos amigos Pedro e Manuela

Deixar descongelar os camarões.

Abrir os camarões ao meio.

Forrar um tabuleiro com papel de alúminio, para colocar os camarões.
Barrar os camarões com um preparado de manteiga, azeite, sal, alhos e picante q.b.

Levar ao forno pré aquecido e ficam prontos assim que ficarem vermelhinhos.

Servir logo de seguida. 

Sapateira recheada

Ingredientes:
1 Sapateira
2 ovos cozidos picadinhos
Pickles picadinhos
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de whisky (ou de cerveja)
Molho inglês e sal q.b.

Preparação:

Abra a carapaça da sapateira. Retire toda a carne que se encontra no interior da carapaça e limpe as cartilagens. Separe as tenazes e as partes menores e reserve. Numa tigela, misture a carne com a maionese, os pickles cortadinhos, os ovos cortadinhos, o whisky ou cerveja. Tempere com o molho inglês e sal a seu gosto. Entretanto, lave a carapaça e recheie-a com o preparado obtido.
Leve ao frigorífico.

Sirva a sapateira decorada com as patas a rodeá-la.

Torta de marisco

Batem-se 8 gemas com 3 colheres de açúcar, junta-se raspa de 1 limão, 4 colheres de farinha, 1 colher de chá de fermento.

Por fim junta-se as claras em castelo.

Vai ao forno a cozer, num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Deixa-se arrefecer.

Depois recheia-se  com maionese, cenoura ralada e marisco (ex: delicias do mar, miolo de camarão, delicias de lagosta, etc...)

O recheio depende do gosto de cada pessoa.

Cataplana de marisco económica

Faz-se um refogado com o azeite, cebola e tomate.

Junta-se umas tiras de pimento vermelho e miolo da mexilhão. Deixa-se cozinhar um pouco os mexilhões.

De seguida junta-se ameijoas, camarões inteiros, delicias de mar, delicias de lagosta, um pouco de aguardente, coentros, pimenta e um pouco de picante.

Tapa-se a cataplana e deixa-se cozinhar.

Pescada_Lagosta

6 ovos inteiros
1 colher de margarina derretida
1 lata de tomate (pequenas) “Guloso” etc..
500gr (+ - ) de pescada

Coze-se o peixe e desfia-se todo.

Bate-se os ovos com a margarina e o tomate, junta-se o peixe e junta-se também sal e pimenta q.b.

Vai ao forno, em forma untada de margarina e polvilhada de farinha. Está no formo + - 60 min.

Depois de frio barra-se com maionese, e enfeita-se com cenoura ralada, delícias do mar / camarão.

BOM APETITE :)