sábado, 29 de março de 2014

Legumes salteados com carne picada e chouriço


Esta taça de legumes foi feita com os seguintes ingredientes:

2 cenouras
2 courgettes
2 linguiças
1 dente de alho
Coentros q.b.
Azeite q.b
Pimenta q.b.
Piripiri q.b.
500gr de carne picada (previamente cozinhada) 

Numa frigideira colocar um pouco de azeite com o alho picado.
De seguida junta-se os courgettes às lascas finas, as cenouras às lascas finas, as linguiças, a carne picada e por fim coentros picados, pimenta e piripiri.




quinta-feira, 27 de março de 2014

Conchas / conchiglie no molho de tomate com salsichas


Um jantar rápido de fazer...

Num tacho faz-se um refogado com 1 cebola picada e azeite, depois a polpa de tomate.
Adiciona-se água e quando estiver a ferver junta-se uma embalagem de 500gr de Conchas.
Quando a massa estiver quase cozida junta-se as salsichas.
Rectifica-se os temperos (sal e piripiri).

Acompanhei com uns salgados (rissóis de camarão e rolinhos de salsicha) que tinha no congelador e foi só fritar.




terça-feira, 25 de março de 2014

Choco com tinta grelhado



Este choco fresco, com 1,200 Kg, foi lavado e temperado com sal.
Depois foi grelhado, com a tinta. Ficou delicioso.
Foi temperado com cebola, salsa picada e azeite.
O acompanhamento foi batata cozida e uma salada.







domingo, 23 de março de 2014

Bacalhau gratinado com espinafres


Hoje, o almoço cá em casa foi este bacalhau com espinafres e foi feito da seguinte maneira:

4 postas de bacalhau demolhado
5 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho picados
1,2 kg de batata
Leite q.b.
1 colher de sopa de manteiga
Sal q.b.
Pimenta q.b.
600gr de espinafres congelados
(x2) 2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa bem cheias de farinha
2 dl de natas
2 gemas de ovo
Sumo de meio limão
Queijo da ilha ralado

Preparação:

1. Numa panela com água coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, retire e deixe arrefecer.
Guarde 750 ml da água de cozer o bacalhau.
Depois de frio limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie.

2. Numa frigideira, leve ao lume o azeite e os alhos.
Deixe aquecer.
Junte o bacalhau e deixe fritar cerca de 3 minutos.

3. Numa panela com água, tempere com sal.
Coloque as batatas a cozer entre 15 a 20 minutos até ficarem cozidas mas não desfeitas.
Depois das batatas cozidas, faça puré.
Leve novamente ao lume.
Junte a colher de manteiga e o leite.
Mexa tudo até começar a ferver e apague o lume.

4. Numa panela com água, tempere com sal.
Coloque os espinafres a cozer durante 4 minutos.
Escorra-os muito bem.

5. Numa frigideira, leve a aquecer duas colheres de manteiga.
Salteie nela os espinafres até secar totalmente o molho.

6. Num tacho, coloque duas colheres de sopa de manteiga a derreter.
Junte a farinha e mexa muito bem até dissolver.
Junte a água de cozer o bacalhau aos poucos e mexendo sempre até ferver.

7. Quando começar a ferver, junte as natas e mexa.
Tempere com pimenta.
Deixe ferver.

8. Dissolva o sumo de limão nas gemas de ovo e junte-as ao molho branco.
Misture bem.
Quando começar a borbulhar apague o lume.

9. Num tabuleiro
de ir ao forno, coloque o puré no fundo.
Por cima, espalhe os espinafres e de seguida espalhe o bacalhau.
Regue com o molho e pol
vilhe com o queijo ralado.





9. Leve a gratinar em forno pré-aquecido nos 180º entre 30 a 40 minutos.





quarta-feira, 19 de março de 2014

Jantar do dia do pai = jantar petisco


Camarão cozido / Vinho Rosé / Broa / Pão da avó / Manteiga dos Açores / 
Queijo camembert gratinado.

Para terminar este jantar, de petisco, soube muito bem um doce...
Pasteis de nata. Adoro. J








terça-feira, 18 de março de 2014

Sopa de abóbora

Uma sugestão para sopa de abóbora.

Esta sopa foi feita da seguinte maneira:

Base:
Batatas (5)
Abóbora (1kg)
Courgettes (1)
Cebolas (2)
Dentes de alho (2)
Azeite q.b.
Sal q.b.

Juntam-se todos os ingredientes numa panela com água e vai ao lume até estarem cozidos. Depois tritura-se tudo com a varinha mágica até ficar num creme.
Vai novamente ao lume, junta-se massinhas (letras, pevides, cotovelos, etc...) e deixa-se cozer. Nesta sopa eu juntei esparguete tricolor partido.



domingo, 16 de março de 2014

Bacalhau com broa


Hoje, o almoço cá em casa foi bacalhau com broa e foi feito da seguinte maneira:

Coze-se o bacalhau, batatas e ovos.
À parte faz-se um refogado com azeite, cebola e dentes de alho.

Depois de tudo cozido, é altura de preparar o tabuleiro.

Coloca-se as batatas cortadas às rodelas, o bacalhau às lascas (sem espinhas e peles), a cebolada, os ovos às rodelas e por último a broa picada e um fio de azeite a cobrir a broa.

Vai ao forno até estar lourinho.

Acompanhei com salada de alface.









sexta-feira, 14 de março de 2014

Empadas rápidas com cogumelos e queijo da ilha

Estas empadas com cogumelos e queijo da ilha, foram feitas da seguinte maneira:

Como me sobrou massa de fazer rissóis, barrei com margarina algumas formas.
Coloquei uma rodela de massa em cada forma, enchi com cogumelos laminados e queijo da ilha ralado.
Coloquei outra rodela de massa por cima, pincelei com gema de ovo e foram ao forno até estarem douradinhas.

Estavam muito boas.

















quinta-feira, 13 de março de 2014

Roti de porco recheado com farinheira



Mais uma refeição, não muito demorada, para um jantar.
Depois de ter passado no talho, e os meus olhos terem ficado a olhar para este rolo de carne. Não pensei muito e comprei o rolo (tinha 1,5Kg). Estava recheado com farinheira e tinha ananás por cima.

Cheguei a casa e num tacho coloquei cebola em lascas, azeite e um pouco de água.
Coloquei o rolo por cima, temperei com um pouco de sal e deixei cozinhar.
Podia ter colocado o rolo, a fazer, no forno, mas preferi fazê-lo no tacho.
Depois de cozinhado, retirei o fio que estava a envolver.

Acompanhei com arroz de manteiga.


domingo, 9 de março de 2014

Arroz com tentáculos de pota e miolo de camarão


Neste domingo, cá em casa, o almoço foi este arroz com tentáculos de pota e miolo de camarão.
Para sobremesa uma saborosa torta de laranja.


1 embalagem de tentáculos de pota (cerca de 1kg)
1 cebola
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
2 tomate maduros
Piripiri
Miolo de camarão
Arroz
Coentros

Cozer os tentáculos de pota na panela de pressão com água, dentes de alho, azeite, whisky e um bocadinho de sal.
Num tacho deitar a cebola, o azeite e deixar a cebola ficar transparente, depois juntar o tomate e deixar apurar um bocadinho, juntar a água de cozer os tentáculos, deixar ferver, juntar o arroz, o miolo de camarão, e quando estiver quase cozido juntar os tentáculos da pota (tudo cortado aos bocadinhos).
Deixar ferver e juntar os coentros picados.


Torta de laranja

6 ovos
250 gr de açúcar
1 copo de sumo de laranja
Raspa de 1 laranja
1 colher de sobremesa de farinha maizena
80 gr de manteiga derretida (para barrar o tabuleiro)

Misture os ovos com o açúcar, a farinha, a raspa de laranja e o sumo. 
Deite a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e bem untado com margarina.
Leve a cozer em forno bem quente durante 20 minutos aproximadamente.
Verifique e retire do forno e vire o tabuleiro com cuidado sobre um pano polvilhado com açúcar.
Enrole a torta e deixe arrefecer.




sábado, 8 de março de 2014

Rissóis de peixe



Para a massa:
1 tigela de farinha (450gr)
1 tigela de água (650 ml)
100gr de margarina
1 casca de limão
Sal grosso q.b.


Para o recheio:
Peixe cozido (pode-se usar pescada, medalhões, garoupa, etc...)
1 L de água
1 cebola picada
100gr de margarina
125gr de farinha
Salsa picada q.b.
2,5dl de leite
Meio limão
Pimenta q.b.
Sal q.b.

ovos
Pão ralado q.b.
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar


Preparação:
1. Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola.
Mexa até começar a alourar.
Junte a farinha.
Mexa bem e adicione alternadamente caldo de cozer o peixe e o leite aos poucos, mexendo sempre.
De seguida junte o peixe cozido/desfiado.
Tempere com umas gotas de limão, pimenta e sal.
Junte a salsa picada.
Quando estiver a borbulhar, retire e deixe arrefecer.

2. Entretanto, prepare a massa.
Numa panela, leve ao lume a água com a margarina, a casca de limão e sal.
Quando estiver a ferver retire a casca de limão e junte a farinha e mexa até descolar da panela.
Retire.

3. Deite a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco.
Depois de arrefecer um pouco, estenda-a finamente com o rolo da massa.
Espalhe sobre ela colherinhas de creme.
Dobre a massa e corte os rissóis com a ajuda de um copo.

4. Passe-os depois pelos ovos batidos e pão ralado.
Frite-os em óleo quente.
 



Feliz dia da mulher


quinta-feira, 6 de março de 2014

Omeleta de queijo e linguiça


Para uma refeição rápida, hoje a minha sugestão é esta omeleta que foi feita com:

6 ovos
Queijo ralado q.b.
Linguiça q.b.
Cebola q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Salsa q.b.

Juntam-se todos os ingredientes.
De seguida numa frigideira (de preferência anti-aderente) junta-se uma colher de margarina e depois deita-se os ovos.
Quando começar a ganhar forma, enrola-se.
Vai à mesa numa travessa.
Acompanha-se com uma salada.

Bom apetite :)


quarta-feira, 5 de março de 2014

Laços tricolores/Farfalle tricolore com salsichas, linguiça e cogumelos



















Cozi uma embalagem de 500gr de Farfalle Tricolore em água com sal e um fio de óleo.
Quando a massa estava cozida juntei salsichas, linguiça e cogumelos.
Por fim envolvi 2 pacotes de natas, pimenta e piripiri.


Palmiers

Foto e receita encontrada aqui

Depois de encontrar esta receita de palmiers, tão fácil e económica, deixo-vos aqui também a receita.

Ingredientes:
2 Placas de massa folhada fresca retangular
Açúcar q.b.
Açúcar Baunilhado (opcional)

Preparação:

Desenrola-se a placa de massa folhada e polvilha-se com açúcar.
Enrola-se em cada extremidade, até se unirem ao centro.
Vira-se ao contrário (pois é mais fácil de cortar e manter o formato).
Cortam-se fatias do tamanho a gosto que se dispõe num tabuleiro forrado com base de silicone ou papel vegetal.
Levam-se a forno pré-aquecido a 190º até dourarem a gosto.




segunda-feira, 3 de março de 2014

Bifanas fritas com batatas cozidas



















Hoje o jantar foi feito pelo marido. 
Estava muito bom.
A carne foi temperada com massa de pimentão, dentes de alho, folhas de louro e pimenta.
As batatas foram cozidas em água com sal. Depois de cozidas foram colocadas no molho da carne.
Para o molho ficar mais cremoso levou um pouco de leite.




domingo, 2 de março de 2014

Salmão grelhado com batatas e brócolos


As postas de salmão foram temperadas só com sal.
Depois foram grelhadas.

O acompanhamento foi batata cozida e brócolos.
O molho foi manteiga derretida, que depois do peixe estar grelhado foi colocada por cima.

Uma refeição simples e saborosa.