domingo, 30 de junho de 2013

Ementa para a próxima semana - Ementa 16

Foto retirada da Internet


Sopa para a semana: Sopa de peixe à minha moda

Bolo para a semana: Bolo pudim com caramelo

Sobremesa: Molotof


Segunda-feira 
Jantar: Atum com esparguete no forno
Terça-feira
JantarCoelho à caçador
Quarta-feira 
JantarPasteis de peixe / Pataniscas
Quinta-feira 
Jantar: Frango à passarinho
Sexta-feira
Jantar: Omeleta de cogumelos e delicias do mar
Sábado
Almoço: Perna de peru no forno
Jantar: Wrap de cogumelos e iogurte
Domingo 
Almoço: Bacalhau à transmontana à minha moda
Jantar: Ninhos de passarinhos


Não esquecer a fruta e a sopa.




sexta-feira, 28 de junho de 2013

Pão com chouriço



Ingredientes:
500 gr de farinha de trigo (tipo 55);
22 gr de fermento para pão, em pó (2 saquetas);
1 chouriço de carne, corrente;
1 colher de chá de sal grosso;
1,5 chávenas de chá de água morna.

Preparação:
Num alguidar, deite a farinha, o fermento e o sal. Misture tudo. Deite a água morna e mexa tudo com uma colher de pau. Tape o alguidar com um pano e deixe levedar por uma hora.

Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas. Acenda o forno no máximo.

Deite a massa numa superfície enfarinhada. Polvilhe-a com mais farinha e, com as mãos enfarinhadas, trabalhe-a durante alguns minutos.

Pegue em pequenas porções de massa, espalme-a, socando-a com os nós dos dedos, de modo a formar uma espécie de retângulo.

Cubra com rodelas de chouriço e enrole como se fosse uma pequena torta. Dê uns cortes ligeiros no topo dos pãezinhos e disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe os pãezinhos espaçados entre eles, pois irão crescer no forno. Leve-os ao forno a uma temperatura baixa (160° C). Estarão prontos entre 20 a 30 minutos - vá vigiando.


Encontrei esta receita aqui



quinta-feira, 27 de junho de 2013

Coelho à caçador


Este coelho foi feito da seguinte maneira:


Corta-se o coelho aos pedaços.
Tempera-se o coelho com sal, pimenta, colorau, alho moído, uma cebola picada, um copo de vinho branco e um copo de vinho tinto.

Depois o coelho vai ao lume num tacho para estufar.
Junta-se tomate em pedaços e também calda de tomate.

Para o acompanhamento sugiro batas fritas e salada de alface e tomate.







quarta-feira, 26 de junho de 2013

Perca no molho de tomate



Num tacho, leve ao lume a cebola, o azeite e deixe refogar.
Corte o tomate em pedaços e junte ao refogado.
Junte também um pouco de calda de tomate, um pouco de vinho branco e deixe ferver.
Junte as postas de peixe (previamente temperadas com sal) e deixe cozinhar.

À parte coza batatas.

Para empratar, coloque as batatas, o peixe e o molho de tomate por cima.



terça-feira, 25 de junho de 2013

Sopa de peixe à minha moda


Esta sopa de peixe, foi feita da seguinte maneira:

Primeiro coze-se 5 lombos de pescada.

Base:
Batatas (5 ou 6)
Cenouras (5 ou 6)
Courgettes (2)
Cebolas (2)
Dentes de alho (2)
Azeite q.b.
Sal q.b.
Folhas de hortelã (4 ou 5)
Piripiri  q.b. (facultativo)

Juntam-se todos os ingredientes da base numa panela com água e vai ao lume até estarem cozidos. Depois tritura-se tudo com a varinha mágica até ficar num creme.
Vai novamente ao lume, junta-se o peixe cortado em pedaços e uma embalagem de delicias do mar também cortadas em pedaços e deixa-se ferver. 
Apaga-se o lume e depois é só desfrutar desta sopa de peixe. J



segunda-feira, 24 de junho de 2013

Bacalhau à transmontana à minha moda



Primeiro tira-se o excesso de água das postas de bacalhau com um pano.
Depois, envolve-se as postas em farinha e fritam-se de ambos os lados.
Á parte fritam-se batatas às rodelas.
De seguida faz-se uma cebolada com azeite, cebolas e tomate.

Por fim coloca-se em frigideiras de barro (individuais), um pouco da cebolada, batatas, uma posta de bacalhau, novamente batatas e mais cebolada por cima e vai ao forno para alourar.


Serve-se uma frigideira de barro por pessoa.



domingo, 23 de junho de 2013

Ementa para a próxima semana - Ementa 15

Foto retirada da Internet


Sopa para a semana: Sopa de espinafres

Bolo para a semana: Bolo de fubá cremoso

Sobremesa: Mousse de chocolate


Segunda-feira 
Jantar: Bifes de peru enrolados com queijo e fiambre
Terça-feira
JantarPescada_Lagosta
Quarta-feira 

Carapaus assados com molho à espanhola


Tempere os carapaus com sal e grelhe-os de ambos os lados.
Entretanto prepare o molho à espanhola. Pique a cebola e o dente de alho e coloque numa taça. Acrescente o colorau, o azeite e o vinagre, a salsa e tempere com um pouco de sal, pimenta e piripiri misturando bem. Prove e ajuste os temperos necessários. (Poderá necessitar de mais azeite ou vinagre para além do sal e da pimenta!)

Assim que os carapaus estiverem grelhados, deite o molho já pronto sobre eles.
Sirva os carapaus com umas batatinhas cozidas e uma salada de tomate.





















Carapaus a grelhar no grelhador a carvão




sexta-feira, 21 de junho de 2013

Bolo de fubá cremoso

Foto retirada da internet

Quando uma amiga me deu a provar este bolo, gostei muito, e não resisti a procurar uma receita na Internet, encontrei esta no blog Delicinhas e Coisinhas:

4 ovos inteiros
2 colheres de margarina
2 chávenas de açúcar
1 chávena e meia de fubá (farinha de milho)
4 chávenas de leite
2 colheres de farinha de trigo
200 gr de queijo ralado
1 colher de fermento em pó


Bater tudo na batedeira deixando o fermento para último. 

Depois colocar numa forma untada de margarina e pulvilhada de farinha.
Levar ao forno médio  por cerca de 30 a 40 min (quando estiver douradinho). 
Retirar do forno e esperar que o bolo esteja frio para cortar.

Geralmente, este bolo é feito num tabuleiro.


Hoje chegou o verão, será que as temperatura apresentadas, são mesmo para ficar!!!









quinta-feira, 20 de junho de 2013

Salada russa


Para fazer esta salada russa foi preciso:

Cozer numa panela com água e sal, batatas aos cubos, cenouras às rodelas, feijão verde cortado e ovos.
Depois deixar arrefecer.
Colocar os mesmos, numa travessa e juntar atum de conserva, sardinhas de conserva, delicias do mar, tomate, alface, azeitonas e por cima os ovos cortados às rodelas..
Por fim envolver tudo com maionese.


Um prato simples, económico e fresco para os dias mais quentes.

O verão chega amanhã...



terça-feira, 18 de junho de 2013

Sopa alentejana



Esta sopa deve ser das sopas mais simples, fáceis, saborosas e baratas. 
Deve ser feita com pão alentejano. 
Há quem diga que esta sopa é feita com a água onde se cozeu bacalhau, cação ou qualquer outro peixe, mas pode ser feita numa versão simples como esta:

Para 6 pessoas:

8 dentes de alho
1 ramo grande de coentros
Sal q.b.
1,5 l de água
6 ovos (se contarmos apenas, com 1 por pessoa)
1 dl de azeite


Num almofariz, desfazem-se os alhos, com os coentros e o sal.
Põe-se a água ao lume, com um pouco de sal, até ferver. 

Quando ferver, deitam-se os ovos lá dentro com muito cuidado, para não se desmancharem, e deixam-se escalfar (3/4 minutos)

Numa terrina funda, deita-se a mistura dos coentros e alhos, e rega-se com o azeite.
De seguida, mistura-se a água onde os ovos foram cozinhados, mas certificando-se que ainda está a ferver, ou pelo menos, muito quente.

Corta-se um pão alentejano às fatias, e em cada prato, coloca-se o pão e em cima deste, um ovo. Por fim, rega-se tudo com bastante caldo.

Está pronta a comer.


Encontrei esta receita aqui



domingo, 16 de junho de 2013

Ementa para a próxima semana - Ementa 14

Foto retirada da Internet


Sopa para a semana: Sopa de espinafres

Bolo para a semana: Bolo mármore

Sobremesa: Pudim flan / pudim de ovos


Segunda-feira 
Jantar: Empadão de atum
Terça-feira
JantarJardineira de borrego
Quarta-feira 
JantarGaroupa cozida com batatas e feijão-verde
Quinta-feira 
Jantar: Bifanas e salsichas alemãs com molho de cerveja
Sexta-feira
Jantar: Omeleta com delicias do mar
Sábado
Almoço: Feijoada à transmontana
Jantar: Bife de vitela especial
Domingo 
Almoço: Arroz de marisco à minha moda
Jantar: Bola de carne


Não esquecer a fruta e a sopa.


Frango assado no churrasco

Hoje cá em casa, houve frango assado no churrasco.

O frango foi temperado com sal, alho em pó, pimenta e pimentão doce.
Depois foi assado no grelhador.
Quando o frango já estava assado coloquei dentro de um tacho largo, para não arrefecer, até à hora de servir.
Á parte fiz um molho com margarina e piripiri para colocar por cima do frango.

A minha bola de carne rápida (receita já publicada) foi feita para o jantar.

Uma das fatias da minha bola de carne, muito bem recheada. 

Hoje também me apeteceu, fazer fatias douradas... e um bolo de água... J
























sábado, 15 de junho de 2013

Garoupa cozida com batatas e feijão-verde


Primeiro coloca-se sal no peixe.


Depois num tacho com àgua, coloca-se as batatas e sal.


Quando a água levantar fervura junta-se o feijão-verde, o peixe e deixa-se cozer.

Depois de empratar ficou com este aspecto.




sexta-feira, 14 de junho de 2013

Jardineira de borrego


Para a preparação deste prato foi preciso:

Peito e cachaço de borrego cortado em pedaços
Cenoura cortada em cubinhos
Ervilhas
1 cebola picada
Chouriço sem pele cortado às rodelas 
1 lata pequena de tomate pelado
3 dentes de alho picados
3 folhas de louro   
Azeite q.b.
1 copo de vinho branco
Batatas q.b.   
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Piripiri q.b.

Preparação:
Tempere o borrego com os dentes de alho, sal, pimenta e louro.
Num tacho largo, leve ao lume a cebola, o azeite e deixe refogar.
Junte o chouriço ao refogado, mexa tudo e deixe guisar ligeiramente.
Corte o tomate em pedaços e junte ao refogado.
Junte a calda do tomate e deixe ferver.
Junte a carne de borrego e deixe cozinhar um pouco até ganhar cor.
Regue com o vinho branco, junte água.e deixe ferver.

Coloque as batatas e as cenouras e deixe guisar tudo.

Por fim retifique os temperos (sal, pimenta e piripiri)





terça-feira, 11 de junho de 2013

Feijoada à transmontana


Apesar de já ter publicado uma receita de feijoada à transmontana, não resisti a publicar estas imagens desta feijoada feita hoje.
Estava uma delicia... 

As farinheiras foram cozidas à parte e colocadas por cima, às rodelas.

O arroz branco fica sempre muito bem a acompanhar uma feijoada.



Como amanhã é véspera de Santo António, 
deixo aqui publicado umas quadras e um manjerico. 
J


A treze temos Santo António

A vinte e quatro S. João
A vinte e nove S. Pedro
E recebemo-los com uma grande emoção.


Há festa em Portugal
São os santos populares
Da sardinha ao manjerico
Os cheiros andam pelos ares.


Em Junho todos bailam
Assim é a tradição
As ruas estão enfeitadas
Lá de cima até ao chão.





segunda-feira, 10 de junho de 2013

Bolo pudim com caramelo



Ingredientes:
Para o bolo
3 ovos
1 chávena de chá de açúcar
150 gr de manteiga
1 chávena e meia de farinha
1 colher de sopa rasa de fermento
1/2 chávena de chocolate em pó
Meia chávena de leite
Para o pudim:
1 lata de leite condensado
4 ovos
2 latas de leite normal (a lata medida é a do leite condensado)

Preparação:
Ligar o forno a 180ºC. Colocar um tabuleiro com água a ferver, uma vez que o bolo-pudim vai cozer em banho-maria
Barrar uma forma redonda sem buraco com caramelo.

Bolo:
Bater o açúcar com os 3 ovos inteiros. Adicionar a manteiga derretida e mexer novamente. Juntar a farinha, o chocolate, o fermento e a meia chávena de leite. Bater bem. Deitar na forma sobre o caramelo e reservar.

Pudim:
Bater muito bem todos os ingredientes ao mesmo tempo e deitar sobre a massa do bolo.

É nesta altura que a massa do bolo “engole” o pudim e este sim fica em contacto com o caramelo… isto tem certamente uma explicação química!!!

Vai ao forno a cozer em banho-maria, cerca de uma hora. 
Desenformar depois de arrefecer completamente.


Encontrei esta receita aqui


domingo, 9 de junho de 2013

Ementa para a próxima semana - Ementa 13

Foto retirada da Internet


Sopa para a semana: Sopa de caldo-verde

Segunda-feira - (Feriado de 10 de JunhoDia de Portugal, de Camões e das Comunidades Portuguesas)
Almoço: Frango guisado com esparguete
Jantar: Rissóis de camarão
Terça-feira
JantarErvilhas com ovos escalfados
Quarta-feira 
Jantar: Noite das Sardinhas assadas
Quinta-feira - (Feriado de 13 de Junho - Dia de Santo António - padroeiro da cidade de Lisboa)
Almoço: Espetadas de peru grelhadas
Jantar: Quiche de atum com delicias do mar
Sexta-feira
Jantar: Tagliatelle / Ninhos de ovos com fiambre e bacon
Sábado
Almoço: Bacalhau com broa à minha moda
Jantar: Wrap com atum e legumes
Domingo 
Almoço: Entrecosto no forno com batata assada
Jantar: Omeleta com chouriço


Não esquecer a fruta e a sopa.


Arroz de marisco à minha moda


O meu arroz de marisco foi feito da seguinte maneira...

Fiz um refogado com cebola, azeite, um dente de alho e polpa de tomate.
Depois juntei miolo de mexilhão, sal e deixei estar a cozinhar um pouco.
De seguida adicionei água e deixei ferver.
Depois juntei o arroz.
Quando o arroz estava quase cozido juntei as amêijoas, delícias do mar, delícias de lagosta, coentros picados, piripiri e deixei estar ao lume.
Por fim coloquei os camarões inteiros e ficou ao lume até estar o molho apurado.





sábado, 8 de junho de 2013

Vamos ficar na linha… com sumos!



Hoje deixo aqui 7 sugestões de sumos, para combater a celulite, eliminar barriga, estimular bronzeado, acelerar o metabolismo, acabar com o inchaço, regular o intestino e desintoxicar.

Para preparar cada um destes sumos, bate-se todos os ingredientes, adiciona-se adoçante (facultativo), e por fim é só beber.

1- Tirar a celulite
         ½ maça
            ½ pêra
            ¼ de laranja
            1 talo pequeno de aipo
            1 punhado de folhas de hortelã
            250 ml de água


2 - Eliminar a barriga
            1 fatia de abacaxi
            Sumo de 1 limão pequeno
            1 colher de sobremesa de sementes de abóbora sem casca
            250 ml de água


3 - Estimular o bronzeado
         Sumo de 1 laranja
1 cenoura pequena ralada
            1 talo pequeno de aipo picado
            250 ml de água


4 - Acelerar o metabolismo
         1 colher de sopa de erva-mate solúvel
            ½ maça
            ½ papaia


5 - Acabar com o inchaço
         1 banana da madeira
            250 ml de leite de soja
1 talo pequeno de aipo picado
            1 talo de erva-doce picado
            1 fatia grande de abacaxi
            250 ml de água


6 - Regular o intestino

         ½ maça
            1 folha de espinafre
            ½ beterraba pequena
            250 ml de água


7 - Desintoxicar
         1 fatia grossa de abacaxi
            250 ml de sumo natural de laranja
            200 ml de água
            2 folhas de couve
            1 colher de sobremesa de salsa
            1 colher de sobremesa de mel