domingo, 30 de dezembro de 2012

Bolo de chocolate

 


300 gr de farinha
200 gr de açúcar
100 gr de margarina
100 gr de chocolate em pó
2 ovos
1 colher de fermento
1 chávena de leite


Junta-se o açúcar com a margarina, junta-se as gemas, a farinha, o leite e o chocolate.
Por fim as claras em castelo.
Vai a cozer em forno moderado e cobre-se com chocolate derretido.

Este delicioso bolo, encontrei-o neste site


sábado, 29 de dezembro de 2012

Rissóis de camarão



Hoje fiz esta receita de rissois. Foi uma tarde diferente, com as "mãos na massa", mas valeu a pena, ficaram ótimos. Deu para fazer 60 rissóis. Esta receita foi tirada deste site

Ingredientes:

Para a massa:

1 tigela de farinha (450gr)
1 tigela de água (650 ml)
100gr de margarina
1 casca de limão
Sal grosso q.b.

Para o recheio:
1 Kg de camarão (eu usei miolo de camarão e delicias do mar)
1 L de água
1 cebola picada
100gr de margarina
125gr de farinha
1 colher de sopa de polpa de tomate
Salsa picada q.b.
2,5dl de leite
Meio limão
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.
ovos
Pão ralado q.b.
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar

Preparação:

1. Leve a cozer os camarões em cerca de 1 l de água a ferver e temperada com sal.
Deixe cozer 3 minutos.
Escorra-os, reservando o caldo.
Descasque os camarões.
Pique 10 camarões na picadora.

2. Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola.
Mexa até começar a alourar.
Junte a farinha.
Mexa bem e adicione alternadamente o caldo e o leite aos poucos, mexendo sempre.
De seguida junte a polpa de tomate e os camarões picados.
Tempere com umas gotas de limão, pimenta e noz-moscada.
Junte os restantes camarões e a salsa picada.
Quando estiver a borbulhar, retire e deixe arrefecer.

3. Entretanto, prepare a massa.
Numa panela, leve ao lume a água com a margarina, a casca de limão e sal.
Quando estiver a ferver retire a casca de limão e junte a farinha e mexa até descolar da panela.
Retire.

4. Deite a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco.
Depois de arrefecer um pouco, estenda-a finamente com o rolo da massa.
Espalhe sobre ela colherinhas de creme.
Dobre a massa e corte os rissóis com a ajuda de um copo.

5. Passe-os depois pelos ovos batidos e pão ralado.
Frite-os em óleo quente.



sexta-feira, 28 de dezembro de 2012

Beijinhos de noz

 

Para cerca de 20 unidades:
180gr de miolo de noz
180gr de açúcar amarelo
2 gemas de ovo
Açúcar branco p/ envolver
Miolos de noz p/ decorar

Triturar as nozes, juntar o açúcar e triturar tudo novamente. Por fim juntar as gemas e  envolver bem com uma espátula. Formar pequenas bolas, passá-las por açúcar branco e decorar com uma meia noz. Colocar em formas de papel frisado.



Vi esta receita no site de outra cozinha e achei que deve ser uma delicia... :)



Ovos recheados

 
  
Cozem-se os ovos e partem-se ao meio.
Em cada metade coloca-se uma colher de sopa de maionese, e por cima da maionese metade de uma delicia do mar ou um camarão.
Uma entrada deliciosa e fácil de fazer.






 

quinta-feira, 27 de dezembro de 2012

Queques de bacalhau


500 g de bacalhau,
1 pacote de natas,
4 ovos,
salsa picadinha,
sal e pimenta q.b.


Cozer o bacalhau em água escorrê-lo e desfiá-lo bem para uma taça. Adicionar os ovos, as natas e a salsa, temperar com sal (atenção ao sal que o bacalhau já tem) e pimenta. Bater tudo muito bem. Untar formas de queque. Colocar o preparado dentro das formas, podem ficar relativamente cheias como se pode ver na fotografia.
Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 20 a 30 minutos.
Servir quentes ou frios com arroz de ervilhas e cenoura e uma salada verde... :)
Encontrei esta receita na internet e achei uma ótima ideia.
A receita foi tirada deste site  


terça-feira, 25 de dezembro de 2012

A minha consoada e o almoço de Natal de 2012


Hoje partilho convosco a minha mesa para receber o Natal


Sapateira recheada / Camarão cozido

Ovos cozidos com maionese / Tábua de queijos e presunto

Cataplana de marisco

Fatias douradas / Azevias de batata-doce com amêndoa

Salame de chocolate / Bolo Rei / Arroz doce

Croquetes de ovos doces com amêndoa

Chouriço e morcela assada com ananás

Tábua de queijos / Azeitonas caseiras

Pão alentejano recheado

 Bacalhau com natas

Não podia faltar o prato dos frutos secos

  
O Kiko, vestido a rigor, para receber o pai natal




Continuação de Boas Festas



sábado, 22 de dezembro de 2012

Sonhos de natal




Ingredientes para 20 sonhos:
125 ml de água
125 ml de leite
50g de margarina
Uma casca de limão
Uma pitada de sal
150g de farinha
4 ovos
Óleo para fritar
Açúcar q.b.
Canela em pó q.b.
Preparação:


1. Num tacho, leve ao lume a água, o leite, a casca de limão, a pitada de sal e a margarina.
Deixe ferver.
Logo que comece a ferver, junte a farinha de uma só vez e mexa muito bem até formar uma bola que descole do fundo do tacho.
Depois da bola de massa formada, coloque numa tigela, retire a casca de limão e deixe arrefecer um pouco.

2. Junte os ovos um a um e mexa muito bem com a colher de pau entre cada adição.
Mexa até a massa ficar homogênea.

3. Com a ajuda de duas colheres, faça bolas de massa, não muito grandes pois o seu volume irá triplicar.
Frite em óleo quente, mantendo sempre o lume brando.
Pique os sonhos de vez em quando com um garfo ou palito.
Deixe fritar até triplicarem de tamanho e ficarem loirinhos.
Depois de fritos, retire-os para um prato com papel absorvente.

4. Entretanto misture o açúcar com a canela a gosto.
Depois de fritos passe os sonhos pela mistura do açúcar e canela e coloque-os num prato de bolo.


Esta receita foi tirada deste site

Semifrio de pudim e bolachas



Ingredientes:
2 pudins instantâneos Boca Doce (chocolate e baunilha)
Bolacha maria q.b.
1 litro de leite
1 pacote de natas
Café q.b.
Açúcar

Preparação:
Fazer o pudim, de baunilha, conforme indica na embalagem.
Colocar num pirex, e colocar lá dentro bolachas embebidas em café. Deixar arrefecer.
Fazer o pudim, de chocolate, conforme indica na embalagem.
Colocar no pirex, por cima do outro que já está solidificado e colocar lá dentro bolachas embebidas em café. Deixar arrefecer.
Por fim, coloca-se as natas batidas em cima do pudim.
Pode-se decorar com chocolate granulado ou simplesmente raspar uma tablete de chocolate.
Vai ao frigorífico.


Faço este semifrio muitas vezes. É bom, fácil e conómico.
A foto foi tirada da internet.


quinta-feira, 20 de dezembro de 2012

Sericaia

  

Fotos e receita gentilmente cedida pelos amigos Pedro e Manuela
Ingredientes:
Leite: 1 lt
Limão: q.b.
Canela: 1 pau
Ovo: 12
Açúcar: 450 g
Farinha: 125 g
Canela em pó: q.b.
Sal: q.b.

Preparação:
Ligar o forno e regulá-lo para os 225°.
Levar ao lume, a ferver, o leite juntamente com a casca de limão, o pau de canela e uma pitada de sal.
Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. Entretanto, bater muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
Em seguida, dissolva a farinha no leite fervido, junte o creme de gemas e açúcar e, mexendo sempre, engrossar sobre lume brando.
Retirar do lume, tirar a casca de limão e o pau de canela, e deixar arrefecer.
Bater as claras em castelo bem firme e incorporar, cuidadosamente, no preparado anterior, que deverá estar frio ou ligeiramente morno.
Deitar o creme num prato de barro fundo e bem largo; polvilhar abundantemente com canela e levar a cozer no forno.



Peru recheado



Ingredientes:
1 peru
2 limões cortados em rodelas
2 laranjas cortadas em rodelas
300g de carne de porco picada
300g de carne de vaca picada
100g de chouriço picado
100g de bacon picado
180g de azeitonas pretas cortadas em rodelas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa bem cheia de farinha
1 ovo
50g de margarina derretida
40g de margarina
1 garrafa de espumante bruto
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Louro em pó q.b.
Sal q.b.

Preparação:

1. Num alguidar com água, tempere com bastante sal.
Junte as rodelas de laranja, de limão e o peru.
A água deverá cobrir o peru.
Deixe de molho de um dia para o outro.

2. No dia seguinte, leve ao lume a margarina, a cebola e os alhos picados.
Mexa e deixe alourar ligeiramente.

3. Numa tigela, coloque a carne de porco, a carne de vaca, o bacon, o chouriço, as azeitonas, a salsa, o ovo e a farinha.
Tempere com sal, louro em pó, noz-moscada e pimenta.
Mexa, junte o refogado e envolva tudo muito bem.

4. Retire o peru do alguidar e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno.
Coloque o recheio dentro do papo e aconchegue bem.
Com a ajuda de uma agulha e linha branca coza a barriga do peru unindo bem a pele.
Pincele o peru com a margarina derretida e regue com metade da garrafa de espumante.

5. Leve ao forno nos 160º durante 2 horas e meia.
De vez em quando, regue o peru com o próprio molho e o restante espumante.
Para verificar se o peru está assado, espete um garfo por baixo da asa, se sair liquido limpo, tipo água, significa que está assado. Se sair liquido rosado, deixe assar mais um pouco.

6. Depois de assado, retire as linhas.
Decore com fruta a gosto e fios de ovos.


Esta receita foi tirada deste site


quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

Laranjinhas doces

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Receita gentilmente cedida pela amiga Laura


Aqui fica uma receita para aproveitar as cascas da laranja... :)
Adorei estas "laranjinhas". Uma guloseima de crescer água na boca.
Com estas quantidades, deverá dar para umas 36 laranjinhas / bolinhas.


5 ou 6 laranjas que se descascam, tirando a casca fininha (sem a parte branca).
Escaldar as cascas por 3 vezes.
À parte coze-se 1 Kg de cenouras com as cascas da laranja.
Depois de cozido, escorre-se a água e junta-se 0,5 Kg de açúcar.
Fica a repousar durante uns 10 minutos.
De seguida tritura-se tudo com a varinha mágica.
Vai ao lume, médio, durante (+ -) 90 minutos, mexendo de vez em quando, até que a massa esteja com uma consistência para fazer as bolinhas.
Deixar arrefecer (de preferência para o dia seguinte) e com as mãos moldar as bolinhas envolvendo-as em açúcar.
Por fim, colocar em formas de papel frisado.
Poderá ir ao frigorífico (conforme o gosto).



terça-feira, 18 de dezembro de 2012

Croquetes de massa de ovo



Ingredientes:
250 gr de amêndoa pelada e moída
150 gr de açúcar
4 gemas
Preparação:
Levar o açúcar ao lume com 8 colheres de sopa de água e deixar ferver durante 2 minutos em lume médio. Juntar a amêndoa e deixar ferver mais uns segundos.  
Retirar do lume, deixar arrefecer um pouco e juntar as gemas uma a uma, mexendo bem.
Levar novamente ao lume até fazer estrada e mexer sempre para não pegar.
Deitar num prato e deixar arrefecer.
Moldar croquetes e passar por açúcar.
Colocar dentro de formas de papel frisado.


Queijadinhas de coco




Ingredientes:
250 gr de açúcar
250 gr de coco ralado
1 colher de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento
5 ovos
Preparação:
Mistura-se todos os ingredientes sem trabalhar muito a massa. Untam-se as formas de queques com manteiga, deita-se a massa dentro das formas e leva-se a cozer em forno médio.

Biscoitos de manteiga


Ingredientes:
300 gr de farinha
125 gr de açúcar
125 gr de manteiga
2 gemas e uma clara
Preparação:
Amassa-se tudo junto e fazem-se os biscoitos, que se põem em tabuleiro.
Cozem-se em forno quente.